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煳肉的做法-煳肉的做法加菜

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于煳肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍煳肉的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 烀肉正宗做法?
  2. 烀肉做法?

烀肉正宗做法?

主料:猪肉400克

辅料:葱姜适量,八角2个,香叶,生抽老抽,豆豉。

煳肉的做法-煳肉的做法加菜
(图片来源网络,侵删)

步骤1、猪肉洗净控干水分。

步骤2、葱姜大料,香叶。

步骤3、将猪肉放入电饭煲中,添加适量的水。

煳肉的做法-煳肉的做法加菜
(图片来源网络,侵删)

1、淀粉法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。

2、啤酒法 :将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。

3、鸡蛋清法 :在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。

煳肉的做法-煳肉的做法加菜
(图片来源网络,侵删)

4、食油法 :炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。

5、盐水法 ;用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。

连皮猪腿肉400克,大蒜25克,红油25毫升,酱油20毫升,冷汤30毫升,白糖15克,味精0.5克,白芝麻少许,精盐0.5克

做法

1.将猪肉洗净,去尽残毛,入冷水锅中煮至刚熟捞起,再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份,片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片,装入圆盘中。

2.将大蒜捣成茸,加精盐、冷汤调成糊状,再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。

3.将兑好的汁浇在肉片上,最后撒上白芝麻即成。

个人口味不同,建议做法:

1、猪肉洗净,切成大小适中的块。

2、放入有水的锅里煮沸后,将水倒掉,再将肉洗净。

3、锅内重新放水,放肉、姜丝和料酒。

4、水煮开后放酱油、盐,煮沸后转小火。

5、待用筷子很容易就扎透肉,并无血丝、肉熟、变色后取出。

6、用手撕开肉,沾蒜泥吃,也可以直接吃肉。

食材:猪肉2500g、葱段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、盐少许、胡椒适量、鸡精适量、高汤9斤、猪油200g。

香料配方:三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。

操作步骤

1、把香料洗干净,然后装入香料包中备用。

2、猪肉等食材洗干净,加盐、花椒和姜腌制一段时间,然后冲洗干净备用。

3、锅中倒入高汤,加姜、葱、糖色、香料包和猪油。

4、大火烧开,转小火煮30分钟,然后加入生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉。

5、将葱段捞出来,下入猪肉小火卤25分钟左右,关火浸泡5个小时候左右就可以了

烀肉做法?

食材:猪肉2500g、葱段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、盐少许、胡椒适量、鸡精适量、高汤9斤、猪油200g。

香料配方:三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。

操作步骤

1、把香料洗干净,然后装入香料包中备用。

材料包括:猪肉400克、葱姜适量、大料2个、香叶少许、生抽适量、酱油少许、老抽适量、酱油少许、豆豉少许。

1、猪肉洗净控干水分。

2、葱姜大料,香叶。

3、将猪肉放入电饭煲中,添加适量的水。

4、放入耗油,生抽酱油,老抽酱油,少许豆豉。

操作步骤/方法

1、食材:五花肉1斤,辣椒适量,酱油适量,料酒,冰糖适量。

2、锅中加水,煮至温热,将肉焯烫。

3、热锅放入肉块,煎炒至出油,外表酥黄。

4、将辣椒切块后铺在砂锅底部,煎好的肉块放入,然后加冰糖。

1.将猪五花肉刮削皮表面的油垢、毛绒,清洗,切割成大格子,放进锅内煮至七完善捞起来;

2.将软皮抹上纯蜂蜜,软皮朝下入入八成滚油中炸至呈橙红色捞起来;

3.麻椒自来水侵泡,拣出麻椒,生姜水征用;

4.将炸好的五花肉改为9公分长、0.2公分厚的大面积,软皮朝下码入碗内,加生抽、米酒、生姜水、葱段、生姜、骨头汤250克、八角茴香、白砂糖,上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉取下,拣去调味品渣无需,料汁滗入炒锅内,将肉扣在盘里;

6.饭勺上火烤开,用淀粉和面粉15克(木薯淀粉8克放水)水淀粉勾芡,加鸡精,淋入明油,浇在盘里作扣肉上既成。

到此,以上就是小编对于煳肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于煳肉的做法的2点解答对大家有用。