豆芽酸菜鱼的做法-豆芽酸菜鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆芽酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆芽酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜鱼什么时候放豆芽？
2. 酸菜鱼放黄豆芽还是绿豆芽？
3. 为什么所有酸菜鱼都放豆芽？
4. 鲤鱼做酸菜鱼什么时候放豆芽？

酸菜鱼什么时候放豆芽？

你这是酸菜鱼拌豆芽看步骤加入粉丝和豆芽：

1、洗干净鱼（将鱼开边），放入适量生粉，料酒。

2、生粉，料酒充分将鱼身***完后；原来已开边的鱼打开，待放片刻。

3、利用空闲时，将酸菜洗净，切丝。

4、将红干辣椒粒。

5、洗干净豆芽菜。

6、烧热锅，放油，将豆芽菜翻炒熟，加入盐。

7、豆芽出锅后，放在盘内。

8、锅中水开，放油，放入酸菜，煮三分钟。

9、酸菜煮三分钟后放入姜片，放入卢鱼差翻动鱼身，需轻翻动；再煮三分钟后，加入适量盐。

酸菜鱼放黄豆芽还是绿豆芽？

应该放绿豆芽，放黄豆芽也可以，不过大多数人还是放绿豆芽。

绿豆芽吃到嘴里感觉水灵灵的、脆中带软，口感特别好。而黄豆芽豆瓣大且发硬，没有绿豆芽那么细腻，口感一般。

所以做酸菜鱼首选绿豆芽，如果想尝尝黄豆芽的味道，不是不可以，必定人和人的口味不一样，这个没有死规定。

1、酸菜鱼，垫底最好用黄豆芽，黄豆芽提前煮熟。因为黄豆芽吃起来清脆，口感好，绿豆芽垫底容易太软。

2、片好的鱼片，用清水多冲洗几次，把血水冲干净，用料酒，葱姜，食盐，生抽，腌制15分钟。再加入淀粉搅拌均匀，再腌制五分钟。

3、用老坛子酸菜，加野山椒，泡姜，炒香，加水烧开，先放鱼头，在放鱼排，最后放鱼片。

4、盆里放入煮好的黄豆芽，把鱼放碗里，最后倒汤，再用点红小米椒粒，用滚烫油泼再小米椒上。

为什么所有酸菜鱼都放豆芽？

因为豆芽是酸菜鱼里面的一道有名的配菜。所以大多数的酸菜鱼都会把它当做一个打底的底菜，放在盘子的最底部，而且豆芽它还有一个解腻爽口的功效。

在煮制酸菜鱼的时候，汤底开了之后就把豆芽放下去，烫3~5秒之后，捞出来放在盘子的底部。这样做出来的豆芽就会非常的爽脆。

鲤鱼做酸菜鱼什么时候放豆芽？

豆芽炒好后放入盆中，再等鱼煮好后倒入盛豆芽的盆中即可

1、洗干净鱼（将鱼开边），放入适量生粉，料酒。

2、生粉，料酒充分将鱼身***完后；原来已开边的鱼打开，待放片刻。

3、利用空闲时，将酸菜洗净，切丝。

4、将红干辣椒粒。

5、洗干净豆芽菜。

6、烧热锅，放油，将豆芽菜翻炒熟，加入盐。

7、豆芽出锅后，放在盘内。

8、锅中水开，放油，放入酸菜，煮三分钟。

9、酸菜煮三分钟后放入姜片，放入卢鱼差翻动鱼身，需轻翻动；再煮三分钟后，加入适量盐。

黄豆芽用水焯一下，和酸菜一起下锅。让我教你怎么做酸菜鱼：鲤鱼两面取肉片成鱼片，剩下的鱼骨鱼头剁成块备用，鱼片用盐，料酒，白胡椒粉，生粉，加入一个蛋清抓匀，腌制二十分钟入味。

起锅烧油放入姜片，蒜片，切碎的泡辣椒爆香，下鱼头鱼骨翻炒，再下切好的酸菜和焯熟的豆芽炒出香味，锅中加入清水或高汤，煮开以后撇去浮沫，下入腌制好的鱼片，抖开就好，不要翻动免得鱼片破碎，根据鱼片厚度煮一两分钟左右。

准备一个大碗，把酸菜鱼盛入碗中，在露出汤的菜上放干辣椒段，一小勺花椒粉，两小勺芝麻，再起锅烧一大勺油烧到冒烟，呲拉一下浇在上面，撒点葱花，酸菜鱼就成了。

到此，以上就是小编对于豆芽酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆芽酸菜鱼的做法的4点解答对大家有用。