福州扁肉的做法-福州扁肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于福州扁肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍福州扁肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 政和扁肉做法？
2. 扁肉馅儿的做法？
3. 云吞和扁肉的不同？
4. 冰冻的扁肉怎么煮？

政和扁肉做法？

材料：猪瘦肉、面皮、淀粉、小苏打、盐、料酒、筒骨汤；

制作步骤：

1、将猪肉放到绞肉机里绞成肉泥，扁肉最正宗的做法，应该是将猪肉用木锤打成肉泥，但是毕竟在家庭中制作，各方面条件限制，所以只能用绞肉机。猪肉搅成肉泥后在猪肉中加一些淀粉，搅拌均匀；

2、再在肉泥中加少许的盐、小苏打水、淀粉，用筷子顺着一个方向，将肉泥绞打上劲，加小苏打是为了扁肉吃起来会更有弹性。

3、准备和纸一样薄的面皮，这种面皮长得有点像馄饨皮，但是比馄饨更薄，包扁肉的方法也很简单，只要拿少许的肉泥放到皮中间，然后用虎口捏紧就可以了。

4、锅里烧热水，等水烧开后，将包好的扁肉放到锅中煮，扁肉从水中浮起来就说明扁肉已经煮熟了；

5、盛一些筒骨汤，在汤中加入鸡精，盐调味，放入煮好的扁肉就可以吃了，可以撒一些葱花，或者加一些胡椒粉和醋，即可。

用料

猪肉 100克

酱油 3克

胡椒粉 少许，点两下就好

扁肉皮 40片

扁肉～福建扁肉～的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为生病感冒了，就想吃扁肉，家里只有猪骨棒附近的肉，也就剁了它做肉馅

扁肉馅儿的做法？

1. 瘦肉用木棒捶打，打成肉泥状即可。

2. 在肉泥里加入适量盐、鸡精 酱油搅拌均匀待用。

3. 将肉泥包在扁肉皮里即可（福州的扁肉肉馅比较少皮很薄）。

4. 锅内倒入清汤，汤煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于锅面即可盛出（不可煮太久，因为扁肉皮薄馅少煮太久容易烂）然后加入调味料撒上葱花度即可食用。

具体做法如下：

材料

五花绞肉200克，花枝肉200克，虾仁200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太***1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

做法步骤

1.葱洗净后切段；姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。

2.虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。

3.取一搅拌盆，将五花绞肉与作法2的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。

4.取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。

5.待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B于盆中一起搅拌至匀即可。

6.取一馄饨皮、适量作法5内馅包起成馄饨，重复此动作至材料完全用毕。

材料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根，（1）酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许，（2）高汤1碗、盐少许。

　　做法：

　　1、干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。

　　2、猪肉馅剁细，拌入调味料（1）及干贝丝一起调匀成馅料。

　　3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

云吞和扁肉的不同？

馅料不同。云吞和扁肉长相相似，但是它们的馅料有所不同，云吞也可以称为薄皮的小馄饨，它的个头相对较小，馅料主要是由猪肉、猪肉、虾仁制作而成的，吃起来清新可口。

扁肉是馄饨演变而来的，看上去与云吞很是相似，它的馅料主要是由新鲜的猪瘦肉制作而成的。

冰冻的扁肉怎么煮？

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首先把冷冻的扁肉从冰箱里取出来放好，切记不要让其消冻了，否则就会粘在一起煮时使扁肉皮烂掉。

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用汤锅盛适量的水，这个水位要保证扁肉在煮后能漂起来而不与锅底相接，否则加热的锅底会使扁肉皮粘掉露馅。

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用急火加热水，在水出现冒小泡而不是大滚时将扁肉倒入锅中，注意不要大滚后再放，那样容易使扁肉皮先熟而馅生，也是容易烂皮露馅的。

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扁肉入锅后要用器具沿锅底慢慢搅拌，不要让扁肉粘锅底了，这时火要适当慢些，每次汤沸腾后要点凉水再煮至沸腾，反复多次

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期间用大约一分钟时间把汤料置入碗中，点入醋和芝麻油等，根据个人口味调量。

到此，以上就是小编对于福州扁肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于福州扁肉的做法的4点解答对大家有用。