风干芥肉的做法-风干芥肉的做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于风干芥肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍风干芥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 风干芥肉正宗做法？
2. 肉香风干芥菜疙瘩做法？
3. 芥肉配方？
4. 芥肉最正宗的做法？
5. 芥菜晒干的正确方法？

风干芥肉正宗做法？

步骤1

首先将清理干净的芥菜疙瘩1000克，按照自己喜欢的大小切大块，每块在70-80克比较适合。

步骤2

把切好的芥菜块放入锅中，锅要选择不锈钢或陶瓷锅，不要用铁锅。

步骤3

加入3颗八角，花椒约3克，姜30克切片或整块拍一下，再加入黄豆酱油没过芥菜。

步骤4

步骤1

准备一些材料，花椒、香叶、茴香，桂皮，辣椒干可以根据自己口味贴加。锅中加盐爆香入盘放凉

步骤2

用牙签扎肉，很残冷的一步哦，以便入味

步骤3

那些放凉的大料在五花肉上***，为了入味，多***一会

步骤4

肉香风干芥菜疙瘩做法？

1、用料：芥菜5斤，盐3两，细辣椒粉2两，植物油3两，白米醋3两，大蒜末3两

2、芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣；

3、芥菜用擦丝器擦成丝或用手切成丝，要求粗一点；

4、锅里放水烧开，把芥菜丝放进去用筷子搅拌均匀，马上关火捞出；

5、放在水下冲凉；捞出放在漏勺中；

做法如下：

1、芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。

2、把大蒜剁成细末备用。

3、将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中，搅拌均匀。

4、存入小坛中，盖严盖子，闷2、3天。

芥肉配方？

风干芥肉是以山地芥菜为原料，经人工筛选，传统腌制、蒸煮、脱盐、自然风干、手工切选。经科学配方等十几道工序精致而成，味道独特，香味醇厚，油而不腻，增强食欲，是消费者所喜爱的一种时尚佐餐、休闲及旅游的必备佳品。

芥肉最正宗的做法？

步骤 1

芥菜用水充分浸泡，最好能把盐分泡干净，温水泡比较快

步骤 2

方块肉切片，肉皮向下码放整齐（贴着碗底向四边排着放）

步骤 3

把洗净的芥菜切段，铺到肉上面

步骤 4

材料：芥肉400克、盐4克、醋20克、白砂糖20克、花生油40克，做法：

1、芥肉剔去筋骨，切为大薄片，展开晒在通风处，2至3小时即干燥，成为干芥肉。

2、锅置于火上，放入花生油，四成热时，放入干芥肉泡炸3分钟，捞出芥肉。

3、盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米的小块，回入锅中，淋上糖醋汁，而后挂起风干一段时间，在15天左右即可。

芥菜晒干的正确方法？

芥菜收割回来,摘掉老叶和烂叶,不用清洗,抖干净泥,其实摘掉老叶后,基本上就没有泥了,然后放太阳下晾晒一天,晒软就行不用晒干。

2.

锅中烧开水,把晾干的芥菜放入锅中,烫至变色即可。

3.

芥菜不要烫太久,烫至变成绿色就可以了,拿出来用桶把菜装起来,装好后,把桶封住,不要让它漏气,然后静置一天一夜。

4.

待菜变成***就可以拿去晒了,不过要把菜头切开

晒芥菜干：先把芥菜洗干净，开水煮软后，捞上来，然后在太阳下晒成菜干。注意：芥菜千万不要接触油气，把手及装菜、煮菜的工具都用洗洁精洗干净，不要有油，不然，芥菜会容易霉烂。补充腌制芥菜干原料 选用当季芥菜，要求叶柄肉质不老化。配料 以芥菜100千克计，用食盐10千克，姜片、花椒、茴香、丁香、桔皮、大料各10克。

1.处理 鲜芥菜收获后将老根、黄叶剔除，用清水洗净、控干，约5天--6天，即可切分成条。

腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜切口向下，放一层菜撒一层盐。缸满后上压石块。菜要装满，尽量少留空隙。

首次入缸后24小时内要倒缸一次，第3天再翻一次，1星期后再翻倒一次，再于阴凉处贮藏20天左右。

腌至黄绿色，清香，味咸，具乳酸味即可。

2.加工 按咸菜坯和水1：3的比例浸泡退咸，捞出装袋、压滤、去杂、切细、整形。然后将香辛料浸煮过滤，再与咸菜坯混合搅拌均匀，按定量小包装，并真空封口，经加热杀菌处理后，冷却风干装箱入库

到此，以上就是小编对于风干芥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于风干芥肉的做法的5点解答对大家有用。