姜汁肉的做法-姜汁肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于姜汁肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍姜汁肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川姜汁肉的做法？
2. 焯肉可以放姜片吗？
3. 煮猪肉能放生姜吗？
4. 仔姜炒肉的做法王刚？

四川姜汁肉的做法？

准备食材，猪肉、姜块、小葱。

2.猪肉冷水下锅，煮至八成熟。

3.姜剁末，葱切成葱花。

4.猪肉晾凉切片。

5.油烧热，姜蒜末放入锅中爆香。

6.倒入猪肉，放入豆瓣酱炒香。

7.倒入少许老抽上色。

8.加水，大火煮开，转中火。

10.干净的碗中放入淀粉、花椒粉、食醋、少许水调匀，将淀粉水倒入锅中翻炒均匀。

11.起锅前撒入葱花即可。

主料：猪通脊肉1000克。

调料：生姜100克，食盐30克，西醋30克，味精、八角、花椒、大葱、料酒、香油各适量。

制作工艺

1.切配准备:

(1)、猪通脊肉1000克取掉筋膜，切成3寸长的块待用。

(2)、大葱切成段拍松。八角、花椒清水冲洗干净。

(3)、生姜100克洗净，取皮砸茸，配适量清汤，拌匀取姜汁。

2.烹调程序:

(1)、将通脊肉块投人开水锅中，加食盐巧克、八角、花椒、葱段、料酒，煮捞出，放凉后切成0.5分厚、2寸长的薄片，整齐地摆放在盘中。

(2)、取一盛器(碗)，倒入姜汁，加食盐10克、白醋30克、味精、香油和适量清汤兑成姜汁，均匀地浇在白肉上即成。

焯肉可以放姜片吗？

焯肉可以放姜片。

肉的焯水方法如下：冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）；沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等），锅中水烧沸，放入鸡肉，重新沸腾后转小火。

焯肉时，放姜片，可去除腥味。

因为生姜里面含姜辣素、姜烯酚等辛辣成分，能对腥味及其他味觉的压制和掩盖。

同时，生姜中的辛辣成分6姜醇、10姜二酮都具有辛辣的味道，它们在去腥味中都起到了很大的作用。

所以，焯肉时，可放姜片去腥味。

煮猪肉能放生姜吗？

没有问题的，做肉食时若放点生姜味道更好。如果炒肉丝肉片类的，炒肉前在肉丝或肉片中滴入点姜汁，把姜汁抓入肉中，这样炒出来的肉丝伙肉片会更嫩滑，而且也能去除肉中的腥味，还可以防止炒肉是粘锅。

仔姜炒肉的做法王刚？

猪肉清洗干净，切丝放入碗中。放入盐，生抽，老抽，鸡精，料酒搅拌均匀。腌制五分钟。

锅中放油，倒入切好的姜丝炒香，再放陆露丝爆炒五分钟，放入盐，生抽，老抽，鸡精，撒入葱花即可出锅。

用料

仔姜

适量

里脊肉适量、青椒一个、郫县豆瓣适量、酱油适量、料酒适量、淀粉少许、花椒数粒、白糖少许、胡椒粉少许

做法

1、 里脊肉用刀稍拍拍，切丝切片均可

2、将切好的肉片加小半勺郫县豆瓣、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、少许淀粉稍腌

3、此时可以准备菜，青椒仔姜洗净切丝备用

4、油锅烧冒青烟时，下花椒粒炸香捞出不要，倒入腌好的肉片快速翻炒，变色起锅

仔姜肉丝的用料

仔姜 2块淀粉 2小勺生抽 1小勺料酒 1小勺盐 少许花椒粉 1小勺花椒 5粒芝麻油 1勺蒜 3瓣葱 2根眉毛肉 150克

仔姜肉丝的做法步骤

步骤 1

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肉洗净切丝

步骤 2

到此，以上就是小编对于姜汁肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于姜汁肉的做法的4点解答对大家有用。