大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于瑶鱼的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍瑶鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
【材料】鳐鱼,姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。
【做法】①将鳐鱼切件。②起油锅,将姜、蒜、辣椒爆香。③下鳐鱼稍煎一下。④盏入料酒,下盐、生抽、胡椒粉调味,然后加水烧煮,起锅前加入葱、鸡精调味。
用料:鳐鱼一斤,豆腐300克,
辅料:八角1个,姜一块,葱2个,,花椒2个。
烹饪步骤:
1.把姜切丝、葱切段,热锅倒入适量油,把备好的姜丝、葱段、八角、花椒放入油锅煸出香味;
2.将清晰干净的鳐鱼剔除鱼刺,在锅中加入鳐鱼肉翻炒到变色;
3.加入生抽适量、少量老抽、一小勺糖、加入盐、鸡精、翻炒片刻,然后倒入热水,注意水要没过鳐鱼,然后加入豆腐,加盖小火焖20分钟;
4.大火收汤,鳐鱼焖豆腐就完成了。
步骤/方式一
鳐鱼除去刺 ,去掉内脏 ,清洗干净后切成块备用
步骤/方式二
烧开一锅水 ,水沸后放入鳐鱼进行焯水 ,捞出后备用
步骤/方式三
热锅下油,放入姜蒜末爆香
步骤/方式四
一、食材准备
鳐鱼、蒜末、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽。
二、做法
1.热锅倒入适量油,待油热后加入葱、蒜末、姜片、辣椒爆出香味;
2.加入准备好的鳐鱼肉,煎至变色,然后加入料酒、盐、胡椒粉,糖,翻炒均匀;
3.在加入适量生抽、一小勺老抽,加入少量水,大火焖10分钟,最后撒上香菜末出锅,简单美味的红烧鳐鱼就大功告成了。
用料:鳐鱼干一只,芹菜适量,干辣椒一把,米醋2勺,蒸鱼豉油适量,姜丝、蒜碎、白糖、味精各适量。
做法:
1、鳐鱼一只,干洗干净,放锅里隔水蒸熟。
2、蒜切碎;姜切丝;芹菜切段;辣椒干剪一段段用开水泡软,这个辣椒不辣的。
3、芹菜煮开水焯水捞起来备用。
红烧的鳐鱼好吃
红烧鳐鱼
以鳐鱼、菜脯为主材的家常菜
红烧鳐鱼是一道家常菜,制作原料主要有鳐鱼、菜脯、葱、姜、蒜头、红辣椒。
基本信息
中文名红烧鳐鱼外文名无菜品类型家常菜主要食材鳐鱼菜脯配料葱、姜、蒜头、红辣椒
制作方法
原料
鳐鱼、菜脯、葱、姜、蒜头、红辣椒
一、用料
魔鬼鱼 (一片)、蒜 2-3辫、洋葱 一粒、咸菜脯 1/2汤匙、青葱 2根、姜丝 适量、小辣椒 1-2条、生抽 1大匙、蚝油 适量、花雕酒 1大匙、老抽 适量、糖 适量。
二、做法
1、鱼洗净切小块,然后用生抽、花雕酒腌大约30分钟以上。
2、洋葱切片,小辣椒切段,青葱切段,蒜切碎,姜切丝,咸菜脯半汤匙备用。
1.将鳐鱼清洗干净,切块备用,备好蒜末、姜片;
2.热锅倒入适量油,把蒜末、姜丝、辣椒放入锅中煸出香味;
3.倒入鳐鱼,油煎片刻;
4.加入料酒、加入适量盐、生抽、胡椒粉,加入少量水盖上锅盖继续煮片刻;
5.起锅前放入葱即可。
用料:鳐鱼一斤,豆腐300克,
辅料:八角1个,姜一块,葱2个,,花椒2个。
烹饪步骤:
1.把姜切丝、葱切段,热锅倒入适量油,把备好的姜丝、葱段、八角、花椒放入油锅煸出香味;
2.将清晰干净的鳐鱼剔除鱼刺,在锅中加入鳐鱼肉翻炒到变色;
3.加入生抽适量、少量老抽、一小勺糖、加入盐、鸡精、翻炒片刻,然后倒入热水,注意水要没过鳐鱼,然后加入豆腐,加盖小火焖20分钟;
4.大火收汤,鳐鱼焖豆腐就完成了
材料
鱼头一只,干粉丝100g,葱姜,干辣椒2个,蒜头3瓣,老抽1勺,生抽2勺,料酒1勺,盐适量,糖适量,郫县豆瓣酱1勺
做法
1.干粉丝泡发,葱姜切片,干辣椒切碎,蒜头切片
2.炒锅烧热加油,放入鱼头煎两面煎黄
1、去鱼鳃:必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多。
2、可在五斤水中加入半两盐,把活鱼泡在盐水里,盐水过两鳃进入血液,1小时后,土腥味便可消失。即便是死鱼,在盐水里泡两个小时,也可去掉土腥味;还可以把鱼放在米酒中浸泡一下,或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻,也可以用红葡萄酒腌一下,也能消除腥味。
3、煎鱼头:鱼头炖汤之前先经过煎制,不仅是让鱼头汤发白的关键,同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋,放入生姜,既能调味,又能解腥。
到此,以上就是小编对于瑶鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于瑶鱼的做法的5点解答对大家有用。
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