腊菜英子的做法-腊菜英子的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊菜英子的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍腊菜英子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣菜英子的腌制方法？

辣菜英子的腌制方法？

腌制工序

　　（一）洗菜 将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。

　　（二）晾菜 将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。

　　（三）切菜 用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。

　　（四）揉搓 将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食盐，然后用手均匀揉搓，但用力不可过大，以免破皮，至食盐溶化，将要渗水时为止。

　　（五）装坛 将揉好的腊菜分层装入已洗净的坛中，并层层压实，坛口敞开。

　　（六）封口 待坛中腊菜的水分快要渗完时，将坛口用塑料薄膜扎封，上扣一饭碗，碗上再用黄泥封严，以杜绝空气，防止生霉，一个月后更可食用。

　　　　保存与食用　　

　　（一）腌好的腊菜要避光保存，每次开坛取菜后应马上封口，以免变质。

　　（二）固始腊菜可生食、炒食、煨食。秋腊菜一直可食用到翌年4月份。

到此，以上就是小编对于腊菜英子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊菜英子的做法的1点解答对大家有用。