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鱼羊鲜火锅的做法-鱼羊鲜火锅的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼羊鲜火锅的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鱼羊鲜火锅的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 广式鱼羊鲜火锅做法教程?
  2. 鱼羊火锅的做法?

广式鱼羊鲜火锅做法教程?

鲫鱼1条(300g~400g) 黄酒30g(炒羊排时加入)盐 6g(汤调味用)

羊排焯水:带皮羊排1000g 料酒20g 青葱结1个 姜片10g

鱼羊鲜火锅的做法-鱼羊鲜火锅的做法大全
(图片来源网络,侵删)

炖煮羊排:党参10g 玉竹5g 山药片20g 黄芪5g 红枣4个 姜片20g

1.羊排斩成5cm的长段,洗净冷水下锅,加入料酒、青葱结、姜片、没过羊排的清水大火煮开撇去浮沫,再煮5分钟煮熟捞出,用清水洗净沥干水分

2.取一口锅,倒入焯过水的羊排,炒干水分,加入黄酒炒至羊排表面微焦,倒入砂锅中,加入香料包(提前将党参、玉竹、山药片、黄芪装入香料布袋中)、姜片、红枣、适量的清水,大火煮开后转小火炖1小时

鱼羊鲜火锅的做法-鱼羊鲜火锅的做法大全
(图片来源网络,侵删)

食材预备:厚子鱼1条、豆芽菜350克

辅料:油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺

注:一般卖鱼的当地都有杀鱼片鱼的服务,回到家中只需要充沛冲刷洁净就能够了,***如自己在家里片鱼片,斜切大片的时分,要注意刀斜的视点要比较大,尽量压着鱼肉切,切出的片大而薄,有些半透明状最好,注意下鱼片的时分要一点点下,不要一股脑都下过汆烫。

鱼羊鲜火锅的做法-鱼羊鲜火锅的做法大全
(图片来源网络,侵删)

过程——

1、食材都预备好,厚子鱼买的时分就请店家片好;

鱼羊火锅的做法?

食材明细:猪大骨300g、鲈鱼200g、羊肉卷200g、莴笋100g、胡萝卜50g、金针菇100g、木耳100g、鹌鹑蛋50g、菠菜100g、娃娃菜200g、薄千张10g、紫苏叶10g、枸杞子20g。

做法:

1、鲈鱼剔出净肉,切成小块漂洗一下。

2、加葱姜水放入搅拌机打成鱼茸。

3、倒入碗中,加适量的盐搅拌上劲,再加入一勺色拉油和少许淀粉搅拌均匀。

4、把鱼茸装入裱花袋。花心放入一颗枸杞子。

5、在清洗干净的紫苏叶上裱出花朵造型。

羊肉500克,鱼500克,油、盐、葱姜、郫县豆瓣酱、酱油、糖、鸡精。

1.羊肉切块,清水冲洗干净,带鳞带腮的鱼洗净,葱、姜洗净。

2.将葱姜、郫县豆瓣酱、羊肉放入热油中煸炒片刻。

3.放2碗水,料酒,酱油,糖,小火炖2小时左右。

4.羊肉9熟了,把鱼放锅里,小火炖5分钟。

这个以前常做,味道清甜。寒冬时节一家子围在碳炉边,打边炉,喝鲜汤,不亦乐乎。

羊肉两斤带骨,鲫鱼一条。羊肉取出做卤肉,骨头过水下锅炒干水分,加清水,放料酒、少许八角、桂皮烧开,转小火,鲫鱼洗净下锅煎好。煲得一个半小时,放鲫鱼进去煲半小时,放切好的萝卜丝煮。

烧好的碳炉,架上砂锅,其它配菜一起上桌,就可开动了。在山东对他们的南乳映象深,自己做了点改进,腐乳一块搅碎,葱白、芫茜切小段,炒好的芝麻,麻油、花生油、李记生抽,搅拌好。

汤是不用放盐,喝它的原味,很鲜的,开动啰……

食材预备:厚子鱼1条、豆芽菜350克

辅料:油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺

注:一般卖鱼的当地都有杀鱼片鱼的服务,回到家中只需要充沛冲刷洁净就能够了,***如自己在家里片鱼片,斜切大片的时分,要注意刀斜的视点要比较大,尽量压着鱼肉切,切出的片大而薄,有些半透明状最好,注意下鱼片的时分要一点点下,不要一股脑都下过汆烫。

过程——

1、食材都预备好,厚子鱼买的时分就请店家片好;

鱼羊火锅制作方法和步骤

1:我们把羊肉取出来放入凉水中化开(我的是冰箱冻的,所以要先化开),然后重新放清水泡2个小时,把血水泡掉,这样可以去除部分膻味,然后洗干净后用刀切成大小适宜的块备用。同时把鱼肉也处理干净后切成块放入盆中放入盐和白酒备腌制30分钟,然后用清水冲洗干净放入盘中备用(鱼肉的块可以稍微大一点)。

2:我们锅中放入清水,然后把羊肉凉水下锅,依次放入大葱和生姜,倒入20克料酒烧开后把浮沫打掉后煮2分钟,把血水焯掉,同时去除部分膻味。

3:羊肉血水焯完后捞出来,放入清水中冲洗几遍,把杂质和浮沫洗干净,然后把水沥干备用。

4:把生姜洗净后切成片、大葱切成小段、大蒜切成粒、干辣椒也切成段一起放入碗中,然后加入30几粒花椒。

5:锅中放入一勺油烧热,然后把葱姜蒜和干辣椒和花椒一起倒里边,小火炒出香味。调料炒出香味后,然后倒入羊肉,开大火把羊肉的水汽炒干,同时把油炒出来

6:水汽炒干,油炒出来回,我们依次放入豆瓣酱10克、火锅底料50克、生抽10克、老抽3克、白糖10克然后炒出香味,让羊肉上色。

7:调料香味炒出来后,羊肉也上色了,最后把白酒20克倒里边,继续翻炒把酒味炒挥发掉,这样可以把羊肉的膻味带走一部分。然后锅中倒入开水,以没过羊肉为准,不要放凉水,凉水会让羊肉收缩变紧,这样羊肉的香味就不会炖出来,从而影响口感和味道,然后盖盖开小火炖煮1个半小时。

8:在炖羊肉的同时我们开始准备辅料,我们把土豆去皮切成厚片(2个硬币厚)放入水中泡上,防止发黑,莴笋去皮洗净后切成手指粗的条装入盘子中备用,同时把莴笋叶子洗净后沥干水分装入盘子中,白萝卜把根须去掉洗净后切成厚片(2个硬币厚)装入盘子中备用。辅料准备好后,我们开始准备蘸料,把小米辣和青尖椒切成沫、大蒜拍碎也剁成沫、香菜和香葱洗净后都切成沫然后分别放入盘子中备用。

9:羊肉差不多炖好了,然后我们把它倒入火锅盆中,然后上桌放在电磁炉上,同时把配菜也端上桌,把鱼头和鱼骨下入锅中,开火煮2分钟让鱼肉的鲜味和羊肉的香味结合后,我们就可以涮火锅啦!

到此,以上就是小编对于鱼羊鲜火锅的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼羊鲜火锅的做法的2点解答对大家有用。