爽口鱼的做法-爽口鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爽口鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍爽口鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 爽口罗非鱼做法？
2. 凯里酸浆鱼的正宗做法？
3. 油酥小鱼的做法？

爽口罗非鱼做法？

做法

准备食材如下：罗非鱼1条，葱段1段，生姜1块，豆豉15克，3小米辣椒，适量的盐，1汤匙淡酱油，1汤匙蚝油，少许水淀粉，适量葱

具体方法：将罗非鱼清洗干净后，用刀切开，用料酒涂两面，然后加一层盐，从锅里加油和热，将罗非鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出备用！锅内留底油烧热，放入葱姜蒜片，小米椒，豆豉，小火炒出香辣味，再放入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，等汤汁煮开，放入罗非鱼，盖上锅盖，煮5分钟，烹调后，倒入水淀粉以收汁。汤从锅中变浓后，撒上切碎的葱即可。

将罗非鱼处理干净后，在鱼身两面划几道刀口方便入味，然后在鱼身和鱼肚内撒上食盐和料酒，静放腌制；

将腌好的鱼肉放入盘子，放上姜片和蒜末，加入少量加酱油；

锅中烧开水放入鱼肉，大火蒸十五分钟即可。取出后撒上适量蒸鱼豉油就可以了。

凯里酸浆鱼的正宗做法？

浆水鱼

特点:

汤汁酸鲜爽口，浆水味突出，鱼肉滑嫩食后满口余香。

原料:

草鱼1500克，浆水1000克，浆水菜100克。

调料:

葱花10克，姜片2克，干小灯笼椒50克，青花椒5克，盐7克，味精8克，鸡精5克，大油20克，色拉油30克，蛋清30克，湿生粉20克。

桨水菜制法：

原料:

莲花菜(即卷心菜)用绿叶部分1500克，小豆芽、大葱各1000克,芹菜500克，土豆丝300克，水35公斤，面粉300克，浆水老酵1000克。

油酥小鱼的做法？

材料： 小鱼2斤、鸡蛋一个、面粉、 玉米淀粉 、大葱，生姜、料酒、生抽、盐，食用油各适量。

1、将小鱼处理干净，腹部里面的黑膜一定要去除，至于小鱼头要与不要自己决定，要的话鱼身完整美观，不要的话也没关系。同时大葱切段，生姜切片备用。

2、将处理干净的小鱼放入盆中，加入适量料酒、食盐、大葱段和生抽后，用手抓匀腌制10分钟入味。

3、另取一个盆，按照1:1的比例加入面粉和淀粉，然后打入一个鸡蛋，加入适量清水后进行搅拌，注意清水要分多次加入，不然无法控制面糊的干稀程度，边加边搅拌，直到用筷子蘸面糊能轻松滴下即可。

4、将腌制好的小鱼拣去大葱段和生姜片，滤出多余水分后加入搅拌好的面糊中，再用手把鱼和面糊充分搅拌均匀，直到小鱼全身均匀裹上面糊即可。

5、起锅加入适量食用油，中火烧至6成热时，下入小鱼，注意要一个一个下，不然会粘在一起，炸的过程中要用筷子轻轻地翻动，防止下锅后的小鱼粘在一块，一直用中火炸到小鱼表面全部定型而且颜色金黄，大概时间是在5~6分钟后，用漏勺捞出控油。

6、小鱼控干油的同时，将火调到大火，升高油温至9成热，发现锅内油开始冒青烟时，再下入小鱼进行复炸，时间不能太长，否则会炸糊变黑，吃起来有苦味，时间大概是30秒左右出锅即成，这一步的目的就是把小鱼炸酥脆，颜色炸金黄。

小鱼 600g

姜 两片

盐 一匙

鸡精 一匙

白糖 一匙

料酒 三匙

油炸小酥鱼的做法

1.野生小鱼

2.去鱼鳞和肚子，洗干净 ，加入盐 白糖 鸡精 料酒 姜 腌制15分钟

3.准备一包番薯粉

食材

小鱼一斤，盐，料酒，葱姜，面粉，淀粉。

步骤

步骤一：小鱼处理干净，放入葱段和姜片，放入两勺盐，两勺料酒腌制一小时。

步骤二：在容器内放入面粉和淀粉，混合备用。比例约为1:2

步骤三：把小鱼的两面都均匀沾上面粉。锅内热油，油到七成热，把筷子放进去能看到小气泡。

步骤四：小鱼放进去炸至两面金黄。

步骤五：小鱼炸好以后，把油温升高，放进去复炸，这样炸出来的小鱼才会更酥脆！

1、小鱼洗好，沥干水分。

2、用盐、姜丝、料酒腌半个小时。

3、鸡蛋液打散加面粉，一点淀粉拌成面糊。

4、腌好的小鱼倒入面糊，让每条鱼都沾上面糊。

5、油锅热油，四五成热时，下小鱼炸至金***。

1、小鱼处理之后，用清水多冲洗，冲干净血水。

2、少量面粉、五香粉、盐和鱼一起抓匀。

3、油热后先放片姜试一下油温，也可以放洋葱之类的，可以顺便把油炸香。然后把小鱼一条条放进去。

4、炸至变色后捞起，第一遍就算炸完了。

5、全部炸完后再下锅复炸一次，大火炸，小心炸焦。炸两次会更酥脆。

6、鱼炸好后撒上自己喜欢的香料，孜然粉、椒盐即可。

到此，以上就是小编对于爽口鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于爽口鱼的做法的3点解答对大家有用。