个呀鱼的做法-个个鱼怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于个呀鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍个呀鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 厚子鱼正宗做法和配方？
2. 红烧猪鱼的做法最正宗的做法？
3. 二两左右的鱼怎么做好吃？

厚子鱼正宗做法和配方？

厚子鱼1条;葱，姜，蒜，香菜，花椒，豆瓣酱，生抽老抽适量

方法/步骤

1厚子鱼收拾好，清洗干净，剁成小块。将葱切成段，姜去皮切成丝，蒜瓣拍散，香菜洗净切段备用

2起锅，锅热后加油，油热后放入花椒，炸香，之后放入葱、姜翻炒，在闻到葱、姜香味后放入干椒段，干椒段发黄后放入豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油后依次放入老抽、生抽、米醋，最后加入清水。

3在加入清水后开展进行调味，加入三克盐、三克鸡精，倒入鱼块，大火烧开，水开后盖上锅盖，中火加热8分钟，之后大火收汁，放入香菜、蒜瓣，汤汁浓稠时，起锅装盘。

主料：生姜六片、蒜瓣四瓣、盐适量、老抽适量、豆瓣酱两勺、菜籽油适量、猪油一勺、粉皮/豆腐250克、香醋两勺、厚子鱼适量。

调料：葱花适量

做法过程：

1、厚子鱼的鱼头切下（带点鱼肉）。

2、从鱼头顶部用斩骨刀斩开。

食材准备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 (可选)、青菜适量。

步骤——

1、将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。

2、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。

3、将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。

4、炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。

5、锅中加入清水，大火烧开。

6、煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟。

7、边吃边往锅里放些青菜。（如果喜欢辣味，可以放些火锅底料）

红烧猪鱼的做法最正宗的做法？

红烧猪鱼的做法最正宗的做法

1、猪鱼宰杀治净，斩成***块，无需腌制，等待入菜。

2、锅入底油烧至五成热，下入八角3个、香砂2个、草果1个（拍破）小火煸香，放姜粒、香葱丁各10克继续煸炒出香。

3、倒猪鱼块800克煎炒至鱼肉变白，放鲜青花椒、鲜红小米辣各10克。

4、淋酱油30克，添清水浸没原料，调入糖25克、辣鲜露10克以及适量盐、味精、鸡粉，大火烧开转小火炖10分钟至熟。

二两左右的鱼怎么做好吃？

鱼是一种很好的食材，而且有着很高的营养价值，关于鱼的做法也有很多种，可以清蒸，红烧，糖醋，煎炸。无论怎样做都是一套非常鲜美好吃的美食。鱼肉因为味道鲜美，营养价值高而备受男女老少的喜爱，无论是在餐厅或者夜市摊上都能看到不同鱼肉做出的美味佳肴。但是很多人又会有这种困扰，自己在家做出的鱼不仅味道不好，有很大的鱼腥味，而且肉质吃起来也没有在餐馆里面的味道好。其实还是做鱼的时候没抓住诀窍。 【1】准备食材 鱼一条，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，鸡精粉 【2】制作流程一 将鱼去除鱼鳞鱼腮和内脏清洗干净后，在鱼身的两面各划几个花刀，撒少许盐，腌渍入味。葱姜洗净后切成丝，将切好的葱姜丝放入凉水中，浸泡5分钟左右将葱姜丝泡过的水淋在鱼身上腌渍5~10分钟左右。 【3】制作流程二 锅中加入水，加入适量的料酒，大火烧开。当水烧开后，锅中放入蒸笼，然后放入筷子和铁架，将鱼放在筷子上盖上锅盖儿，大火蒸10分钟左右，蒸好后掀开锅盖儿，在锅中加入少许凉水降温。然后将鱼盛出放进盘子中，撒上切好的葱姜丝，淋上少许酱油，使其均匀入味，即可食用。 【4】烹饪小贴士 鱼身两面各划几个花刀，撒上少许盐，不要太多。蒸鱼之前，抹上少许盐，可以让鱼肉更入味，如果太多盐会导致盐分摄入过多，在蒸的时候让鱼肉水分流失，这样鱼肉吃起来不鲜嫩。 切好的葱姜丝放入凉水中浸泡有两个目的：第一可以让葱姜丝打卷儿，这样看起来比较好看，第二泡过葱姜丝的水用来腌鱼，可以去除鱼腥味。 烧水的时候，适量加入两三勺料酒，这样可以让料酒蒸煮的过程中变成蒸汽慢慢的进入鱼身内，不仅可以去除鱼腥，而且还会让鱼的鲜香更加纯正。 蒸鱼的时候一定要当水沸腾后再下锅，大火快速蒸，中间不要打开锅盖，保证一次蒸熟，这样可以保证鱼肉的鲜味。如果中间泄气蒸两遍的话，鱼肉就会变老失去鲜味。 蒸好的鱼，放进盘子中，葱姜丝撒在鱼身上，最好淋上少许热油和酱油混合，这样可以让鱼肉更快速的入味。

到此，以上就是小编对于个呀鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于个呀鱼的做法的3点解答对大家有用。