黑菜脯的做法-黑菜脯的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑菜脯的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黑菜脯的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑萝卜菜脯炖汤做法？
2. 闽南萝卜干怎么做的？
3. 黑萝卜的腌制方法？

黑萝卜菜脯炖汤做法？

步骤 1准备食材。今天家里没有排骨了，用了其他肉。

步骤 2猪肉焯水洗干净待用。

步骤 3黑萝卜切片。

步骤 4焯过水的猪肉和黑萝卜，生姜片一起放入炖锅中，加水漠过食材两指左右。水多点少点没关系。

步骤 5我是用电炖锅的营养汤模式，三个小时。可以上班前放入锅中炖着，下班就可以喝了。赶时间的话，可以用高压锅压熟。

原料

猪肠 (四条)

黑萝卜干 (半个)

盐 适量

步骤1、把猪肠上的油稍微撕下（太油腻会影响胃口）， 然后把它翻过去（就是把里面翻到外面，外面翻到里面），然后清洗干净。

步骤2、煮些水，等水开了，把猪肠放进去，搅拌会，等水再沸腾起来，就可以关电了，然后清洗干净。

步骤3、把黑萝卜干清洗下，然后切片，还有也把猪肠剪一个一个。

步骤4、盛差不多一盘（盛汤的盘）半的水到煲汤的锅里，再把猪肠和萝卜干也都放进去，然后盖上盖子。

步骤5、最后就是等时间了，差不多让它响十几分钟就可以了。

闽南萝卜干怎么做的？

福建这边的黑萝卜干就是菜脯，在潮汕，闽南，台湾，梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。制作：将萝卜洗净，然后放太阳下曝晒，晚间收回，用竹苫围实，撒上盐，上面用石头压实。隔天再曝晒，重复前面步骤至萝卜干扁为止。

做法：萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。

1、将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒。

2、围实，一层萝卜一层盐。

3、装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

4、取出晾晒，搓去水分，再曝晒。

黑萝卜的腌制方法？

第一步：先把买来的青萝卜放在清水里，把泥土冲洗干净沥干水，然后用刀把萝卜切成条。为了使萝卜干口感更脆，这里不需要去皮。然后将切好的萝卜条放入盆中，加入适量的盐到锅中，用手将其均匀***萝卜干，腌半小时左右，这样就可以把萝卜中的水分弄出来。

第二步：将析出来的水倒出，取出干净的铁丝网，将萝卜条整齐地放在铁丝网上，放在太阳下晒干。根据太阳的大小，晒到七成干就可以了，然后把干萝卜条放在碗里。

第三步：将准备好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中，用筷子搅拌均匀，然后将一勺花生油倒入锅中用火加热。当锅冒烟时，将加热的花生油分成两次倒入碗中。最后加入少许酱油、白糖和白芝麻，用筷子搅拌腌一天。如果把萝卜直接放在阳光下，那么干萝卜不仅会有味道，而且会延长干燥时间，所以最好用盐来析一下萝卜中的水分。

1、白萝卜刷洗干净后切成0．5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。

2、用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。

3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。

4、将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。

5、将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天就可以食用了

1、将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒。

2、围实，一层萝卜一层盐。

3、装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

4、取出晾晒，搓去水分，再曝晒。

5、再放盐围实。

6、直至挤不出水为止。

7、等到变为金***后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。

这样，就成变独具风味的萝卜干了。

到此，以上就是小编对于黑菜脯的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑菜脯的做法的3点解答对大家有用。