香耗菜的做法-香辣蚝儿鱼图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香耗菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香耗菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 山尖菜的做法？
2. 晋城周村水席的做法？
3. 素冒汤的做法怎么做？

山尖菜的做法？

用料：

猪腿肉150克，山尖菜100克

植物油500克（耗50克），精盐2克

味精2克，白糖3克，香葱5克

姜2克，麻油5克

步骤 1

将山尖菜用凉水浸泡后，去掉咸味和老头，撕成细丝，切4厘米长的段。

步骤 2

猪腿肉批切成6厘米长、直径为0.4厘米似牙签粗的丝，加精盐、料酒、味精和适量清水，再放入鸡蛋清、干淀粉、拌匀上浆。

步骤 3

晋城周村水席的做法？

材料

猪里脊肉200g，蒜苗（蒜薹）100g，平菇100g，西红柿1只（约150g），青豆少许（约50g），干黄花菜少许（约15g），干木耳少许（约15g），香菜2根，蛋清1只，水淀粉2汤匙（30ml），白胡椒粉2茶匙（10g），香醋1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），油200ml（实耗15ml），高汤（或水）1000－1200ml

做法

1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。

2、猪里脊肉切成3mm厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。

3、中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。

一盘盘精致的菜肴端上餐桌



提到周村水席，在周村一带还流传着这样一个故事。相传，康熙帝亲政撤藩后到山西巡视时饥饿难耐，情急之下来自周村的厨师便用手边现成的果蔬、肉食，变着法子上了六十四道流水菜，康熙帝用后赞赏有加。此后流水席便在周村一带流传开来。





素冒汤的做法怎么做？

素冒汤是一款营养丰富、味道清香的素汤，其做法如下：

所需材料：

1. 香菇 50克

2. 蒟蒻粉 50克

3. 木耳 20克

4. 胡萝卜 50克

5. 青菜 适量

6. 红椒 适量

7. 生姜 适量

原料主料：素帽 100 克。

辅料：面筋 50 克，豆腐 50 克，面片 20 克，素丸子 50 克，菠菜 20 克，绿豆菜 20 克，香菜 50 克。调料：净油 1 000 克（耗 80 克），姜末、素高汤、湿淀粉适量，酱油 5 克。盐2 克，酱豆腐 10 克，香油 10克。

制作过程:

将面筋切成小丁，豆腐切成小丁，菠菜洗净切成寸段，香菜茎切成末，香菜叶切成小段备用。

锅中放入净油烧至六成热时下入面片，炸至酥脆捞出，待油温七成热时下人面筋，炸至脆壳即可捞出，油温升高八成热时下入豆腐，炸至金***时捞出，再下入素丸子炸脆即可出锅备用。

锅中留底油下人姜末、香菜末煸香，放入绿豆菜煸炒，烹入酱油加入素高汤，开锅后放入素冒、面筋、素丸子、豆腐和菠菜，放入酱豆腐和盐、酱油调味料，见开挂芡淋上香油，放入面片出锅装人汤碗，撒上香菜即可上桌食用。

素冒汤的做法如下：

第一根葱+一个八角+3个蒜瓣+一片小姜+花椒+四川纯素火锅调料炒香，

加入泉水和其中一部分大***梗和其中一部分香菜+白辣豆腐俩块+酱油+糖+老豆腐+新鲜香菇和蘑菇+其中一部分西芹,煮沸后自行调味，

加入泡软的粉丝和另一部分大***,煮沸后,加入第2根葱末和另一部分香菜即可

1、锅倒入麻油，***帮切成菱形块，加入葱姜爆炒。

2、锅内倒水，加入绿豆芽、黄豆芽，朝天椒。

3、开锅后逐渐加入调好的团粉，一边倒一边搅匀，浆糊状为宜。

4、放入黑木耳，酱油、醋、白胡椒粉等，最后放入豆粕丸子马上关火。

5、一道香气四溢的素冒汤就完成了。喝一口汤有点酸，辣酥酥，和酸辣汤口味接近，鲜美的味道。

用料 ： 葱、姜、八角、花椒、大***，绿豆芽、豆腐、香菜、豆粕丸子

做法：锅底倒入油，油热后放葱姜、八角、花椒呛锅，将切成菱形块***帮倒入锅中翻炒，然后加水，加入绿豆芽。开锅后一点点加入淀粉水，一边倒一边搅匀，放入酱油、醋，再放入豆粕丸子关火搅匀。食用时放香菜。这样，一道热气腾腾美味的素冒汤就做成了。

营养价值

1.大***的水分含量约95%，而热量很低。

2.一杯熟的大***汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大***来获得更多的钙。

3.大***中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

4.***含有丰富的粗纤维。

功效与作用

1.增强抵抗力

***为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

到此，以上就是小编对于香耗菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香耗菜的做法的3点解答对大家有用。