闲肉的做法-闲肉怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闲肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍闲肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌咸肉的做法最正宗的做法？
2. 自腌咸肉家常做法？
3. 如何做腌肉的家常做法？

腌咸肉的做法最正宗的做法？

第一步：准备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，吃的时候味道就能综合在一起。

第二步：炒盐（用花椒籽，五香粉，食用盐）一起在锅中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，这个口味都是根据大家自己的需求的，然后把肉改刀（方便进味）用炒好的盐在肉上揉搓，还可以用筷子或者牙签一边插孔，一边涂盐，一定要做的咸一点，不然肉很容易变味。

第三步：腌好的肉大家可以放少许白酒，增加香味，不需要放味精鸡精之类的调味品，因为净锅风吹日晒，鸡精和味精发酵之后，肉很容易会变酸！

第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，这样才能更好的入味，制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作，所以在北方完全不用担心会坏掉，可以用重一点东西压着肉，这样会更好的腌制。

第五步：一般腌制咸肉可以分为两种，一种是放生抽，酱油上色，还有一种就是白色的，这个大家可以根据自己的喜好来决定，腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方，晾干水分，之后每天拿出来用太阳晒几个小时，晚上在放到通风处晾着。

1. 准备带皮五花肉，食盐，花椒

2. 无水无油锅一个，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉，炒的时候放花椒是为了增长，不要放太多，不然成品会麻口

3. 将肉切大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸，整齐码放，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方

4. 第二天将血水倒掉，並抹上盐。继续重物压实

5. 每天检查血水，倒掉。第五天，第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可

1、五花肉两斤，葱两棵，八角两个，鸡蛋一个，淀粉50克，生抽，盐，鸡精，蚝油，十三香。

2、五花肉切成长三四厘米，宽二三厘米的小片备用。

3、葱洗净，切成涡五六厘米的长段备用，八角掰开，鸡蛋打散，准备温水。

4、倒入淀粉里，把鸡蛋液倒入淀粉水里，搅拌均匀。

5、把葱段，八角放入肉里，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，把淀粉鸡蛋液倒入肉片，搅拌均匀。

自腌咸肉家常做法？

步骤/方式1

先用小火将380克盐和20克花椒炒香，待盐微黄即可，放凉备用

步骤/方式2

将25斤带皮五花肉分割成大约五5厘米宽、40厘米长的条状，用高度白酒擦洗肉的表面，千万不能水洗，然后均匀撒入凉了的椒盐，用手摩擦、拍打使椒盐均匀吸附在肉的表面

步骤/方式3

全部涂抹好以后，再准备一个无水无油的容器，把腌制好的猪肉全部放进来，腌制两个星期左右。

步骤/方式4

如何做腌肉的家常做法？

主料：带皮五花肉10斤。

配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。

做法

1、买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。

2、用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。

食材及香料：五花肉10斤、八角6克、花椒4克、高度白酒50克、盐130克、香叶2克、小茴香4克、桂皮5克、生抽115克、老抽15克。

香料按比例称好，把香料弄碎些，开火先把盐炒热，再倒入所有香料，小火炒1分钟，闻到香料的味道不一会儿就盛出来啦

剩下的白酒，生抽，老抽兑在一起。兑好的汁和炒好的五香盐放着备用。

给肉上腌料步骤：第一步手上沾白酒，正反两面都抹一些，接着抓一小撮盐，正反抹匀。最后，再抹上酱油汁。

腌制好的肉依次放入干净的盆里，码放好，最后保鲜膜密封好，放冰箱里冷藏，腌制12个小时以后翻一下（盆上和盆下的互换），因为盆底会有汁液，这样可以充分腌制均匀，腌制透，腌制两至三天。

到此，以上就是小编对于闲肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于闲肉的做法的3点解答对大家有用。