膛鱼的做法-如何膛鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于膛鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍膛鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 小辫子鱼做法？
2. 无头鱼怎么炸才好吃？

小辫子鱼做法？

主料，辫子鱼五条，豆腐200克，辅料大葱20克，生姜四片，豆瓣酱30克，白糖两克味达美酱油适量，盐少许，干红辣椒四个八角，一个花椒10到20粒，食用油适量，香菜一克，料酒20克。

1、辫子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。

2、鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。

3、豆腐切片备用。

4、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒。

5、锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出（不喜欢花椒味道的可以不放，直接进行下一步）。

6、加入豆瓣酱小火炒出香味。

7、放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。

8、加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。

9、烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖（煮开后可尝一下咸淡，根据个人口味适当加入盐和鸡精）。

将鱼去膛，刮林洗净。

2/9

将鱼头，鱼齐都剪掉，沥干。

3/9

将鱼身划刀，加盐，料酒，姜，胡椒粉腌制10分钟。

4/9

葱，姜，蒜，干辣椒切碎。

5/9

碗中加生抽，醋，料酒，面酱，糖，盐了，耗油，调好。

6/9

第一步，将鱼洗净，去鳞

第二步，将葱姜蒜等调料切好，与料酒生抽，醋，老抽，红糖，白糖放入小碗内备用

第三步，用生姜擦锅，主要防治粘锅

第四步，大火热锅，锅中倒入凉油，加热后放入花椒、八角炒香，放入辫子鱼煎至两面金黄倒入小碗中的调料，加水，水要一次性加够，大火炖，最后收汤，装盘，撒少量蒜沫、香菜沫，完成。

无头鱼怎么炸才好吃？

1、将小鱼去膛，去头。用葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐腌制两小时，腌制均匀；

2、准备面粉，用面粉包裹小鱼；

3、在锅内倒入适量食用油，将包裹好的小鱼放入锅内油炸；

4、待小鱼表面炸至金***时取出；

5、将炸好的小鱼表面撒上适量椒盐等调味品即可食用。

首先把无头鱼取出放入清水中解冻后捞出备用。然后把鱼尾剁去，在鱼身上打上花刀，方便入味，记得把鱼肚子清洗干净，撕去肚子上的黑膜锅中放入适量的油烧热后放入葱姜爆香，然后倒入鱼进行煎制煎制两面金黄后调入适量老抽，糖和醋，稍微翻一下倒入适量的水喜欢吃辣的可以稍微加入少许辣椒，煮至汤汁所剩不多时调入味精即可出锅了。

1、放油，姜，葱，蒜，油温80度，加入鱼，炸一下。放一勺料酒，1勺子豆瓣酱，一小勺盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖后，加水没过鱼块，加热10分钟。汤汁差不多后放入一些味精装盘即可。

2、无头鱼洗净切段鱼段蘸少许干面粉入锅炸，炸至两面金黄捞出备用另起锅油热放入花椒、葱姜蒜、干辣椒，炸好的鱼块倒入，放料酒、生抽、醋、盐、糖并加水，水要没过鱼块 小火慢炖至鱼肉入味，加入青辣椒提鲜，装盘

3、首先把无头鱼取出放入清水中解冻后捞出备用。然后把鱼尾剁去，在鱼身上打上花刀，方便入味，记得把鱼肚子清洗干净，撕去肚子上的黑膜锅中放入适量的油烧热后放入葱姜爆香，然后倒入鱼进行煎制煎制两面金黄后调入适量老抽，糖和醋，稍微翻一下倒入适量的水喜欢吃辣的可以稍微加入少许辣椒，煮至汤汁所剩不多时调入味精即可出锅了。

4、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金***，才可装碟之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。 如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉

1.洗干净无头鱼，注意鱼肚子洗干净

3.辣椒切碎备用

2.准备红辣椒洗干净。

4.蒜切碎姜切丝备用

5.油入锅中火油温8成左右下无头鱼，炸至焦黄还有点酥。油入锅中火油温8成左右下无头鱼，炸至焦黄还有点酥。

6.炸好的鱼捞出备用，锅入的油全部倒出。炸好的鱼捞出备用，锅入的油全部倒出。

7.下辣椒加盐煸炒，然后盛出备用。下辣椒加盐煸炒，然后盛出备用。

8.现在把炸好的鱼入锅，加适量水不需要完全淹没鱼。放切好的蒜、姜丝、料酒、盐……中小火慢慢煮，中途翻另外一边。现在把炸好的鱼入锅，加适量水不需要完全淹没鱼。放切好的蒜、姜丝、料酒、盐……中小火慢慢煮，中途翻另外一边。

9.煮的差不多收汁了下炒好的辣椒，加鸡精。既可出锅！煮的差不多收汁了下炒好的辣椒，加鸡精。既可出锅！

10.香香辣辣的无头鱼好了，味道还很鲜。

到此，以上就是小编对于膛鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于膛鱼的做法的2点解答对大家有用。