猪肘肉的做法-猪肘肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肘肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍猪肘肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肘子肉片做法？
2. 猪肘子正宗做法？
3. 东北肘子肉做法？
4. 肘子肉的10种做法？
5. 白水肘子肉的家常做法？

肘子肉片做法？

食材:肘子肉、蒜薹、葱、姜、盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

1、肘子肉洗净后切片。

2、蒜薹洗净后切段、葱、姜切末备用。

3、锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。

4、下入肘子肉片大火煸炒至微微出油后烹料酒、酱油。

5、下入蒜薹大火炒出香味后加盐、味精、糖调味。

猪肘子正宗做法？

主料：蹄髈 500克

辅料：大葱 20克 姜 5克

调料：白酒 10克 酱油 40克 冰糖 30克 八角 3克

做法

1.蹄膀洗净，放入开水中氽烫，再刮净外皮油垢；葱、姜洗净，葱一半切段，一半切丝，姜切片。

1、把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。

2、冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

3、蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

4、用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

5、炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中蒸制，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。

食材用料

猪肘子1500g 油适量

盐适量 葱适量 八角适量

花椒适量 料酒适量 醋适量

红辣椒适量 老抽适量

姜片适量 味素适量

生抽适量 十三香适量

方法步骤

1，肘子洗干净，用线绳扎紧。

2，放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。

东北肘子肉做法？

【原料】猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。

【制法】：

1.猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透

2.捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内

3.下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；

4.雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严

5.移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止

肘子肉的10种做法？

材料

前肘1个

调料

大葱1棵，姜1块，桂皮1块，八角2颗，香叶1片，干红辣椒3个，砂仁1个，肉蔻3颗，白果4颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，水适量

蘸汁

大蒜，大蒜，生抽，醋，辣椒油

制作

1. 肘子剔骨，肘子皮肉可以纵切开；

2. 调料准备好，可以随口味来调整；

3. 肘子肉入凉水锅，大火煮开，将浮沫撇掉，这样可保持汤汁浓香；

主料：肘子1个约800克、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块。

香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙。

做法：

1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。

2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。

3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。

4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。

5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。

6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。

7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。

白水肘子肉的家常做法？

【食材】：猪前肘、葱、姜片、香菜梗、2粒八角、3片香叶、1勺盐、1勺黄酒

蘸料：姜丝、小米辣、大蒜、生抽、白醋、白糖、鸡精、香油

【烹饪过程】

1. 猪肘先用喷枪烧掉猪毛。烧好的猪肘加水浸泡两分钟，再用钢丝球去掉烧焦的脚毛，最后用小刀耐心帮它去一个角质死皮。

2. 去完角质的猪肘沿着骨头切开，这个过程一定要有耐心，慢慢的、一点点把整个猪脚的肉片下来，骨肉分离。

3. 片好的猪肉片，稍作整形，把肉厚的地方切割下来填充到薄的地方，方便等会的捆绑定型。

步骤 1

一定要买前肘子，不那么肥腻，比后肘子好吃，让卖肘子的将肘子切成四块，横切一刀，竖切一刀。先泡凉水二十分钟，把血水泡出来，洗净。

步骤 2

姜切片。凉水下锅焯肘子，放入姜片和料酒，在水刚刚小开的时候，关火盛出，用温水多冲洗几次，这时候趁热把肘子上的毛拔干净。

步骤 3

放一锅水，加热，到水温时放入肘子，放姜片和香葱，香葱不用切，打个结放入即可，放两小瓣八角，注意不是两个，是从上面掰两瓣放入。

步骤 4

大火烧开，一开就马上放入料酒烹一下，烧几分钟后，转小火炖一个小时，用筷子插一下，能轻易***去就好了。

步骤 5

可以盛出来吃了，准备一个小碗，放生抽，直接蘸着吃

到此，以上就是小编对于猪肘肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肘肉的做法的5点解答对大家有用。