菜头菓的做法-菜头粄的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜头菓的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜头菓的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 菜头粿怎么做好吃，潮汕菜头粿的家常做法？
2. 湖头菜粿做法？
3. 潮汕粿仔的配方？
4. 朴籽粿蒸多久？

菜头粿怎么做好吃，潮汕菜头粿的家常做法？

白萝卜 1000克盐 10克水（加在萝卜里的） 100克粘米粉 250克水（加在粉里的） 330克

安海菜粿的做法：

步骤 1

先把萝卜刨成丝，加盐腌20分钟，等到萝卜丝出水变软。

步骤 2

材料包括：番薯粉400克、开水适量、菜馅300克。具体做法如下：

1、准备好番薯粉。

2、这步很关键，把很多粉块的薯粉擀成细粉。

3、准备开水，一定是开水哦，边倒边搅拌，直到薯粉都黏着成块。

4、趁热，一定要趁热，快速揉面，如果太粘手就说明水多了，继续加粉，直到面团不沾手并感觉变得细腻柔滑。

湖头菜粿做法？

第一步：准备材料。白萝卜500克、粘米粉200克、虾皮、花生、芹菜。

白萝卜削皮洗净切成丝，或者用擦丝器擦丝都行。花生炒香后去膜，稍微拍下拍散就行。芹菜切粒。

第二步：调浆上蒸。把白萝卜丝、芹菜粒、花生碎、虾皮倒入盆中，加入适量的盐。（传统的做法不用放胡椒粉、五香粉等其它调料，放了反而盖过了白萝卜的味道，只放盐就行了）再倒入粘米粉，加入少许的水，搅拌成浆，注意不能太湿。倒入容器里，或者圆铁盘中。水烧开后下锅蒸30分钟。

第三步：煎菜头粿。将蒸好的菜头粿放凉，切成块，下锅煎至一面金黄即可，不用煎两面。原因吃起来一面香酥脆口，另一面有保留了白萝卜的清甜芳香！

再沾上酱料更是一绝，酱料是由红糖、沙茶加水煮，最后放入番薯粉勾芡而成的酱料。

湖头菜粿是福建南平湖头镇的特色传统美食之一，味道鲜美，口感有嚼劲，是一款营养丰富的美食。下面是简单的湖头菜粿的做法：

材料：

糯米粉、水、香菇、猪肉、虾仁、韭菜、酱油、盐、花生油、姜末、葱花等适量。

步骤：

1. 准备好所需的材料。尤其是糯米粉需要用滚水烫熟之后，晾凉后才能使用。

2. 把香菇、猪肉和虾仁分别切成细丁，韭菜切碎备用。

3. 取一只大碗，放入糯米粉，加入适量水搅拌至成为糰状，用保鲜膜盖好静置 20 分钟。

4. 热锅凉油，加入姜末和香菇肉末炒熟，加入虾仁炒匀，然后加入酱油和盐调味。

5. 将烫好的韭菜加入锅中，小火翻炒，出锅备用。

6. 把湖头粿团捏成圆球状，用手掌压扁，中间加蒸熟后的糕条，然后加入适量的韭菜馅，把湖头菜粿包囊严实。

潮汕粿仔的配方？

原料：菜头（又称萝卜）100克， 粘米粉400克， 虾米35克，火腿50克，瘦肉100克， 腊肠100克，花生、姜、 蒜茸、葱、芹菜各少许。

配 料： 精盐、白砂糖各少量。

方法：

1、将萝卜洗净削去外皮，切成细丝， 虾米洗净浸泡至软，火腿、瘦肉、 腊肠切成细粒，花生切碎，葱、芹菜切珠。

2、姜洗净去皮切片，油锅烧热下油爆香姜片、 蒜茸、 虾米，加入萝卜丝、火腿、瘦肉、 腊肠、花生及适量调味料煮至萝卜丝软身，姜片取出不用。

朴籽粿蒸多久？

蒸20分钟。

朴籽粿的做法

材料：粘米粉500g、糖150g、水500g、泡打粉15g、低粉150g、朴籽叶适量。

做法：

1、把朴籽叶和水放进料理机打碎

2、把所有材料放进面包机搅匀，如果没有面包机就适当揉一下面。

3、静置20分钟。模具先涂点油。好脱模。把面糊入模，大火蒸20分钟。

大火蒸25分钟，起锅就可以吃啦 

原料：粘米粉、朴籽叶、白糖、水、酵母粉、泡打粉、油。

做法步骤：

第1步、新鲜***摘的朴籽枝，摘取嫩叶，洗净备用。

第2步、朴籽叶加水放入搅拌机，搅拌至无颗粒状。

第3步、搅好的汁液呈深绿色，加入油再次搅拌5分钟。

第4步、水油充分混合即可。

第5步、粘米粉倒入白糖、酵母，倒入搅拌好的朴籽汁。

第6步、搅拌至无颗粒状态，呈拉丝下坠状，盖上盖子发酵2个小时。

第7步、发酵好的粉浆加入泡打粉。

20分钟左右。
因为朴籽粿中的山药淀粉需要充分蒸熟才能变得口感软糯，同时也需要时间使得粿香味得到充分的散发。
通常在锅水沸腾后，放入蒸笼中蒸20分钟左右即可。
如果想要粿的口感更软糯，可以多蒸几分钟。
如果想要粿的外观更美观，可以用鸡蛋液刷一层在上面再蒸5分钟左右。

到此，以上就是小编对于菜头菓的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜头菓的做法的4点解答对大家有用。