山东松肉的做法-山东松肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山东松肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍山东松肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 山东蒸菜八大碗？
2. 蓬莱八大碗的由来？

山东蒸菜八大碗？

      第一碗，黄瓜拌猪头肉，或黄瓜拌猪肝。拍的黄瓜，加猪肉、猪肝，用蒜泥拌。

       第二碗，芥末***鸡。***片成片焯水，过凉后加入熟鸡肉，用芥末、醋拌。

       第三碗，芹菜小炒肉。芹菜段焯水，现炒肉丝，加点酱油、花椒，再点高汤，然后放入芹菜段，一起翻炒。

       第四碗，菜椒炒肉片。现炒肉片，加酱油、八角、花椒，加高汤，放入菜椒一起翻炒。

       第五碗，山药炖鸡块。鸡块先下锅炖至六成熟，然后放入鸡块、八角、姜片等一起炖。

       第六碗，土豆炖松肉。肉丝在淀粉里滚一下，然后蘸鸡蛋液下油锅炸至八成熟。土豆切块，加高汤、八角，加炸好的肉，一起炖熟，再加葱丝、姜末后出锅。

       第七碗，***炖豆腐。现炒半瘦半肥的肉片，放入炒***一起翻炒，加水或加高汤后，再放入豆腐、粉条一起炖。

       第八碗，红烧鱼块。整鱼切块，放油先煎一下，加葱姜蒜片、酱油，再加入高汤或热水一起炖。

蓬莱八大碗的由来？

八大碗最早的时候起源于满族，是满族人家最平常的菜肴，后来还被纳为了满汉全席之一的下八珍。山东蓬莱的八大碗讲究寓意，代表“福禄寿喜”的四喜丸子，代表“连年有余”的糖醋鲤鱼，代表“蒸蒸日上”的扣肉、滑肉等，都充满了吉祥寓意。让吃的人们都其乐融融、喜气洋洋！而八大碗在烹制过程中，***了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘、炸等多种手法，但做法亦有粗细之分。细八大碗指的是，熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、绘滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。

粗八大碗指的是，炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

据说，蓬莱“八大碗”缘于民间盖房上梁、婚嫁等喜宴，由８个热菜和８个凉菜组成，每道菜都是大锅烹制，热菜起锅时香满全村街巷，得到了每位品鉴者的喜爱。因为是用来招待贵宾的宴席，“八大碗”所选用的食材需要提前三天筹备，所用到猪羊肉都需要现宰杀。

八大碗的作法有粗细之分。细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

在我国民间，每逢喜事节日宴宾会客。最是讲究用八仙桌上八大碗，七荤一素。而八仙桌与八大碗的由来，传说与蓬莱八仙有关。

相传八仙过海时无意惹怒龙王，东海龙王便与之交战起来。因两边实力相当而久战难胜，劳累疲惫，退踞海滩稍憩，颇觉腹中空空，饥饿难忍，便分头寻食充饥，哪知一眼望去的海滩薄地，荒无人烟。除曹国舅一人未回，其余个个扫兴而归。

原来曹国舅一人乔装农家村夫在庄主宅院窥视，只见四方桌上八人围座、诱人的菜肴一个接一个地上。国舅忽想众仙友腹空我岂可独享，继而***带了七样菜肴，又想起仙姑不食荤，所以又为其独带了—素菜，计八大碗并留言：国舅为众仙借菜八碗，日后定当图报。

八大碗的由来，相传八仙过海惹怒龙王，久战难胜，劳累疲惫，退踞海滩稍憩，颇觉腹中空空，饥饿难忍，便分头寻食充饥，哪知一眼望去的海滩薄地，荒无人烟。

除曹国舅一人未回其余个个扫兴而归。

曹国舅一人不辞劳苦，腾云驾雾，行至内地，一股奇香扑鼻，不觉垂诞三尺，立即寻香进入凡间一庄上，乔装农家村夫在庄主宅院窥视，只见四方桌上八人围座、猜拳行令、畅怀痛饮、诱人的菜肴一个接一个地上。

国舅寻思道：我原乃朝廷国舅，宫廷菜肴我享用得发腻，农家菜肴我未曾见过，何不先让我大饱口福，忽想众仙友腹空我不可独享，继而***带了七样菜肴，又想起仙姑不食荤，所以又为其独带了—素菜—青菜豆腐，计八大碗并留言：国舅为众仙借菜八碗，日后定当图报。八仙狼吞虎咽更觉奇香无比，酒足饭饱之后精神倍增，再战龙王大获全胜。

以后人们为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜(八冷碟、八大碗菜)一直流传到今。

到此，以上就是小编对于山东松肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山东松肉的做法的2点解答对大家有用。