湖南跳跳鱼的做法-湖南跳跳鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南跳跳鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湖南跳跳鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 跳跳鱼怎么做给宝宝吃？
2. 梅干菜烧跳跳鱼温州做法？
3. 清炖跳跳鱼怎么做？
4. 跳嘴鱼的做法？

跳跳鱼怎么做给宝宝吃？

用料

跳跳鱼 2条

宝宝辅食清蒸跳跳鱼的做法步骤

步骤 1

选择新鲜活泼乱跳的鱼

步骤 2

先放水里游一段时间，再拿起来去肚，去肚非常麻烦，我第一次弄，2条跳跳鱼花了半个小时、不去也可以，就是吃的时候肚子周边就直接不吃了、直接放上蒸锅蒸10分钟、吃的时候刮掉表面鱼皮，吃肚子以下的肉，第一次吃2小条就好，不过敏就可以添加数量、宝宝很喜欢

首先用水把跳跳鱼清洗一下。

锅里放两碗水左右，把跳跳鱼放进去，然后赶快盖上锅盖。

水慢慢的开了，可以听到跳跳鱼在里面活蹦乱跳的声音，然后就没声息了，这就是第一步先把它煮死，要不如果等水开再下鱼，它一定会跳得到处都是。

然后把鱼捞起来放在碗里备用。

中火，下两勺油，把姜稍微炒一下，然后把跳跳鱼倒进去一起炒，不要一直翻动，否则鱼皮很容易沾到锅底，加入适当的盐和鸡精即可。

加入两小碗的水，盖上锅盖，等水滚开了以后即可倒入一个稍大一点的碗盆，最好在碗盆内加一点点当归，可以去掉鱼的腥味。

然后在锅里盛一些水，把碗盆放进去，像平常蒸鸡蛋那样即可。至少要蒸个二十五分钟至三十分钟左右即可食用。

梅干菜烧跳跳鱼温州做法？

1. 准备材料：大跳跳鱼（活物不太好抓洗，可以用剪刀直接煎掉头去内脏）、梅干菜、五花肉、姜片、辣椒、葱、料酒、生抽、糖、盐适量。

2. 提前泡发梅干菜：将梅干菜用温水浸泡 2 小时以上，用手尽量揉捏清洗干净，拧干水分后切成小段。

3. 备菜：将大跳跳鱼去内脏，洗净后切成段；五花肉切片；葱切段；辣椒切段；姜切片。

4. 炒锅烧热，下五花肉小火煎出油。然后放入姜片爆香。

5. 加入大跳跳鱼，开大火，鱼身慢慢拱起后，倒入少许料酒和生抽，加少许糖调味。

6. 焖一下，让鱼入味。然后加入提前准备好的梅干菜，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟，让梅干菜的味道融入鱼汤中。

8. 最后加入葱段、辣椒段，翻炒均匀，出锅前根据口味加入适量盐调味。

9. 煮好的梅干菜烧跳跳鱼倒入盘中，即可上桌享用。

这种做法的梅干菜烧跳跳鱼，色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道温州地区的特色美食。

1.提前泡发好梅干菜（自家晒的偏酸我们喜欢的口味），锅里放入少许油，爆炒泡软的梅干菜，下料酒炝锅后加适量清水，大火煮开转小火焖煮约20分钟后带汤汁备用。

2.备菜：大跳跳鱼（活物不太好抓洗，可以用剪刀直接煎掉头去内脏）、姜片/辣椒、提前煮好的梅干菜。

3.锅烧开下肥五花肉小火煎出油。下姜片爆香。

4.开大火下大跳跳鱼（不要翻动，肉质太细腻容易碎）。等鱼身慢慢拱起，倒入少许生抽和料酒爆香，加少许糖调味。

5.焖一下入味后加入提前准备好了梅干菜（带汤汁全部倒入）。这时放入辣椒大火煮开转小火。

6.待汤汁慢慢收干后下葱段即可出锅。

清炖跳跳鱼怎么做？

料 主料：跳跳鱼5条 ； 辅料：盐适量、洋葱适量、葱适量 、姜适量 、香菜适量 、味极鲜适量 、胡椒粉适量 、料酒适量 、鸡粉适量 清炖跳跳鱼的做法 1买回来的跳跳鱼用清水清洗 2快少许盐拌一下 3再用清水将跳跳鱼清洗 4热锅淋油，将跳跳鱼倒进去煎 5煎至表面带点焦，捞起备用 6姜切片，洋葱切块，葱切段，香菜切碎 7热锅淋油将姜和洋葱爆香 8加入葱段炒匀 9将跳跳鱼倒进去 10加入适量清水 11加入少许料酒，味极鲜，鸡粉和盐小火炖二十五分钟 12最后加入胡椒粉和香菜拌匀即可 提示 1、跳跳鱼可以不用去内脏和腮 2、如果可以辣的可以加点辣椒 3、如果想味道浓烈点的，可以加点八角、桂皮之类。

跳嘴鱼的做法？

【食材】】：1条翘嘴鱼、1节大葱、1块生姜、20g小米椒、20g线椒、少许香菜、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、香醋。

【制作方法】：

1、首先将生姜、大葱切片，蒜子用刀背压散开，小米椒及线椒切段，香菜也切段备用；

2、接着将翘嘴鱼斩成两段，表面打上花刀，锅中倒油，锅底撒上少许盐，油热将鱼下锅，轻轻晃动锅子使其均匀受热；

3、一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄后盛出备用；

4、锅留底油下入葱姜蒜炒香，然后倒入辣椒炒出香辣味；

到此，以上就是小编对于湖南跳跳鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南跳跳鱼的做法的4点解答对大家有用。