花头鱼的做法-花头鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花头鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍花头鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖花头鱼的家常做法？
2. 红烧花头鱼的做法？

炖花头鱼的家常做法？

原料：鱼肉 1块 鱼尾 1块 豆腐 1块 姜片3片 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 高度白酒 1勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料；2. 烧热锅放入适量的油，先将鱼头正面下锅，再将鱼尾也一起下锅煎，将其双面煎至金黄；3. 烹入适量的高度白酒；4. 烹入少许酱油；5. 加入适量的水炖煮；6. 下入准备好的豆瓣酱；7. 下入豆腐块；8. 加入几片姜，炖煮十分钟；9 加入适量的盐和胡椒粉等调味，大火收汁即可；

主料：花鱼200克。辅料：葱姜适量。调料：油、盐、酱油适量。

1、花鱼去鳞，剖肚，去内脏。

2、洗干净的花鱼，背上划几刀，方便蒸熟。

3、花鱼放盘中，加上料酒，葱姜。

4、上锅蒸熟即可。

先将鱼去除內脏特别是头腮部这个部分氨味特重。

将处理干净的鱼焯水这步也可很好去除异味，豆腐也焯水去豆腥味。

然后热锅凉油待油温五成热下大块葱姜蒜爆锅，放海鲜酱油蚝油和少许盐加入鱼略煎后加入开水和豆腐炖制即可。

做法：1. 鱼清洗干净， 2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的

步骤3锅里放凉水大火烧开，把鱼、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖

步骤4大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右 放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右

步骤5至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的

炖花头鱼的做法步骤

1.鱼去内脏洗净。

2.切几刀，为了入味。

3.煎一下。

4.准备葱姜蒜干辣椒和八角。

5.炒香。

6.炒豆瓣酱，注意小火。

7.加水，放鱼，汤要多一些，会炖久一点。

8.加一小勺料酒，一大勺蚝油，一小勺白醋，一小勺老抽，一小勺生抽，适量盐，鸡精，糖。

9.盖上锅盖焖炖，炖到汁不多了，就可以出锅。

红烧花头鱼的做法？

1、活黑鱼，宰杀，去鳞及内脏，一劈两半，清洗干净。

2、斩成寸段待用

3、准备辅料，葱切段、姜切片、红辣椒切碎末、青蒜末（喜辣可换成辣椒末）

4、用料酒、蒸鱼豉油，几片葱花和姜片腌制1-2小时，腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。

5、热锅凉油，油稍宽一些。

6、煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎。煎得差不多了，用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动，那就需要再.煎一会。翻面后也用同样的方法煎另一面

7、煎好的鱼块。

8、煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开，加入鱼块。

9、烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可

10、出锅装盘，加葱花。

1、将喜头鱼刮鳞，去腮，去内脏，洗净，在鱼的两侧身体各划上3-4刀，用于入味。

2、在鱼身上倒入料酒5g，抹上盐2g，酱油10ml，腌制30分钟。

3、炒锅烧热后，倒入油，烧至7成熟（筷子伸入有微量气泡），并加入，姜、蒜、红辣椒末、肉末，在油锅中稍稍干煸。

4、喜头鱼下锅，加入料酒、酱油、盐，开小火。

5、当鱼肉成熟后，将鱼盛入盘中。

6、再重置炒锅，将油烧至辣，将醋、芝麻油淋入鱼身上，在表面形成焦黄。

花头鱼一份，冲洗干净。油锅烧热，放油，然后下姜片跟蒜片煸香，再加一碗水，加适量盐。

水烧开之后放入花头鱼，再放入一勺老抽，少许白糖，少许香醋，盖好锅盖，煮个4,5分钟即可出锅。

红烧花鲢鱼头做法：

原料：花鲢鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量

做法：

1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。

2、将葱姜切成大段，蒜整头备用。

3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。

4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。

到此，以上就是小编对于花头鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于花头鱼的做法的2点解答对大家有用。