显鱼的做法-显鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于显鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍显鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 咸鱼的做法大全？
2. 小咸鱼的做法？
3. 咸鱼的做法和腌制？

咸鱼的做法大全？

食材：草鱼30斤、盐300克。

1、备齐原料：两条大草鱼和食盐。

2、开始处理大鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏，两条鱼都处理干净后，洗净控水。

3、用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了。

第一种：咸鱼蒸肉饼

主料：五花肉剁成肉末，咸鱼切粒，生姜切末，马蹄拍散剁末，葱花适量。

做法：

1、咸鱼粒冷水下锅，大火煮开，焯水30秒，然后捞出控干。（这一步的目的是去除咸鱼的腥味，和中合咸鱼的咸度。）

2、锅烧热放入少许油，将焯水好的咸鱼放入，炸出香味炸熟，倒出放凉。然后一半剁碎备用。

3、肉末放入少许盐，（咸鱼本身带有咸味，盐要少点。）加入适量的胡椒粉，鸡粉，姜末，马蹄末（放马蹄增加爽脆口感），加入咸鱼碎末，再来少许淀粉，充分搅拌均匀上劲。码入盘中抹平，再撒上另一半咸鱼粒。

4、水烧开后，放入咸鱼肉饼，盖上锅盖，大火蒸5分钟。出锅时撒上葱花，或者香菜即可。

小咸鱼的做法？

1、小咸鱼事先洗净，用白开水浸泡半小时，并去掉鱼边的一些小碎骨头;茄子切片备用。

2、锅中座油，下茄子翻炒。

3、加一点水，加入处理好的小咸鱼和豆瓣酱一起翻炒，并加些水，盖上盖子，焖十五分钟。

4、茄子熬倒后，把菜翻动几下炒均匀，加入番茄酱同炒。

5、不要加盐巴和鸡精，直接加点糖调味即可。

步骤 1

先将小咸鱼用凉水泡15分钟。辣椒切块，葱切末，蒜切片备用。

步骤 2

小咸鱼捞出控干水份，锅放少许油，放小咸鱼煸炒。

步骤 3

待小咸鱼炒干水份，再继续炒干后放入辣椒葱蒜，最后放入少许糖醋，煸炒均匀即可出锅。

主料：

咸鱼干(2根)，葱(3克)，白糖(2茶勺)，料酒(1茶勺)，　玉米油(2茶勺)，豆芽菜。姜(3克)，蒜(2瓣)，醋(1茶勺)，花椒粉(适量)。

1.咸鱼干用水泡2小时，洗净。剁成小块，再次洗净，放入水中煮5分钟，去除咸味。

2.将姜切丝，葱切丝，蒜切片。

3.把豆芽菜放在盘上码上鱼块。锅中水烧开，放到蒸屉上蒸20分钟，关火取出。

4.把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里。再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉。锅中烧八成熟热油淋在鱼块上即可。

材料：

小咸鱼300克，青辣椒6个，红辣椒6个，大蒜5瓣，食用油30克，酱油6克，料酒6克，白糖3克，味精1、5克。

步骤：

1、小咸鱼洗净沥干，辣椒洗净，切段，蒜洗净切末；

2、炒锅内放油煸炒小咸鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；

咸鱼的做法和腌制？

材料：大鱼一条 粗盐1-2斤 一块大小能包裹整条鱼的布料（或毛巾） 2-3cm宽的布条2-3M长（能包裹整条鱼的长度）。 

制法如下： 

1）、将鱼去鳞，从鱼背将鱼破开，清除内脏，洗干净后用毛巾吸干水分备用（从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀）。 

2）、在布料（或毛巾）上撒一层粗盐，将鱼放在上面，将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚、身上。 

3）、将鱼合上后把布料（或毛巾）包裹整条鱼（密封），外面再用布条缠绕并缠紧，挂在阴凉处阴干既可。 

食材

十三香适量，姜丝适量，胖头鱼头适量，料酒适量

1/胖头鱼头用清水冲洗后，在浸泡20分钟的

2/然后清洗鱼头附近鱼肉上内部的黑色物质

3/撒上盐、十三香和姜丝均匀涂抹在鱼头上

(1)咸鱼腌制方法一

1、腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。

2、准备适量食用盐，食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五，然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上，放在阴凉的地方腌制，每天都要给鱼翻面。

3、一个星期以后鱼就能腌好，这时可以把它取出用绳子穿起来，悬挂在阴凉通风的地方，让它慢慢阴干，大约需要十到十五天就能让鱼干的恰到好处，这时咸鱼也就腌好了。

(2)咸鱼腌制方法二

到此，以上就是小编对于显鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于显鱼的做法的3点解答对大家有用。