大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于糖醋酥肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍糖醋酥肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
主料:
猪里脊500g
辅料:
鸡蛋1个青椒1个脆炸粉淀粉
调料:
蒜、白糖1汤匙、番茄沙司、胡椒粉、料酒、面粉
制作:
1、将里脊洗净,擦干水分,切成0.5cm的片,用刀背捶薄,放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清,抓匀,腌制20分钟。蒜去皮,切成片,青椒洗净,切细丝,备用。
2、取淀粉、面粉和少许脆炸粉,放入剩下的鸡蛋黄和少许水,搅拌成较干的糊状,放入腌制好的肉片,裹匀。
3、锅内放油,烧热油(大概七成热吧,开始冒烟的时候),把裹好的肉片铺开、放入,炸至金***,捞出控油。待油温再次上来之后,把炸好的酥肉再次放入,复炸一下,捞出控油。
步骤 1
酥肉买现成的,锅中倒油,把酥肉再下锅炸一下,炸酥一点,捞起备用
步骤 2
倒入番茄酱,加入白醋,糖,翻炒酱,加入混合好的水和淀粉(1:1比例),倒入锅中勾芡。
步骤 3
步骤1/4
将肥肉切成筷子般粗细的长条,加放盐、、料酒少许,腌半小时左右。再加入鸡蛋,面粉、生粉、水拌均匀。(桨粉能把肥肉全部粘上就行了。)
步骤2/4
油锅烧至五成热后,把拌好的肥肉一条条夹入油锅里,稍调大火候炸至开始变色,用筷子把粘在一起的肉分开,再改用小火候炸,不停地翻动使之受热均匀,炸去肥肉的油脂。
步骤3/4
炸至金***酥松后起锅。
最后一步
猪肉,料酒,蚝油,黑胡椒粉,白糖,盐,鸡蛋清,番茄酱,白醋,淀粉,白芝麻
做法
1:猪肉切成条,加一勺料酒,一点盐,一勺糖,一勺蚝油,一勺生抽胡椒粉,一个鸡蛋清,抓匀腌制20分钟
2:糖醋汁比例:4勺番茄酱+3勺水+2勺白砂糖+1勺醋+1勺淀粉
3:腌制好的猪肉裹成一层玉米淀粉
食材
里脊肉一斤,鸡蛋两个,淀粉,蕃茄酱
步骤:
1:里脊肉切丝,放入一勺生抽,一勺料酒,少许盐,少许黑胡椒腌制一下。碗里放入四勺淀粉,两个鸡蛋少许清水调成糊状。
2:调糖醋汁:三勺番茄酱,一勺醋,一勺白糖,一勺生抽,一勺淀粉,少许盐,少许清水拌匀。
3:里脊肉一条一条的放在油锅炸至表面金***捞出备用,复炸一遍更加酥脆哦~
糖醋汁煮沸倒入小酥肉翻拌均匀,最后撒上白芝麻拌匀可以啦~
肥肉切成筷子大小的条。
2、鸡蛋加入淀粉调成粘稠的糊。
3、肥肉裹匀鸡蛋糊,下入6成热的油里,炸成金***。
4、炸好的肉条复炸一次,炸出多余的油脂。
5、锅里加入热水、白糖,炒到大泡变小泡,颜色变黄时,放入炸好的肉条,裹匀糖汁。
步骤 1
第一步:猪肉切片,用个深一点盘子打鸡蛋放淀粉加水调成好浆糊,把猪肉片放下去搅拌均匀。
步骤 2
第二步:热锅倒油,油温6成热下裹好浆糊的猪肉,炸到金黄起锅。
步骤 3
步骤 1
酥肉买现成的,锅中倒油,把酥肉再下锅炸一下,炸酥一点,捞起备用
步骤 2
倒入番茄酱,加入白醋,糖,翻炒酱,加入混合好的水和淀粉(1:1比例),倒入锅中勾芡。
步骤 3
倒入酥肉,翻炒,让每个酥肉都裹上酱,起锅,撒上白芝麻,糖醋酥肉完成。
【甜酥肉】
1、首先我们准备肥猪肉400克,将猪皮去掉之后,再切成小粒备用。肥肉的种类不受限制,也可以选择肥边油制作,然后将切好的肥肉放入盆中,加入温水清洗干净之后捞出挤干水分备用,这一步的目的是减少表面的油脂便于上糊
2、下一步我们开始调糊,盆中加入土豆淀粉100克,再加入适量的清水把干淀粉化开,将淀粉调制成拉丝状态即可,然后加入挤干水分的肥肉搅拌均匀上糊,最后加入适量的植物油搅拌均匀,加植物油的目的是防止肥肉下锅粘连。下一步我们开始准备调制糖水,碗中加入白糖100克,白糖的量可以稍微多一些,这样在炒制的时候才能够完全包裹住肥肉,再加入清水80克备用
3、首先我们把锅烧热之后加入宽油,将油温烧至6成热,油温6成热之后,将上好糊的肥肉依次下入锅中,然后开中火将肥肉炸4分钟,把肥肉炸香炸熟即可,这一步的目的是去除肥肉里面多余的油脂,将肥肉炸香炸出汁后用漏勺捞出,热油倒出之后,将炒锅清洗干净,清洗干净之后,将配好的糖水下锅,首先开中火将白糖炒化,白糖炒化之后再转小火炒90秒钟,这一步的目的是把糖浆炒至呈透明的状态微微起泡
4、当糖浆炒至起泡的时候立即关火,然后将炸好的肥肉下锅炒两分钟,这一步的目的是利用糖浆冷却后结晶的原理,把糖浆均匀的吸附在炸好的肥肉上面,从而形成一层薄薄的糖霜,当白糖完成冷却结晶之后即可出锅装盘
到此,以上就是小编对于糖醋酥肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于糖醋酥肉的做法的3点解答对大家有用。
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