爆盐鱼的做法-爆盐鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆盐鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍爆盐鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 爆腌鱼的做法？
2. 长沙特色爆腌鱼做法？
3. 爆腌鱼的做法，爆腌鱼怎么做好吃，爆腌鱼的家常做法？
4. 湘潭爆腌鱼做法？
5. 无锡江阴的爆腌鱼块做法？

爆腌鱼的做法？

切好鱼块，两面都抺上些盐，放着夏工地在过两三天冬天过四五天拿出洗净，放碗里撒些油，放少许大蒜、姜片，在电饭锅里与饭一起蒸，等饭熟了，拿出鱼放些味精就OK了，味道蛮好的。做法也简单。鱼最好是鲢鱼或包头鱼。

长沙特色爆腌鱼做法？

1.准备调和油适量、食盐适量、花椒适量、料酒适量。

2.鱼块提前用蒜、姜、料酒、盐抹匀，放冰箱腌制一晚上。

3.锅烧热倒入适量油，烧至8分热。

4.用筷子将鱼块一块块的夹入锅中，煎一下即可。

5.一面煎好后，再把鱼都翻一面继续煎。

6、加入一点胡椒粉、料酒、水焖一下。

7、水收干后撒上葱花即可出锅

爆腌鱼的做法，爆腌鱼怎么做好吃，爆腌鱼的家常做法？

　腌鱼的做法　　腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用；腌鱼菜的做法很多，本渔夫仅　　介绍自己的常用做法　　⑴佐料：红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖；红海椒、花椒的量要足够（根据口味定）　　⑵辅料：泡萝卜片适量、泡菜水一小碗；（没有这些可以不要）　　⑶做法：①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后，放入鱼片再炒；②在炒的过程中加入泡萝卜　　片、泡菜水、料酒、五香粉；③炒好后、加水入锅内把鱼淹完，大火烧开后2分钟、转至中火15分、　　再转小火慢慢收干水份即可；　　⑷特点：麻、辣、香，有一种特殊的口感（鱼肉经盐巴腌制后已纤维化）；适合喜欢喝几口老白干的酒友冷食　　在肉食满天的现在而今眼目下，特介绍2个传统下酒小菜；这2个菜的材料都是鲫鱼、草鱼喜欢吃的；　　【老胡豆】　　将老胡豆在锅内炒熟后立即加水煮，起锅干水后备用；　　⑴佐料：蒜粒或红头蒜苗、生姜粒等　　⑵做法：蒜粒、生姜粒炒香后加入胡豆再炒好即可；　　注：红头蒜苗要在炒的过程中加入；也可以在炒的过程中加泡菜水；也可以根据口味在起锅前加醋成酸味　　⑶特点：传统下酒小菜；现有的高档酒店在主餐前也提供这道开胃菜---返朴归真嘛　　【炒藤菜杆】　　将藤菜杆洗净切成0.5cm小段备用；可根据搭配的辅料做成不同的菜　　⑴辅料：泡海椒粒+泡豇豆或青海椒+嫩包粒或红海椒段+炒黄豆（俗称狗钻洞）　　⑵做法：将藤菜杆段与辅料炒熟熟即可　　⑶特点：非常开胃、下饭的传统季节菜，尤其是在炎炎夏季、喝点绿豆稀饭；也是喝冰冻啤酒的好佐菜

湘潭爆腌鱼做法？

原料：鱼中段、姜、蒜、红椒、紫苏或大葱

配料：盐、料酒、油、醋

做法：将鱼洗净，在肉厚出斜劈几道，但不要切断，用盐抹遍鱼的内外及刀口内，盐要用的稍多些，置于冰箱内腌制一个晚上；红椒切丝、姜切丝或片、蒜凭喜好切块或偏；锅内放油，放入姜煸出香味后取出，将鱼表面的水分用厨房用纸吸去，等油烧至八九成热时，将鱼放入锅中煎，沿锅边加入料酒和醋，当表面金黄时翻面再煎，中途不要加水，直至将鱼煎至金***盛出；锅内放少量的油，将蒜和红椒放入煸炒，加入适量的盐、紫苏或大葱，再加入小半碗水煮开后将鱼放入锅中炒匀稍焖即可出锅。

做法：1、草鱼中间剖开，去其大骨，取中段。

          2、切成大块，全部涂抹上盐，放保鲜盒中入凉箱腌一天待用。

          3、朝天椒切小粒、蒜和紫苏叶切碎

          4、干锅烧热至冒烟（防止粘锅），倒入适量食用油烧热，下腌好的鱼块，剪至两面金黄取出。

             此步骤要耐心，一面剪好后再翻另一面，以防表面粘锅。

无锡江阴的爆腌鱼块做法？

食材 ：鲢鱼肉600g， 京葱1段 ，姜适量， 食盐10g ，料酒适量， 干红辣椒4根， 酱油5ml ，白糖5g ，小葱2根 ，香菜2根， 花椒少许 ，食用油30g。 

步骤 1 在菜市买来鲢鱼肚子，去鳞和肠子洗净。

2 然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半。

3 再切成约2厘米的厚块。

4 把鱼块放入一个大的容器里，再加入大葱段、料酒、姜片、7克食盐抓拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制1天。

5 然后把腌制好的鱼块取出冲洗干净。

6 放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分。

爆腌鱼到这里就算做好了。下面就是家常红烧爆腌鱼的做法：

炒锅倒油烧热，放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出。

煎鱼的同时，准备配料：花椒、干辣椒、姜片、小葱切段、2根香菜。

到此，以上就是小编对于爆盐鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆盐鱼的做法的5点解答对大家有用。