侗族酸肉的做法-侗族酸肉的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于侗族酸肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍侗族酸肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 侗族酸肉腌制多久？
2. 侗族酸鱼怎么炒好吃？
3. 贵州侗族清汤鱼做法？
4. 五香猪的做法和调料？

侗族酸肉腌制多久？

侗族酸肉需要腌制7-19天。

材料：

猪五花肉3kg，香糟500g(1包)，黄酒约300ml，玉米粉，盐适量。

做法：猪五花肉洗净，切成8cm见方的大块，加水没过煮熟，建议用压力锅加工乘猪肉未凉时用盐和玉米粉的混合物涂抹各面抹盐和玉米粉后的猪肉搁置一个晚上酒槽加黄酒稀释，充分捏碎酒槽块成厚糊状猪肉放入一容器，以恰好铺满容器底部为佳在猪肉上覆盖纱布3层以上将稀释后的酒糟置于纱布之上，并用纱布包起在纱布上搁置重物，如大铁块。

重物通常应包起密闭，以防污染食物连同猪肉、酒糟密封(重物可在密封之内或密封之外均可)在较低温度下搁置7-10天

侗族酸鱼怎么炒好吃？

做法：

1，将辣椒/葱切好备用。锅内放油，七成热放酸鱼入锅煎炸

2，酸鱼中间剖腹，两边都得煎好。煎炸至金***

3，炒辣椒，需放少许食盐。记住，酸鱼不用放盐

4，辣椒炒熟后放酸鱼、葱花，拌炒一下

5。最后起锅、装盘

侗族酸鱼是一道非常美味的菜肴。以下是一些炒制侗族酸鱼的方法：

1. 首先，将酸鱼切成小块，然后用清水洗净。

2. 然后，将锅烧热，加入适量的油。

3. 接下来，加入葱姜蒜爆香。

4. 然后，加入酸鱼翻炒。

5. 最后，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒等调味料即可。

贵州侗族清汤鱼做法？

侗族清汤鱼一般选用本地野生鲤鱼和土鲢鱼。选取本地野生鲤鱼或者土鲢鱼，破腹去内脏，洗净备用。冷水下锅，放入姜片，将准备好的鱼放入锅中，加入少许本地米酒，开火，用小火烹煮，水来后去除血沫，放入少许胡椒，小火煮10分钟，加入少许葱花即可。贵州侗族清汤鱼做法简单，总体来说就是冷水煮鱼，水用山泉水口感最佳。

清汤鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，省事、省油，有延年益寿的功效，主要食材有鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。如果想使汤更有营养，在做清汤鱼时，加上几朵香菇和几颗红枣。那么清汤鱼怎么做呢？

首先将买回来的鱼杀好，洗干净，再用面粉把鱼的腹部擦一擦；把准备好的姜切成片也可以，切成丝都可以，还可以剁细，把大葱切成段，一段一段的，长6-7cm，再把香葱切成碎葱；接着把鱼身上的面粉洗干净，把鱼切成一段一段的，鱼头可以切成两半；准备好锅，把火开到大火，加入水，等水涨了后，加入姜，在把鱼放入到开水中；鱼都放入到锅里，用盖子焖上3分钟左右，在把大葱放入到鱼里，接着就是放鸡精或者味精也可以，还有菜籽油，菜籽油不用放太多，看到油漂了一般就可以了。在出锅前在放盐和葱花。

一、原料：草鱼一条、嫩豆腐一块、胡萝卜两根、葱一根、姜一小块、白醋一勺、花椒一小把、料酒适量。

二、方法：买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

三、步骤：

1.胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

2.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

3.煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。

4.因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味，鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。

5.关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

6.出锅，成为美味佳肴。

五香猪的做法和调料？

1.

香芹爆炒香猪。又名为“两香情愿”。 原料:生香猪肉300克、香芹150克、干灯笼椒30克、少量木姜子油及相关家常菜调料。 制作方法:在热油锅里将灯笼椒翻炒一下,再将生香猪肉洗净后切成块放在锅里爆炒,炒到六成熟后放入香芹一起爆炒，然后放入所需的调料即可。

特点：本菜肴的制作方法是地道的民族烹饪方法，香猪的"香"加上香芹的香，真可谓“两香芹愿”，强强联手，香上加香，体现出苗侗人民的一道原始自然风味。

2.

自切香猪。 原料:生香猪肉350克、相关白切做法的调料。 制作方法:和其它菜的白切做法相同,白切香猪装盘后配上一盘香辣酱,服务员当着顾客的面将香辣酱淋在白切香猪肉的上面，也可以根据顾客的需要醮着吃。

特点：本菜肴肉细腻可口、沁人心脾、回味悠长。

3.

干锅香猪。 原料:生香猪肉750克、干灯笼椒80克、鱼香菜30克及干锅做法的相关调料。

制作方法：做干锅菜的做法，在顾客用餐时在干锅下面点燃酒精灯。

特点：本菜肴是侗族人民的一道原始自然风味，在食用的过程中香气扑鼻，让人吃了留连忘返。

到此，以上就是小编对于侗族酸肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于侗族酸肉的做法的4点解答对大家有用。