水发肉的做法-水发肉的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水发肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水发肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 水发肉皮是什么做的？
2. 深州过油肉带汁的做法？
3. 过油肉的正宗做法？

水发肉皮是什么做的？

先将生肉皮去除油膘，晒到九成半干，然后放在60℃左右的的油锅中去“捂”。

“捂”是一 个关键，温度不能过高，要用文火，一般以油不冒烟为度。“捂”的时候可适当翻动肉皮， 大约“捂”3小时，到肉皮卷缩，表面出现一粒粒小白泡时，即可捞出冷却，此即称“捂”肉 皮，“捂”肉皮可以存放，随时待氽。

氽肉皮油温要高，约100℃，等油冒烟，即可逐块下锅，肉皮胀发后即成油氽肉皮。油氽肉皮用水温泡，就是水发肉皮，注意不要泡得过烂，做菜时要用水漂洗一下。

深州过油肉带汁的做法？

主料：里脊肉300克。

配菜：蒜苔150克、水发木耳50克、大葱一小段、大蒜两瓣、生姜一小块。

调料：花椒3克、八角两颗、盐适量、老陈醋适量、老抽适量、水淀粉适量。

做法步骤：

1、把蒜苔洗净后去头去尾，切成小段；水发木耳择洗干净；大葱切成葱段、大蒜切成蒜片，生姜切成姜片。

深州过油肉带汁是一道来自中国河北省深州市的传统美食,主要由猪肉制成。以下是深州过油肉带汁的基本做法:

把猪肉切成薄片,加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。

把腌制好的猪肉片放入热锅中,用中火煎炒,煎至两面金黄即可。

取出煎好的猪肉片,加入适量清水,大火烧开。

把豆角、葱、姜、蒜切碎,放入锅中煸炒。

把豆角炒至变色,加入适量生抽、老抽、盐、糖调味。

把猪肉片和豆角混合在一起,加入适量清水,大火烧开。

把汤汁收浓,加入适量鸡精调味。

把蒸盘放入蒸锅中,大火蒸15-20分钟,直到猪肉软烂即可。

取出蒸盘,撒上一些葱花或者香菜即可。
深州过油肉带汁是一道口感鲜美、味道独特的传统美食,深受中国人民的喜爱。

对于，以下是我的1. 深州过油肉是一道以猪肉为主要食材的传统菜肴，其独特之处在于肉质鲜嫩多汁，口感丰富。

然而，具体的做法在不同地区或厨师之间可能会有一些差异。

2. 一般来说，深州过油肉的形成需要多个步骤。

首先，将猪肉切成薄片，并在表面涂抹适量的淀粉和盐，以增加口感。

然后，将切好的肉片放入锅中煎炸至两面金黄，使其外酥内嫩。

接着，可以根据个人口味加入调料，如葱姜蒜和辣椒等，翻炒均匀。

最后，在保持猪肉的鲜嫩口感的同时，加入适量的酱油和其他调味料，使其汁液浓郁。

3. 此外，深州过油肉还可以根据个人喜好添加其他配料，如鲜蔬菜或豆腐等，以增加口感和营养价值。

在炒制过程中注意掌握好火候和时间，保证肉片炒熟但不过煮，保持其独特的嫩滑口感。

总的来说，以其鲜美多汁的口感受到人们的喜爱。

过油肉的正宗做法？

山西过油肉主料鲜瘦猪肉配料木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜调料盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。将配料黄瓜切马蹄片，冬笋横刀片，葱切马蹄段，蒜切片，姜切片。将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金***起锅捞出。将老油倒出3分之2，烧热放黄瓜片和冬笋片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒数下，放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒，香味出，起锅。注意炸肉火候和时间的掌握和炒配料的火候不能太小或过大！过油肉新吃法，用圆***炒比用蒜苔好吃多了。

1、将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、调匀，将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金***起锅捞出。

2、热油放圆***丝翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒数下，放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒，香味出，起锅。

将猪肉切片放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽抓匀，加入1个蛋清、少许干淀粉抓匀，加入少许食用油，碗中加少许蚝油、生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、干淀粉、清水搅匀，起锅烧油，烧至5成热，下入肉片滑至变色倒出备用，锅留底油，放入葱蒜炒香，放入蒜苔，小火炒2至3分钟，放入木耳翻炒，放入肉片、料酒、料汁炒匀即可。

到此，以上就是小编对于水发肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水发肉的做法的3点解答对大家有用。