乌子鱼的做法-乌子鱼的做法怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乌子鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍乌子鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 乌子鱼的做法？
2. 大乌子鱼做法？
3. 乌子鱼的做法？

乌子鱼的做法？

原料：乌子鱼、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、小葱、四川豆瓣酱、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、准备好食材，乌子鱼买的时候请卖鱼的处理好。回家后洗干净，放入适量的盐，料酒，稍微腌制一下。

第2步、热锅倒油。

第3步、把腌好的乌子鱼片放入油锅里稍微炸一下。

第4步、稍微过一下油，把乌子鱼片捞出来控油备用。

第5步、把泡椒，泡姜，老姜，蒜，葱白放入油中爆出香味。

第6步、加入一勺四川豆瓣酱，继续炒香。

第7步、香味出来后，把过了油的乌子鱼片放入继续翻炒。

第8步、不用炒太久，把锅里所有食材炒均匀后，加入葱段。

原料 : 乌子鱼4条，盐、食用油适量

1、将乌子鱼去内脏洗干净放在盘中备用，用少许的熟盐把鱼的内外涂抹均匀，然后腌制一下，用盐腌制过再煎的鱼肉非常紧实又嫩，而且最原汁原味。

2、将锅中烧热倒入油，待油温烧至冒烟的时候再把鱼按顺序一条一条放进去，绕后转中小火慢煎。（如果一下子把鱼倒进锅中，鱼会粘在一起，且装鱼的盘子有水，倒进去水会溅起油烫到皮肤的哟）

3、煎鱼的时候不要去铲，因为锅中受热不一样，所以煎的时候要把锅转动，让每条鱼都能受热均匀且煎透，大约慢煎3分钟左右煎至鱼表面金黄酥就可以翻另一面煎了。

4、翻另一面煎后也是小火慢煎至金黄，煎至最后能拿着锅让鱼不粘锅，而且在转动锅的时鱼会随着锅转来转去的时候这道菜就成了。

大乌子鱼做法？

1. 葱洗净，25克挽成结，10克切末；

2. 姜洗净，切片；

3. 将凤鲚鱼（凤尾鱼）去头、鳞、内脏，洗净沥干；

4. 沥干后加入姜片、葱结、料酒50 克、精盐，浸泡1 小时，再洗净，将鱼整齐地排放在竹筛上晾干；

5. 将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至七成热时，投入凤鲚鱼，炸至金***捞起；

6. 另取锅置火上，舀入花生油25 克，投入姜末、葱末、丁香、大茴香（八角）、肉桂略炸，加入料酒50 克、酱油、白糖和适量清水，烧至稠浓；

7. 将炸好的凤鲚鱼放入锅内，颠翻炒锅，烹入香醋，淋入香油，晾透后再改刀装盘。

制作提示

1. 子鱼个小体薄，不可久炸，色黄即捞出沥油。

2.“烹”不同于“焖”或“煮”，可加适量上汤，烧至浓稠，再加入子鱼，颠勺2～3 次，挂匀汁即出勺，晾后作冷碟上席。

乌子鱼的做法？

鱼去鳞、肉脏洗净。

用刀从鱼肚处剖开。

用盐、料酒、白胡椒粉腌一下底味、去腥，约半小时。

烤前十分钟左右在鱼身上倒点生抽增鲜。

今天鱼较大，没有那么大的锅连盆都放不下，正犯愁呢……忽然脑洞大开，用烤箱水浴法试试，嘿嘿，还真不错。不用预热烤箱，用一烤盘倒了适量开水，放在最底层，把鱼盘放在烤网上放上一层，上火60度，下火180度，烤20分钟一30分钟，出炉前3分撒上葱花。

主料：乌仔鱼200g

辅料：油适量、盐适量、蒜头适量、生姜适量、干红辣椒适量、花椒适量

1、乌仔鱼杀好洗干净洒点盐巴腌制。

2、锅里放油放入乌仔鱼炸。

3、炸至金黄酥脆。

到此，以上就是小编对于乌子鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于乌子鱼的做法的3点解答对大家有用。