安微板面的做法和配方（家庭版安徽板面的做法和配料）

本篇文章给大家谈谈安微板面的做法和配方，以及家庭版安徽板面的做法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、安徽板面的做法和配料
• 2、板面底料的做法和配方
• 3、安徽板面配方正宗吗,太和板面的做法去哪学好
• 4、正宗安徽牛肉板面的做法及配方
• 5、板面的做法和配料是什么?
• 6、板面的香料正宗配方

安徽板面的做法和配料

做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。

准备材料。在锅里翻炒。用压面机做面，压宽面买18mm面刀。煮面条。煮的时候加入各种青菜，调味。盛在碗里，加上刚才炒好的食材。

板面的配料一般包括：花椒，小茴香，香叶，肉桂，肉蔻，草果，白芷，香砂，八角，丁香等香料。是不是香料的种类越多味道就越好吃呢？肯定不是的。味道的好快，主要取决于熬料的火候以及香料之间的比例搭配。

撒上淀粉，用刀切块待用。 安徽板面卤汤勾兑：把熬制好的板面底料放入1斤，放入盛有3斤熬好的骨汤内，加上鸡粉20g，加上特鲜一号3克，加上浓缩鲜香粉2克，加上盐适量（根据当地适当调制），然后小火保温即可。

因为面是牛肉板面，所以里面用牛油比较多，鸡油少点，猪油适量，吃的时候可以感觉出来，吃的适合特别香，吃完有一种乎嘴的感觉，这就是牛油多了。安徽板面卤的制作：配料：牛肉3斤、牛油5斤、豆油3斤、猪油2斤。

把面团放在桌子上面，用擀面杖把面棒擀成又宽又长的面条。左右手捏住面条的两边，举过头顶，***的摔在桌子案板上面。边摔，边拉，边闪。这样又长又宽又顺滑的安徽牛肉板面面就制作好了。

板面底料的做法和配方

板面的做法和配料如下：材料/工具：面粉200克、食盐、清水、食用油、葱、姜、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、鸡蛋、火腿、生抽、青菜。面粉中加入盐，用80克清水和面。

配方：姜、盐、羊肉、大料、花椒、板面料、葱、番茄或者番茄酱。先把小辣椒炸红捞出。炸姜和大料，炸一会放花椒，大料焦了，花椒未黑捞出。板面料子和香叶一起再炸。炸羊肉，冒油泡放盐。

步骤：准备好卤肉料和牛肉。牛肉洗净切拇指大小方丁。干辣椒切断放入锅中小火慢炒。直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用。

板面的配料一般包括：花椒，小茴香，香叶，肉桂，肉蔻，草果，白芷，香砂，八角，丁香等香料。是不是香料的种类越多味道就越好吃呢？肯定不是的。味道的好快，主要取决于熬料的火候以及香料之间的比例搭配。

板面调料的做法 用料：小辣椒，姜，大料，花椒，香叶，羊肉，放盐，酱油，料酒，生抽，蚝油，番茄 小辣椒清洗干净，去头去尾，下油锅，把小辣椒炸红捞出。炸姜和大料，煎一会再放花椒，再放香叶，然后捞出。

热锅放油，然后把鸡骨和姜片放进锅里翻炒10秒。翻炒过后，往锅中倒入一壶开水，煮3分钟后捞出洗净。然后把姜片、洋葱和洗净的鸡骨一起放到锅里。再放适量的水煮开，然后小火熬2-3个小时。

安徽板面配方正宗吗,太和板面的做法去哪学好

板面起源于三国时期，是安徽省太和县著名的特色面食，学做板面当然到产地学习好了。板面还在河南，湖北一带广为流传，所以这两处也可以去。

哪里可以学到正宗的安徽太和板面 建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学内校的硬件容设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。

对外扩张和推广方面，太和板面要比新野板面做的好。新野属于河南南阳，河南是面食大省，本省的面食烩面第一，拉面第二，饸烙面第三，板面只有在南阳一带比较盛行。

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正宗的太和版面在安徽省阜阳市太和县。太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。

安徽太和板面的正宗配方包括面粉、水、碱面和盐等原材料。首先，面粉是板面最主要的原料，需要选择高筋面粉，因为这样的面粉蛋白质含量高，面筋较强，做出来的板面更加筋道有弹性。

正宗安徽牛肉板面的做法及配方

1、做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。

2、牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去血水。泡好的牛肉冷水下锅，加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。煮好后用凉水冲洗干净控水。锅里烧热油，将郫县豆瓣酱炒出红油。牛肉下锅翻炒均匀。

3、牛油2斤、鸡油半斤 猪肉或者牛肉半斤、辣椒2两、番茄酱50克、盐自定、鸡精、味精 葱段适量、姜片适量。

板面的做法和配料是什么?

1、做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。

2、配料 面粉，青菜，羊肉，水 调 料 食盐、胡椒粉，茴香，孜然，葱，姜，蒜，花椒，桂皮，八角，食盐，干红辣椒，羊油，羊肉，板面，等。

3、需要提前准备好的材料包括：面粉 520g、牛肉 230g、生菜 适量、荆芥 适量、卤鹌鹑蛋 适量、鸡蛋 适量、食盐 适量、辣椒油 适量、鸡精 适量。盆中放入鸡蛋，盐，面粉，清水，先用筷子搅拌成絮状。

4、板面的做法和配料如下：主料：牛肉300g、金针菇200g、板面2包。辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、老干妈辣椒酱适量、酱油适量、水淀粉适量、味精适量、绍兴酒适量、花椒粉适量。

5、板面的做法和配料如下：材料/工具：面粉200克、食盐、清水、食用油、葱、姜、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、鸡蛋、火腿、生抽、青菜。面粉中加入盐，用80克清水和面。

板面的香料正宗配方

1、板面的做法：步骤1 先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中，把小料一起放入，大火熬制1小时，油温升到200度左右后，生油练熟后把小料捞出。

2、板面料需要茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。

3、种配料包括：花椒、香叶、小茴香、丁香、千里香、孜然、白蔻、良姜、山楂干、砂仁、甘草、肉蔻、辛夷、栀子、山奈、香砂、草果、木香、罗汉果、八角、一口盅，桂皮，草蔻，荜拨，陈皮。

4、先把圆形香料的砸开，牛肉切成小块，牛油和鸡油按比例称好，葱切成葱段，姜切成片，中草药分大小料抓好，番茄酱、蒜蓉酱准备好。

5、选上等牛油和豆油放入锅内，随后加入花椒60克、丁香28克、孜然30克、陈皮23克、香叶25克、小茴香30克、红果26克，开小火维持35分钟，期间不停搅拌，等香料充分出味后，捞出扔掉。

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