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菜糊羹的做法-菜糊羹的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菜糊羹的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍菜糊羹的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 糊羹的做法?
  2. 南昌老三样由来?

糊羹的做法?

南昌糊羹是一道地方名点,属于江西菜。羹浓味美、鲜香适口。这一款让南昌人都吃出童年的味道哦!

用料

菜糊羹的做法-菜糊羹的做法大全
(图片来源网络,侵删)

胡萝卜 半根

平菇 5-6朵

香菇 5-6朵

菜糊羹的做法-菜糊羹的做法大全
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肉末 适量

豆腐 两块

豆泡 5-6个

菜糊羹的做法-菜糊羹的做法大全
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小葱 2根

盐 适量

1.准备好食材:豆腐、香菇、瘦肉、胡萝卜、葱、香菜。

2.猪肉和胡萝卜切丝,香菇切片。小葱,香菜切段。

3将豆腐切成细长条。

4.将切好的猪肉丝,放入盐和少量的料酒,拌匀。

5.在一个空碗里,放入盐、胡椒粉、淀粉。然后再加入适量的清水拌匀,备用。

举例一道:西湖牛肉羹

食材:鲜嫩牛肉200克,泡好的香菇100克,口蘑100克,香菜末30克,蛋清50克。

加工过程:

先把牛切成碎末,香菇和口蘑切成牛肉大小碎末。牛肉用嫩肉粉3克腌制十分钟,香菇和口蘑用开水汆一下。

锅中加入清水500克烧开,下去牛肉末、香菇、口蘑打散,撇去掉牛肉浮沫,放入盐、鸡粉调好口味,倒入水淀粉勾薄芡,倒入鸡蛋清搅散,撒上香菜末即可。

菜品特点:牛肉鲜嫩,菌菇味美,颜色洁白,绿色点缀。不失为冬季的一款靓汤。

1、将胡萝卜、荸荠、木耳、香菇切碎,白豆腐、豆干、腊肉切丁。

2、炒锅热好,倒上芝麻油,把除了豆腐以外其他的材料放进锅内翻炒,等所有材料都开始变软,加水。

3、加水以后放进豆腐,开大火。

4、锅内水沸腾后,转小火,加适量的酱油、盐、胡椒粉。

5、小火煮上20分钟,把薯粉用水调入,倒入锅中。

6、薯粉水倒入锅中以后,用勺子不停搅拌,变浓稠以后即可出锅。

主料:燕麦80g、莲子80g、红枣150g。

辅料:冰糖适量、莲藕粉适量。

燕麦红枣莲子羹的做法

1、红枣洗干净用冷水浸泡2小时。

2、备好燕麦、莲子。

3、燕麦、莲子洗干净用冷水浸泡1小时。

4、煮锅加水,红枣入锅同煮。

5、10分钟后,莲子入锅同煮。

6、10分钟后,燕麦入锅同煮。

7、30分钟后,加冰糖煮。

南昌老三样由来?

南昌市老三样是指炒米粉、瓦罐汤、煌上煌。对于老南昌人来说,不是冰箱、彩电、洗衣机,是属于老南昌的味道“老三样”。久负盛名的南昌米粉,具有香油、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。

南昌米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、***浆等多道工序。吃法也方便、简洁,可以凉拌米粉、炒煮米粉,是南昌人最不可少喜欢的。 同时,凭借着一口原汁原味的汤在瓦罐汤界享誉盛名的老汤店,日销高达300份,光是煤球一天都得耗费150多个,靠着两代人的手艺和现代经营理念,逐步的担起了将瓦罐汤传承的重担。

煌上煌具有鲜、香、辣、酥的特点,1993年发展为集团食品股份有限公司,集团公司主业产品已形成酱制、卤制、烧烤、凉拌、包装五大系列100多个品种。

南昌人过年,糊羹、鱼和杂素是桌上的老三样,别的菜换来换去,这三道菜是不会换的。肉皮、木耳、大***、肉丸等等一起杂烩,口味相对于家宴上的烧菜来说非常清淡,不油腻,是家宴餐桌上一道很特别的菜。

南昌人素爱咸鲜香辣的烧菜,平时餐桌上的菜也大多是“浓油重彩”,逢年过节更不必说,占据餐桌主角的一定是红烧蹄髈、啤酒鸭、卤水白鱼这些大鱼大肉的烧菜。 但是在南昌人的节庆餐桌上,还有一道看起来清汤寡水的异类菜肴,那就是烧杂素。

这道菜由黄牙白、肉丸、蛋白或者鹌鹑蛋组成,看起来选料廉价,毫不起眼,但是却牢牢占据着南昌人的餐桌,团圆的日子,尤其是过年,一道烧杂素是必不可少的。 如今烧杂素已经成为南昌的一道特色菜,不少挑剔的食客都会以这道菜作为标准,衡量一家南昌菜馆正宗与否。

扩展资料:

传说乾隆皇帝下江南时两江总督搜集各地珍奇食材,可是乾隆面对这一桌山珍海味却皱起了眉头,平日吃惯了山珍海味,必然对这一桌没有特色的菜提不起兴趣,可是要重新准备一桌宴席谈何容易,于是他将准备大餐剩下的一些零碎食材比如木耳、海参、鲍鱼等用高汤氽熟闷制,烧成了一碗"高级版"的烧杂素。

没想到乾隆皇帝尝过一口之后龙颜大喜,吃得有滋有味。用完餐之后,乾隆询问这道菜的菜名与做法,厨子觉得烧杂素这名字上不得台面,但是一时又不知究竟该如何命名,支支吾吾答不上来,乾隆皇帝见状,便说:"这道菜选用材料一应俱全,不如就叫全家福。"

到此,以上就是小编对于菜糊羹的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于菜糊羹的做法的2点解答对大家有用。