大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清蒸碟鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍清蒸碟鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
步骤
1.鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净
2.将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内
3.鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟
4.鱼盘内铺上葱丝姜丝
食材:
蝶鱼1条,姜1块,大葱1根,盐1勺,料酒1勺,蒸鱼豉油2勺
步骤:
1、首先把鱼洗净,切成长条,摆在盘子里,姜片、葱段放在鱼肉之间,淋上一勺到一勺半的料酒;
2、然后在表面撒一小撮盐, 淋两勺的蒸鱼豉油,水开锅后,上锅蒸15分钟,喜欢吃葱的朋友,也可以切一些葱丝洒在上面;
3、最后在上桌前,用两勺香油或芝麻油,在锅中烧沸腾滚开,热油淋在葱丝上,可以整个香味激发出来即可上桌开吃啦
清蒸鲽鱼的做法
1、 将鲽鱼去鳞,去两侧的鳍,洗净,在一侧切大十字花刀(两刀之间宽约3cm,深度为鱼肉的2/3),另一侧打一字刀就行
2、 切一些葱、姜、蒜,把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中,加入料酒、少许盐和胡椒粉,抹匀腌制约30分钟,中间要把鱼翻转一两遍,为入味
3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸,水开计时,大约10-15分钟即可,(蒸之前装盘时,一定要将大十字花刀面冲上,这时可通过刀口观察是否熟透,无血丝即熟,蒸太长时间,鱼肉发死失去嫩滑的感觉,影响口感)
4、 将于出锅,摘去葱姜蒜,后面有几种调味吃法,口味各不相同在鱼身上放上大量的葱丝,烧热油泼到葱丝上,使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油,使鱼肉鲜香可口(也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中,在加热片刻同时倒入鱼上)
鲽鱼
鲽鱼刺少肉厚,口感细嫩,鲜美可口,用清蒸的烹饪方式,口味更加清爽香美。
原料:鲽鱼、葱、姜、蒜、食用油、蒸鱼豉油。
做法步骤:
第1步、食材准备好,鲽鱼收拾干净,葱姜蒜切片,葱绿部分切丝。
1/5 先把鲽鱼洗净,用开水烫了一下皮,很容易就把黑皮退下去了。
2/5 在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟,
3/5 切葱姜丝,铺在盘底,把腌好的鱼放在葱姜丝上,在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟
4/5 把鱼盘中的水分倒出,蒸熟的葱姜丝拣出,在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝,浇上蒸鱼豉油,
5/5 锅中烧热油浇在鱼身上
用料
鱼600克;葱,姜,适量;青椒,红椒各一只;料酒适量;盐适量;食用油适量;生抽适量
做法
鱼(鲈鱼、罗非鱼等都可以,最好是刺少的)去内脏、麟、腮。洗净,两面改刀切出菱形花纹,美观又易入味。
用料酒和盐抹匀鱼身,包括肚子里也要抹,然后腌制十五分钟左右。
葱、姜、青椒、红椒切丝备用,如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。
鱼装盘,鱼肚里装入葱姜青红椒丝,鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。
锅内烧水,水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。(切记水开后再入锅蒸)
蒸好的鱼端出,倒掉盘内蒸出的水分,去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。
烧少许热油,待油冒烟后淋于鱼身上。滋滋声听着都爽!
鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。

1. 鳕鱼刮去鱼鳞,摘掉黑膜,洗干净。用两勺料酒,半勺盐腌制半个小时。

2. 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水,水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。
食材:新鲜虎纹斑鱼1条,姜、葱、盐、砂糖、 生抽、食用油、料酒、小米椒适量。
做法:
1. 备好所需佐料,姜葱米椒切好备用。
2. 去除鱼鳞鱼鳃,清洗鱼身体各部位,稍沥干。
3. 一般是在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处后摆盘,而我今天的鱼稍大,蒸锅放不下,所以将鱼一分为二。
4. 将部分葱丝,全部姜丝和小米椒撒到鱼身上,淋上少许料酒,待水沸后上锅蒸大火蒸10分钟。
5. 时间到后关火焖10秒,将鱼盘取出,倒掉鱼盘内的水,鱼盘内的水一定要倒掉,这是很关键的一步。
6. 将剩余的葱丝撒在鱼身上,稍整理一下,浇上烧热的食用油,最后放入少许砂糖,淋适量生抽即可。
到此,以上就是小编对于清蒸碟鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于清蒸碟鱼的做法的3点解答对大家有用。
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