鱼酥肉的做法-鱼酥肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼酥肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥鱼酥肉怎么做？
2. 炸带鱼酥肉的家常做法？
3. 酥肉粉炸鱼块的方法？

酥鱼酥肉怎么做？

熟鱼熟肉怎么做应该就都是用那个脆皮糊，我们重庆这边都是用那个红薯粉。鸡蛋把那个红薯粉调散，再加入少量的水，放入适量的盐，再加入花椒粒，放进锅里面炸都可以呢，要把那个鱼和酥肉洗干净了。，都要用那个料酒用盐抹一下才可以。把鱼和酥肉倒入面糊里面都可以炸了。

炸带鱼酥肉的家常做法？

材料鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。

做法1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。

2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。

3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至***时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金***即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

带鱼500克，五花肉500克

辅料

葱少许 姜少许 蒜少许 八角适量 花椒一勺 料酒适量 精盐一勺 生抽适量 调味汁一勺 淀粉一勺

步骤1

带鱼去内脏切段，五花肉切片，葱，姜，蒜，八角，花椒

步骤2

带鱼，五花肉下料酒，盐，生抽，调料汁，淀粉，腌制半小时

步骤3

酥肉粉炸鱼块的方法？

酥肉粉炸鱼块做法

第一步、酥肉粉炸鱼块步、鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。

第2步、码味30分钟后，放入红薯粉和面粉抓匀。

第3步、油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸。

第4步、炸到鱼块金黄。

第5步、反复炸3次即可成为外酥里嫩的鱼块。

主料，青鱼600g

辅料

油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量

面粉适量，鸡蛋适量

步骤1.大青鱼，去掉头和尾，取中间部分，切成块，加入盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制入味10分钟

步骤2.面粉加入适量水，搅拌成面糊，加入一个鸡蛋打散

步骤3.搅拌好的面糊备用

步骤4.腌好的鱼块放入面糊中，挂上面糊，入温热的油锅炸至两面金黄酥脆即可。（自己一个人操作，一忙忘记拍炸的过程了）

步骤5.炸好的鱼块可以直接吃，也可以冷藏备用，以后红烧、清蒸都可以。

酥肉粉炸鱼块的方步骤

步骤 1：取草鱼身中间部分，剖开鱼肚成两半，去掉鱼内脏，洗净鱼肚，切成宽约3厘米的鱼块

步骤 2：把鱼块放大碗里，加入腌料：葱、姜、料酒、盐巴，用手稍微揉一揉拌匀一下，腌制至少20分钟使其入味

步骤 3：另取一个盘子倒入酥肉粉，然后将腌好的鱼块，均匀地裹上酥肉粉。

步骤 4：入油锅，开炸，炸至金***即可，鱼肉很容易熟的，不用复炸。

第一步：首先要把鱼去除头部和内脏清洗干净，加入盐、料酒、五香粉、葱花、姜末腌制20分钟去腥入味，然后把葱花、姜末用筷子夹出。

第二步：开始调面糊，也是炸鱼很关键的一步，直接影响鱼肉的口感。炸鱼的面糊要用面粉加1勺淀粉，加鸡蛋，加适量的盐，半勺泡打粉，酥脆的关键就在于泡打粉，现在的泡打粉都是无铝的，放心食用，不会影响身体健康。用筷子搅拌均匀，搅至面糊呈酸奶一般的厚度，没有颗粒就可以了，静置10分钟，可以让面糊更细腻，这样才会裹得更均匀。

第三步：取一个盘子，加一勺面粉，先把鱼先裹上一层干面粉，然后再裹上面糊，这一步也是很多人忽略的一点。多数人都会直接裹面糊下锅炸，难怪鱼皮容易炸破导致鱼肉不鲜嫩了，干面粉可是起到保护鱼皮的作用。

第四步：把舌头鱼先全部裹上一层薄薄的面粉摆放好，这样下锅炸的时候就非常方便了，以免手忙脚乱忙不过来。

第五步：锅内倒入多一些的食用油，拿根筷子放入油锅中，周边冒小泡就可以下锅了。把裹好面糊的舌头鱼慢慢放入锅中，中小火慢炸，炸的过程要经常翻动，让鱼身均匀受热，炸至金黄酥脆捞出。

第六步：做炸鱼和炸肉是不一样的，不需要复炸，因为鱼肉本身就很鲜嫩，非常容易熟，只需要炸一遍炸透就可以了，这样做的炸鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，保证不会出现表皮发硬的现象。

主料2人份

草鱼1条

辅料

面粉40克

 油适量 姜4片 胡椒粉1/2茶匙 料酒1茶匙 淀粉20克 盐1/2茶匙 花椒粉1/4茶匙 酱油1茶匙 鸡精少许

1.草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。

2.再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)。

3.将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。

4.鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的。

烹饪技巧

到此，以上就是小编对于鱼酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼酥肉的做法的3点解答对大家有用。