淹连菜的做法-腌制莲菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淹连菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淹连菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌莲菜条怎么做？
2. 腌制藕的做法？
3. 莲藕腌制加工方法有哪些？

腌莲菜条怎么做？

腌莲菜条的做法步骤

材料：

莼菜30克、莲藕(莲根)50克、各种黄瓜2片、梅肉少许、木鱼水90毫升、醋(酢)90毫升、盐适量。

制法：

将莲藕清理干净，切片；将盐、醋、水煮沸，放入莲藕片煮熟；黄瓜切成约1厘米厚的薄片，藕片上放置一点梅肉；烧一锅开水，将莼菜焯水后过冷；将木鱼水及醋混合成吸酢；碗中放入莲藕片和莼菜，轻轻注入吸酢；表面放上各种黄瓜片作调味即腌制完成。

用料：新鲜莲藕 330克、盐 1茶匙、白糖 2大匙、白醋 1大匙、红朝天椒 2 颗、凉开水 400 克 

做法：

1、莲藕洗净，去皮切成薄片，用凉水冲洗净表面的淀粉质，用一茶匙细盐腌制5分钟。

2、准备400克温开水，放入2大匙白砂糖，搅拌让糖融化。

3、再放入白醋1大匙混合均匀。

腌制莲菜条也是一种美菜，首先把莲莲菜洗净，用清水浸泡5到10分钟，然后用菜刀把它切成你喜欢的条或者块，再用清水洗一遍，把切好的莲菜放入坛子里或者容器里这样放一层莲菜条，加一层盐，放一层盐菜条，夹一层盐，这样过24小时以后就可以吃了

主料： 莲藕400克

调料： 味精1克、酱油10克、辣椒油25克、干红辣椒10克、花椒10克

腌制藕的做法

1. 鲜藕去皮后洗净，切成薄片，置清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分

2. 炒锅置旺火上，下植物油，烧至五成热时，下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味

首先把藕清洗干净，去皮，切成条.切成条以后，在清洗一遍，怕藕里边会有泥。洗好以后，把藕放进锅里，加水，大火煮开。

煮到6成熟就捞出.放凉以后，加盐.然后搅拌均匀。

锅里倒酱油，再放点花椒.盖上锅盖，煮开。

煮开以后，放一勺白糖，搅拌均匀.把煮好的藕条灌进无油无水的干净玻璃瓶里。再放上几颗辣椒。

烧好的酱油，倒进干净的碗里，放凉，再倒进装有藕条的玻璃瓶里。然后把盖子拧紧，放两天就可以吃了。

腌制藕的做法？

藕洗净去皮，切滚刀片，用水再冲洗一下。

锅里烧开水，把藕片放沸水里焯烫，时间别太长，保持藕片的脆度。过冷水。也可以直接放凉。

焯藕片的空当，把半袋泡椒、白米醋、盐和白糖放容器里，调匀。

把藕片倒入调好的汤汁里，密封，放冰箱冷藏一下就可以开吃啦

主料： 莲藕400克

调料： 味精1克、酱油10克、辣椒油25克、干红辣椒10克、花椒10克

腌制藕的做法

1. 鲜藕去皮后洗净，切成薄片，置清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分

2. 炒锅置旺火上，下植物油，烧至五成热时，下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味

3. 下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻（防止粘锅）约5分钟，撒入味精，淋上红油炒匀即可

莲藕腌制加工方法有哪些？

腌藕选藕节粗长的大藕，洗净去皮，切成厚1厘米左右 的圆片，放人开水中烫漂，不等藕软即取出，用冷水冷却，沥干水后 入缸腌制。

每50千克藕加盐12〜12. 5千克，一层藕撒一层盐，并注 入15%盐液，每天翻一次，腌制15天即成。

(2)盐渍藕盐溃藕又称盐水藕。选用粗度（横径）6厘米以 上的成熟大藕，冲洗干净，切断，去藕节。刨去表皮，剔除不合格藕 段，并将藕段分为头段、中段和梢段。

切片时也分为大小2级。

分级 后的藕段或藕片，分别用盐水浸泡，先浸在13〜14波美度的盐水中 1〜2天，然后再浸入17〜18波美度的盐水中2〜3天。

根据不同等 级，分装于塑料软筒中，藕和水各占50%，外用纸板箱套装。

(3)咸藕将50千克鲜藕洗干净，切成长段，于阳光下晾干， 然后放进缸中用10千克盐腌制，一层藕一层盐，加盖面盐，上压石 块，隔一天翻缸一次，共翻3次，至缸内水超出藕面，20天后即成咸藕。

(4)甜酱藕片将腌藕或咸藕片人清水中浸泡1〜2天，换水 4〜5次，换水时应将藕片轻捞轻放，然后装人布袋中控水5〜6小 时，水沥干后入缸酱渍。

每50千克藕片用甜面酱100千克，每天翻 动4次，翻动要均匀。

到此，以上就是小编对于淹连菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于淹连菜的做法的3点解答对大家有用。