红烧剁椒鱼的做法-红烧剁椒鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧剁椒鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧剁椒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧剁椒鱼头家常做法？
2. 红烧臭鱼的家常做法？

红烧剁椒鱼头家常做法？

材料：鱼头1个、剁椒适量、、蒸鱼豉油 1瓶、生姜 1块、葱 2根、红酒 少许

做法：

1、把洗好的鱼头身上抹点盐，红酒（是自家做的米酒，或料酒也可以）3-5勺淋在鱼头表面，葱须和生姜一起腌半个钟头。

2、红辣椒、青椒，生姜，葱切细备用

3、先把水烧开，接着把腌好的鱼头再淋上2-3勺的红酒，最后放入锅中蒸15分钟后加入少许的蒸鱼豉油，剁椒，红辣椒、青椒，盖上盖子再蒸上5分钟即可出锅。

主料： 鲢鱼400克

　　辅料： 红辣椒50克

　　调料： 花椒5克 大葱8克 姜4克 大蒜5克 淀粉(豌豆)3克 盐4克 醋10克 酱油4克 料酒5克 白砂糖5克 胡椒粉4克 辣椒油8克 色拉油30克

1. 将鲢鱼头洗净，从下颌倍进刀剁成连体两半，用盐、料酒、葱、姜腌琐入味；

　　2. 葱、姜、蒜切末；

主料2人份

鱼头2斤

辅料

剁椒250克

小葱4根姜3片 食盐1茶匙料酒2茶匙 白酒1汤匙植物油100毫升 香油3汤匙

步骤1

将鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水

步骤2

在鱼头中放入葱，切好的姜片，料酒，并用盐内外涂抹一层腌制10分钟

红烧臭鱼的家常做法？

原料：袋装臭桂鱼、圈椒、小米椒、葱丝、姜丝、蒜、蚝油、老抽、六月鲜、糖、醋、剁椒、啤酒、白酒。

做法步骤：

第1步、袋装臭桂鱼打开洗净，用凉水浸泡15分钟后，鱼两面各切3-4刀，切一些姜片，葱花，少许料酒腌制十分钟。

第2步、准备辅材，蒜拍一下切成大蒜碎，两片姜切丝，圈椒切片，小米辣切成小段(留一点出锅用），香葱切小段(出锅用），大葱切葱丝(出锅用）。

第3步、锅中放油(炸鱼用，大约4-5汤勺)冒烟后改中火炸鱼，炸一侧的时候用勺浇另一面，3-4分钟翻面，同样步骤。然后用勺把油捞出留比平时炒菜多一倍的油，小火放蒜碎、姜丝、圈椒、小米辣、一勺剁椒、半汤勺耗油，煸香，倒入小半汤勺白酒，一勺老抽，一勺生抽，半汤勺醋，半厅啤酒，少许糖，倒凉水将将能没过鱼，大火烧开，改中小火炖至汤汁到一半，再放少许糖，再大火收汁。

主料：臭桂鱼1条，约750克、青辣椒150克、红辣椒20克

配料：葱15克、姜10克、蒜10克、干红辣椒10克、小香葱15克

调料：植物油30+30克、郫县豆瓣酱30克、豆豉10克、酱油15克、米醋15克、料酒30克、热清汤或热水适量、白糖5克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量、花椒油10克

做法步骤：

1、把臭鳜鱼反复冲洗干净后，浸泡在清水中至少6小时，中间换水2-3次。腌渍的臭鳜鱼咸度较大，必须通过浸泡去除一定咸度。

食材：

臭桂鱼、肉糜、小葱、线椒、生抽、小米辣、蒜子

红烧臭桂鱼的正宗做法:

1、生姜切末，蒜子切末，线椒和红椒分别去蒂切辣椒圈。锅控干后倒入适量大豆油，油温五成热时 在锅中放入一勺盐，这样煎鱼时就不会粘锅，再放入臭鳜鱼煎至两边变色，盛出备用

2、锅中放入姜末和蒜末爆香，再放入肉糜翻炒片刻，再放入老抽、生抽、一勺海鲜酱、适量料酒再放入清水水量尽量要多一点。在放入臭鳜鱼，加入一勺糖提鲜，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖15分钟

主料：鲜鳜鱼、肉片、笋片

配料：酱油、绍酒、白糖、姜未、鸡清汤、青蒜段、湿淀粉调、熟猪油.

红烧臭桂鱼做法：

1. 将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。

2. 然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡***时，倒入漏勺沥油。

3. 在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜未和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右。

4. 至汤汁快干时，撤下青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。

1/10 臭桂鱼买来洗干净。（市场直接买的）



2/10 准备以下材料，臭桂鱼各在背上轻轻切上几刀。



3/10 热锅倒入食用油并加入少许白糖。



4/10 待油热后，放入鱼。



5/10 待下面金黄翻至另一面，



到此，以上就是小编对于红烧剁椒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧剁椒鱼的做法的2点解答对大家有用。