大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湖南坛子肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湖南坛子肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
用料:五花肉3斤、红薯淀粉500克、鸡蛋10个或者12个、盐一勺半、花椒粒2勺、胡椒粉一小勺、料酒一勺、老姜2大块、鸡精一小勺、花椒面一小勺、菜籽油多点。
1、五花肉洗净切片加料酒、胡椒粉。
2、加入花椒两勺。
3、加鸡精、盐一勺半。
4、两大块老姜切碎,全部加入五花肉里面。
做法:主料:带皮五花肉350克,糯米50克,粳米50克,调料:花生油15克,糊汁酒20克(糯米酿造,酒精度数:8°),盐5克,味精3克,高汤200克,酱油5克,白胡椒粉2克,八角2克。
1、将带皮五花肉烙尽余毛,刮洗干净,切成长6厘米、宽3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中,放入糊汁酒、酱油、盐、味精拌匀,用保鲜膜密封腌制。
2、将糯米、粳米、八角、白胡椒粉下锅用微火炒至浅***后碾成米粉,再加花生油、高汤拌匀。
3、五花肉腌制一天入味,然后粘上石磨磨的糯米粉,将腌渍入味的五花肉与米粉拌匀,放入坛中,坛口放水密封,两三个月后就可以食用
湖南坛子肉腌制方法如下
腌制方法:一、先把五花肉洗净切片,不要太厚,也不要太薄,尽量切均匀些。
二、放入盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀。
三、腌五花肉的过程中多翻动两次,让肉更加入味。
四、准备一碗糯米粉,撒入一点点十三香拌匀。把腌制好的五花肉均匀地裹上糯米粉。
五、把裹上糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。
用料:五花肉3斤、红薯淀粉500克、鸡蛋10个或者12个、盐一勺半、花椒粒2勺、胡椒粉一小勺、料酒一勺、老姜2大块、鸡精一小勺、花椒面一小勺、菜籽油多点。
1、五花肉洗净切片加料酒、胡椒粉。
2、加入花椒两勺。
3、加鸡精、盐一勺半。
4、两大块老姜切碎,全部加入五花肉里面。
食材:猪肉50斤,食盐1公斤,红糖1.25公斤,米酒或糯米酒1.5公斤,茶油4.5公斤,辣椒粉0.5公斤,大蒜头1.25公斤,五香粉100克,香葱适量。
制作方法:
把鲜猪肉切成方块状,放入 清水锅中,加少量的生姜,煮沸至肉三成熟时即捞出,用酒浸泡片刻,再加食糖,用葱汁檫在肉皮上,以烧沸的茶油炸熟, 使肉质柔软、皮脆、色黄。
待热气消失后,切块装在坛子 里。
也可以切成长14一 16厘米、宽7—8厘米的薄片,配上辣 椒粉、食盐、五香粉、大蒜头,搅拌均匀,装坛密封。
湖南坛子肉做法如下
主料:猪肋肉500克
调料:冰糖15克,肉桂5克,姜片10克,葱段10克,酱油100克
制作方法:
1,猪肉切成1.6厘米左右见方的块,放入开水锅中煮5分钟,捞出用水洗净。
2,肉块放在坛子里,加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、清汤用盖盖好,在中火上烧开,改用微火焖约3小时,至汤浓肉烂即可。
湖南永州坛子肉的做法如下
五花肉 500g,蒸肉粉 200g,生姜 4片
方法/步骤
1.准备一袋200g的蒸肉粉,和一块五花肉,将五花肉切块,洗净备用
2.开火,将五花肉倒入再倒入清水,放两片姜煮开,再把五花肉捞出,锅里的水留着备用
3.把蒸米粉倒入大一点的碗中再倒入备用的煮肉水,把蒸米粉泡一下,大概泡5分钟左右,再加入半勺老抽,一勺生抽,一勺蚝油,适量盐搅拌均匀
材料:猪硬肋肉5000克,冰糖15克,肉桂5克,葱、姜各10克,酱油100克。
制作步骤:
1、将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水锅中焯5分钟捞出,用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段,姜切成大片,用麻绳捆扎好。
2、把肉块放入瓷坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克,以浸过肉块为度,用盘子盖严坛子口,置中火上烧开5分钟,改微火煨炖约3小时,至汤浓肉烂即可。晾10分钟,把肉块与汤盛入汤碗内,也可在坛底用盘子托着,原坛子一块上桌。
食材:一斤辣椒 一斤上等五花肉 盐 鸡精 桂皮 八角 生姜 料酒
1、买一斤朝天椒,去头,洗干净沥干水份
2、把沥干水分的辣椒放进豆浆机里面打成浆(只要能打成浆用啥机子都可以,切忌,打过辣椒酱的机子会很辣哦,所以最好是用一个不怎么用的机子)打好的辣椒酱里面放2勺盐搅拌均匀备用
3、五花肉切宽两指大小,冷水下锅,放入适量料酒 ,老姜,少量盐,煮8-10分钟左右,用漏勺捞出用冷水洗干净沥干备用
4、把沥干水分的五花肉倒入锅中,放入桂皮 八角 ,倒入菜籽油炸制肉金***即可捞出来,把桂皮八角去掉。
到此,以上就是小编对于湖南坛子肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湖南坛子肉的做法的3点解答对大家有用。
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