红闷刀鱼的做法-红闷刀鱼的做法家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红闷刀鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红闷刀鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红焖带鱼段的正宗做法？
2. 红焖刀带鱼特点？
3. 吕小厨红焖带鱼的家常做法？
4. 红焖鱼正宗做法？

红焖带鱼段的正宗做法？

制作材料：

带鱼400克，黄瓜30克，生姜10克，冬菇30克，红椒1只。花生油20克，盐5克，绍酒3克，胡椒粉少许，酱油1克，花椒少许。

做法

1.将带鱼杀净砍成块，黄瓜切成片，生姜去皮切粒，冬菇切片，红椒切片。

2.锅内烧油，投入带鱼，用小火煎至稍黄，投入姜粒，攒入绍酒，加入冬菇及适量清汤，用中火焖约8分钟。

3.然后加入黄瓜片、红椒片，调入盐、胡椒粉、酱油花椒油炯透入味，入碟即可。

温馨提示:

焖时火要小，同时要加锅盖，焖出的鱼味香浓些。

主料：带鱼2条

辅料：料酒2大勺，生抽2大勺，老抽2小勺，糖1小勺

配料：盐适量，料酒适量，葱姜适量，香葱1根，姜片适量，蒜片适量，干红辣椒3、4个，花椒1小勺，干面粉适量，食用油适量

做法：

1.带鱼洗净，剪成段儿，加入适量盐、料酒和葱姜片，抓匀腌制30分钟；

2.香葱切葱花，分成2份；姜蒜切片；干红辣椒和花椒擦拭干净备用；料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放进小碗，调成味汁备用；

主料：带鱼1000克

辅料：番茄酱适量、植物油适量

配料：盐适量、白糖适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、大葱适量、姜适量、米醋适量、豆瓣酱适量、香叶适量

做法：

1带鱼洗好，切成段，用厨房纸擦干表面的水。锅上火，倒入适量的油，油热，放入带鱼段。一面煎好翻面。两面煎得金黄，盛出。

2锅中再次放入油，油热放入葱、姜爆香。倒入豆瓣酱翻炒。炒出红油。倒入清水，放入适量的盐，花椒，番茄酱。放入几片香叶，烧开。

3放入带鱼，倒入料酒、米醋，白糖，大火烧开，转小火。炖到锅中剩少量的汁即可。

把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。

将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。

锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。

准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。

锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。

食材：带鱼段900克，生抽6勺，老抽3勺，葱姜蒜适量，料酒2勺，盐15克，油适量，白糖10克。

做法:

1，将带鱼段清洗干净，撒少于咸盐，揉搓，腌制30分钟。

2，平底锅，热锅冷油。

3，油8成热后，放入带鱼，葱姜，带鱼两面剪成金***。

4，倒入冷水，水位高于带鱼，倒入料酒，生抽，老抽，适量盐，白糖，大火开锅后转小火慢炖15分钟即可。

红焖刀带鱼特点？

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，红烧刀带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。

吕小厨红焖带鱼的家常做法？

主料：带鱼1000克

辅料：蒜适量，葱少许，姜少许，鸡蛋1个，面粉适量，醋120毫升，白糖45克，白酒20毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，食盐适量，八角少许，花椒少许

做法步骤：

步骤1

带鱼洗净，主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用

红焖鱼正宗做法？

1、首先，买一条鱼回来。

2、准备好辅料，姜，辣椒，料酒等；

3、洗好切好，用料，盐，姜提前腌制20分种；

4、再用油锅小火煎把鱼皮煎成***；大概需要2-3分钟；煎的时候不要老是翻动鱼，需要小火慢煎，不然就会很容易烂掉；

5、加水焖，可以在同时放点豆瓣酱和酱油或者蚝油放上，这样比较入味，大概5一6分钟左右；

食材清单

罗非鱼 1条 、 洋葱 半只 、 金针菇 1坨 、 生姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 小米椒 5个

烹饪步骤

步骤1，在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：罗非鱼1条，啤酒1瓶，金针菇1坨，洋葱半个，大蒜5瓣，小米椒5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，生姜1块

步骤2，先把洋葱切成丝，捏散装盘备用。金针菇清洗干净之后，切去根部，再撕成小条，撕好装盘备用，生姜切片，大蒜切片，小米椒切段一起装盘备用。

到此，以上就是小编对于红闷刀鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红闷刀鱼的做法的4点解答对大家有用。