甜节菜的做法-甜节菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜节菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍甜节菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 甜熟芥菜制作方法？
2. 广东湛江腌制脆酸甜芥菜做法？
3. 怎样腌制甜芥菜疙瘩块？
4. 甜熟芥腌制方法？

甜熟芥菜制作方法？

1. 准备大的广口带盖玻璃瓶，洗干净，确保没有油渍。烧开水，稍微烫一下瓶子内壁杀菌；

2. 芥菜洗干净,泡盐水10-15分钟；

3. 煮开一大锅水，芥菜加入煮至深绿色，这过程不要盖锅盖以免颜色发黄；

4. 捞出芥菜，浸泡凉水至冷却。这是避免芥菜口感太软；

5. 与此同时，调配酸甜水。在玻璃瓶倒入足够的水，糖及醋，按个人喜好调整浓度。建议调得稍微浓一点，因为芥菜加入后会带进去一部分水分；

6. 芥菜装瓶，水尽量要高过芥菜；

7. 腌制一天以上，颜色会变黄。建议一两天后食用，口感更佳。

广东湛江腌制脆酸甜芥菜做法？

主料 ：芥菜500克 

辅料： 黄花菜 20克 木耳(水发) 5朵 香菇 4只 冬笋 一只 香醋 10毫升 糖 20克 生抽 20毫升 老抽 10毫升 盐 1克 

做法

 1. 银丝芥菜去老叶，洗净后切段，滤干水分。

 2. 香菇、木耳、黄花菜提前用温水浸发洗净。

1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把***去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分***切开。

3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止***漂起，不要让***露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入

步骤：

①芥菜买回来洗干净切块，大小没有讲究，小块一点吃起来方便很多。

②锅里放入适量的清水煮滚后，丢入一点小苏打，这个可以防止菜烫黄，保持菜的颜色翠绿，后将芥菜丢入飞水，这一环节时间不能太长，烫太久菜易发黄不脆了，菜的颜色一变就捞起来。

③夹出烫好的芥菜晾凉，晾到不能带有一点余温，也可以直接用冷水冲。

④酸菜丢入腌制的器具里，家里有什么都可以使用，玻璃瓶、塑料罐、锅什么都行，只要能放得下你做的酸菜就可以了。

⑤倒入适量凉白开，凉白开没有规定多少，放多了醋要多一点才够味，放少了到时倒醋下去之后混合水的量遮掩不住菜，不过腌制过程中会出水；然后倒入调好的醋和糖，醋糖这块适量大家搅拌均匀糖融化之后试试味道，喜欢酸的糖少点，喜欢甜的糖可以按照我这个量再添加调整一下。

⑥我直接用锅来腌制，倒入融化的糖和醋之后，盖上盖子腌一至两天搞定！腌好后菜的颜色会变黄，但是特别脆。

怎样腌制甜芥菜疙瘩块？

1、把芥菜疙瘩洗干净后，放进腌制用的器皿中，把盐倒进去，充分将盐涂匀在芥菜疙瘩上，密封好，腌制一个星期左右就可以了。

2、把腌制好的芥菜疙瘩切丝，用清水洗两次，再用热水浸泡几分钟。

3、捞起浸泡完的芥菜疙瘩丝，沥干水分。

4、起油锅，把花椒、大蒜、鲜姜放进锅里爆香，倒进酱油。

5、把调好的料倒上芥菜疙瘩丝上。

甜熟芥腌制方法？

生芥菜丝的腌制如下:

准备：芥菜 10斤、陈醋 1瓶、味精 150g、白 230g、蒜 500g。

1、第一步备好的芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。

2、切成丝后放入清水中，泡30分钟。

3、30分钟后取出沥干水分，放入盐，用手抓匀。

4、锅内放入适量的油，使用大火加热，加入辣椒快速翻炒，炒好后盛入盆中。

5、使用菜刀把蒜切片，放一旁备用。

6、食材全部加入玻璃罐里，拌匀，密封好，静置一周就完成了。

到此，以上就是小编对于甜节菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜节菜的做法的4点解答对大家有用。