双浇面的做法（双浇面图片）

本篇文章给大家谈谈双浇面的做法，以及双浇面图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、南浔双交面的做法
• 2、面馆里常说的锦汤指的是什么
• 3、南浔古镇必吃的小吃
• 4、在苏州,如何正确吃一碗苏式面?
• 5、南浔双浇面的做法
• 6、吃苏式面有哪些讲究?

南浔双交面的做法

爆鱼的制作是：专挑四至五斤左右活草鱼剖杀、洗净、切片，然后用酱油、盐、酒拌浸四五小时，捞起晾干，再下沸油锅熟，加味精、糖等佐料煮烧而成，故色泽乌亮，鲜而不腥。

在此同时，将面条放入另一沸水锅内煮熟，捞出迅速甩干水分，倒回炒浇头的锅内略煮，加入味精，浇入猪油，起锅，分别盖上浇头即成。面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。

南浔双交面 南浔双交面是江南古镇的一个特色小吃。浇头有卤汁、牛肉、白鸡、素丝、雪菜等十余种，尤以双交面(酥肉爆鱼面)为上品，是到了南浔古镇不容错过的。

双交面则是南浔特色，南浔人吃饭会在面条上加各种浇头，双交面是指酥肉、爆鱼双浇，既有酥肉的咸香，又有爆鱼的鲜美。

南浔人吃饭会在面条上加各种浇头，有荤素两种， 所谓双交面便是“酥肉爆鱼双浇”，14元一碗， 也是当地人吃得最多的。

一碗好面的组成 1浇头 浇头其实是个比较广义的概念。宽泛来讲，只要是浇制在主食上的菜肴，都叫做浇头。在这里，浇头就是苏式汤面中浇在上面的菜肴。

面馆里常说的锦汤指的是什么

1、指由多种食材熬制而成的高汤。锦汤的制作过程相对复杂，用多种骨头、肉类、蔬菜和调味料进行长时间的炖煮，以提出丰富的口感和味道。锦汤的口感鲜美，带有浓郁的肉香和鲜味，为面条和其他配料提供了更加丰富味道。

2、面馆里常说的紧汤指的是少加汤。解析：“宽”和“紧”是用来形容面汤的多少，这种说法常见于我国江南地区。“紧汤”也叫半汤，就是少加汤的意思，口感更浓郁；反之，“宽汤”就是指要多加汤，味偏清淡。

3、蚂蚁庄园小课堂14问题答案：问题：小鸡宝宝考考你：面馆里常说的“紧汤”指的是？答案：少加汤 答案解析：吃面有很多讲究，光是汤多汤少就有专门的叫法，紧汤是少加汤，宽汤是多加汤。

4、少加汤。根据查询心愿游戏网得知，面馆常说的“紧汤”指的是什么这个问题是属于蚂蚁庄园游戏试题，其小鸡宝宝考考你：面馆里常说的“紧汤”指的是？少加汤，多加汤。答案是少加汤，所以指的是少加汤。

5、烹饪方法。锦汤的意思是将多种不同的食材和调味料一起煮炖，使得汤料的味道更加丰富和美味，是一种烹饪方法，用于制作美味的汤料。

南浔古镇必吃的小吃

南浔古镇必吃的小吃有双交面、千张包、浔蹄、风枵、鳑鲏鱼。

南浔古镇羊肉串：南浔古镇羊肉串是南浔古镇的特色小吃之一，选用当地新鲜的羊肉，经过精心烹饪，口感鲜嫩可口，是南浔古镇的一道必尝美食。

南浔最好吃的羊肉面第一段：品味南浔羊肉面的口感。南浔羊肉面是浙江南浔的一道传统小吃，味道鲜美，让人回味无穷。一碗好吃的南浔羊肉面，汤汁清香，肉质鲜嫩，配料丰富，调料适宜。面条筋道有劲，入口细腻，让食客爱不释口。

在苏州,如何正确吃一碗苏式面?

1、对火候掌握的极佳的厨师，面条起锅时是9成熟，面条进碗，端到你跟前了，你提起筷子要吃，余热给他刚好加热到十成熟。老苏州吃面讲究三热，“汤热，面热，碗热”。连碗都得是热的，才能保证面条入口时有最佳的口感。

2、“不食姑苏面，枉然姑苏行”。对于苏州人来说，“最理想的早餐，是一碗有汤有水有浇头的苏式面。

3、正宗苏式汤面汤色透明如琥珀，不见任何杂质，喷香扑鼻，咸淡适中。

4、特点之三，浇头必须现炒。苏式面，下面的是一大锅，沸水翻腾，但每次只下一碗面，一分钟甚至几十秒就熟。浇头必须一碗碗现炒。一家面馆一般有三四十种浇头，师傅没有两下子还真撑不住。浇头种类就更多了。

南浔双浇面的做法

爆鱼的制作是：专挑四至五斤左右活草鱼剖杀、洗净、切片，然后用酱油、盐、酒拌浸四五小时，捞起晾干，再下沸油锅熟，加味精、糖等佐料煮烧而成，故色泽乌亮，鲜而不腥。

在此同时，将面条放入另一沸水锅内煮熟，捞出迅速甩干水分，倒回炒浇头的锅内略煮，加入味精，浇入猪油，起锅，分别盖上浇头即成。面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。

南浔双交面 南浔双交面是江南古镇的一个特色小吃。浇头有卤汁、牛肉、白鸡、素丝、雪菜等十余种，尤以双交面(酥肉爆鱼面)为上品，是到了南浔古镇不容错过的。

双交面则是南浔特色，南浔人吃饭会在面条上加各种浇头，双交面是指酥肉、爆鱼双浇，既有酥肉的咸香，又有爆鱼的鲜美。

吃苏式面有哪些讲究?

老苏州吃面讲究三热，“汤热，面热，碗热”。连碗都得是热的，才能保证面条入口时有最佳的口感。说法叫做“宽汤，硬面，重浇头”。煮面的时间短了，面才能硬，这样入口根根分明，面条不糊不烂。

苏式面里有哪些“讲究”？搭配头汤面的浇头宽汤、紧汤这个很好理解了，这里的“宽”意为多的意思，就是要汤多，有的老主顾喜欢喝汤就会要求宽汤。而“紧”就是少的意思，不喜汤多但又讨厌干拌的就会要求紧汤。

苏式面分为红汤和白汤，差别就在于红汤里加了酱油和糖，汤色暗红如琥珀，味道咸中带甜；白汤则不加酱油和糖，清汤里撒些酒酿米粒和蒜叶调味。吃面食，还得讲究是盖浇还是过桥，重青还是免青，宽汤还是紧汤。

可以说一碗面就是一个清晨！汤是一碗苏式面条的灵魂。清汤色是苏式面条的最高境界。这里的汤叫“挂”而不是烧，意在逼出食物的自然风味。要啜饮一口好汤，要用猪肉、火腿、土鸡、鱼头、鳝鱼骨等食材，至少炖一天。

面少点），过桥——浇头不能盖在面碗上，要放在另外的一只盘子里，吃的时候用筷子搛过来，好像是通过一顶石拱桥才跑到你嘴里……当然，这是美食家的做派。吾等只是美食爱好者，无须那么讲究的。

特点编辑苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。各家大小面店都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传。

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