油爆菜的做法-油爆菜的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油爆菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍油爆菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 油爆菜勾芡方法？
2. 油爆肉的做法？
3. 油爆娃娃菜的家常做法？
4. 上海汪姐私房菜油爆虾的做法？
5. 油爆青鱼片最正宗的做法？

油爆菜勾芡方法？

油爆菜勾芡的方法如下：

1. 准备食材：选择新鲜的蔬菜，如青菜、豆芽、胡萝卜等。将蔬菜洗净，切成适当大小的块状或条状备用。

2. 准备调料：葱姜蒜切末，辣椒切段备用。将适量的盐、生抽、料酒和水混合成勾芡汁。

3. 热锅加油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜和辣椒段翻炒出香味。

4. 爆炒食材：将切好的蔬菜放入锅中，快速翻炒均匀。注意火候要掌握好，使蔬菜保持鲜嫩口感。

油爆肉的做法？

1. 五花肉去皮切成小块

2. 将肉洗净待用

3. 热锅放入五花肉熬出里面的油脂

4. 尽量把肉里面的油脂熬干

5. 熬好的五花肉装盘中待用

6. 熬出来的油放入梅干菜翻炒再上锅蒸又是另一道美味佳肴😍

7. 将肉重新倒入锅中翻炒

8. 先放人一大勺糖翻炒

9. 待糖有点化就可以放入剩下的两种酱油调料，最后倒一点开水让它煮制一会

10. 待锅中的汤汁稍微收干就可以出锅啦

1、里脊肉先切成小块，再切成薄片，盛入碗中，倒入少量料酒、生抽，放少量的胡椒粉，盐，用手抓匀，再打入一个鸡蛋清，加入适量的干淀粉，抓匀后再放点食用油，抓匀腌制20分钟左右

2、大葱切成段，装盘备用，蒜拍碎剁成末，姜拍扁剁成末

3、锅中倒入油，油热之后放入肉片滑炒

炒至肉片变白后放入葱姜，炒出香味后倒点生抽上色，再放入大葱，开大火爆炒半分钟左右，放入适量的耗油，半勺盐，半勺糖，半勺鸡精，快速翻炒入味即可

大家看一下色香味俱全，炒出来的肉片非常的嫩滑，忍不住先尝一块大肉片，做法简单又好吃

准备食材：猪瘦肉300克、蒜薹150克、黑木耳10克、盐适量、花椒2克、八角2克、葱花少许、蒜片少许、姜片少许、生抽适量、老抽少许、陈醋适量、淀粉适量、鸡蛋一颗。

做法步骤：

1、准备一个小碗，碗里加入3克花椒和2克八角，然后再加入适量开水，盖上盖子，把香料的香味浸出，晾凉备用。

2、把黑木耳用清水提前泡发，摘洗干净备用；把蒜薹洗净后切成小段备用。

3、把猪瘦肉去掉筋膜，切成一元硬币厚的片，放在盆中，加入2克盐、1克白胡椒粉、2克陈醋，用筷子搅拌均匀；然后再打入一颗鸡蛋，加入适量玉米淀粉搅拌均匀，使肉片表面裹上一层薄浆后再加入适量食用油拌匀，备用。

4、先把炒锅烧热，然后加入多一点的食用油，油温烧至四成热左右，把上浆的肉片下入锅中，然后用筷子迅速拨散，把肉片全部拨开，防止肉片之间粘连，把肉片滑至变色后盛出备用。滑肉片的油温不能太高，四成油温即可；时间不能过长，30秒钟左右，这是保证肉片嫩滑、不粘连的关键。

5、炒锅里留一些底油，油热后下入葱花、蒜片、姜片煸炒出香味，然后下入蒜薹段和黑木耳翻炒，炒出蒜薹的香味。

油爆娃娃菜的家常做法？

用料主料：娃娃菜300克辅料：盐3克、醋2克、生抽2克、葱花3克、蒜片3克、姜末1克。

1、食材备好。

2、娃娃菜切成小块。

3、炒锅倒适量油烧热放入葱姜蒜爆香。

4、放入娃娃菜大火翻炒一下。

5、加入适量盐翻炒均匀。

6、加入少许成醋翻炒均匀。

7、加入少许生抽翻炒入味就可以了出锅了。

8、爽脆开胃的素炒娃娃菜。

上海汪姐私房菜油爆虾的做法？

主料

虾200克

辅料

料酒2勺，生抽3勺，白糖1小勺，白胡椒粉1小勺，葱2根，姜适量，老抽少许

1. 将虾开背去肠

2. 碗中放入生抽，料酒，白糖，白胡椒粉制成调味汁

3. 热锅注油，烧至七成热以上，用爆的烹饪方式，油温至少要达到七成热

4. 虾入锅前冷水冲一下，这样之后壳更容易脆，水滤干后，放入油锅，稍许翻炒后立马捞起

5. 虾从油锅中捞出待用（油越多，虾越小，壳会越脆），但虾不能入油锅太久，虾的肉质会老

6. 留底油，把姜葱炒香

油爆青鱼片最正宗的做法？

油爆青鱼片是一道传统的湖南菜，最正宗的做法需要选用新鲜的青鱼片，先用盐、淀粉、料酒腌制，再用油爆的方式炒制。

炒锅烧热后加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入青鱼片翻炒至金***，最后加入辣椒、豆瓣酱、酱油、糖等调味料翻炒均匀，出锅前撒上少量香菜即可。这道菜的特点是鱼肉鲜嫩、口感爽脆，酱香味浓郁，是一道美味可口的家常菜。

到此，以上就是小编对于油爆菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油爆菜的做法的5点解答对大家有用。