红绣鞋鱼的做法-红绣鞋鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红绣鞋鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红绣鞋鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红鞋鱼炖豆腐正宗做法？
2. 红袖鞋鱼的做法有鱼刺吗？
3. 红鞋鱼是野生的吗？

红鞋鱼炖豆腐正宗做法？

用料：红绣鞋鱼12条，豆酱一汤匙，葱、姜适量

做法：1.洗净，去鳍的红绣鞋鱼。

2.用刀在鱼身割小口加盐入味，加葱姜去腥味。

3.起锅，锅中放油，加入花椒粒爆香，然后中小火加入一汤匙的豆酱炒香。

4.然后放入红绣鞋鱼翻炒，添上清水，放入豆腐块一起炖。

5.汤汁快收干的时候，即可出锅， 最后洒几片香菜叶子点缀。

红鞋鱼可能因为它长得比较好看，像美女一样，所以也有人叫它“红娘鱼”，它的肉又白又嫩又细腻，味道不仅鲜而且还很香，很多人都说吃红鞋鱼肉能吃出螃蟹肉的鲜香味。

红鞋鱼的个头较少刺也很少，营养也十分的丰富，冬天遇到新鲜的红鞋鱼可别错过。那么，红鞋鱼怎么做最好吃呢？它和豆腐是最佳搭配，加豆腐一起烹饪不仅营养，而且特别香，一起来看看我是怎么做的吧：

家常做法：红鞋鱼 老豆腐

1.先将红鞋鱼的内脏和鱼鳃去除干净，再将红鞋鱼肚子里的血水清洗干净，洗的肉白白不见血色就可以了，这样做出的鱼才不腥。

2.处理好的红鞋鱼正反两面打上一字花刀，然后放入大碗中，加入一匙盐、适量的胡椒粉、料酒、葱花和姜丝搅拌均匀后腌制10分钟，目的是为去腥和入味，在腌制的过程中，最好不时的翻动一下鱼，让其入味均匀。

3.趁腌鱼的时间，我们再准备一点配料：姜切姜末、葱切葱花，老豆腐一块切成小块备用。

4.起锅加油，油温5~6成热的时候放入腌制好的红鞋鱼，将红鞋鱼煎至两面金黄后，把鱼扒到锅的一边，然后倒入葱花和姜末，爆香后再加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再加入生抽、适量的盐和白糖、少许的老抽上色，然后再加入适量的清水，放入切好的豆腐，盖上锅盖，大火烧开后转中火再继续炖10分钟。

5.俗话说得好“千滚豆腐万滚鱼”，鱼和豆腐都是越炖越香越入味的，10分钟后，鱼肉和豆腐都炖至入味，汤汁收得差不多的时候就可以撒入香菜、葱花，关火出锅了。

红鞋鱼和豆腐这样做，鱼肉白白的、香香的，真的像螃蟹肉一样鲜香，豆腐也炖得十分入味，如果闭着眼睛吃上一口，都分辨不出来到底吃的是鱼肉还是豆腐了。如果你也喜欢吃鱼，不妨也这样做着尝一下吧。

红袖鞋鱼的做法有鱼刺吗？

红袖鞋鱼是一种海鱼，通常是没有鱼刺的。但是，不同的红袖鞋鱼品种和不同的生长环境可能会导致它们的鱼刺数量和分布有所不同。

如果您购买的红袖鞋鱼有鱼刺，建议在烹饪前将鱼刺去除，以避免鱼刺卡在喉咙或口腔中。以下是一些去除鱼刺的方法：

1. 使用刀子或剪刀将鱼刺小心地去除。

2. 将鱼放在砧板上，用手掌用力压住鱼身，然后用刀子或剪刀沿着鱼刺的方向将鱼刺去除。

3. 将鱼放在清水中，用手轻轻***鱼身，使鱼刺松动，然后用手将鱼刺取出。

需要注意的是，在去除鱼刺时，要小心谨慎，避免伤到自己或其他人。如果您不确定如何去除鱼刺，建议请教专业的厨师或鱼类专家。

红鞋鱼是野生的吗？

红鞋鱼是野生的。各地叫法不同 ， 海鱼 红头鱼、红绣鞋、红娘鱼 学名

每年3～4月鱼群由黄海越冬场北上生殖洄游，秋末冬初向南越冬洄游。4～5月为捕捞盛期。分布于印度洋、西太平洋热带及暖温带海域。东大西洋及地中海也产。

红鞋鱼俗称：红娘鱼，是野生的。

红娘鱼是鲉形目鲂鮄科，红娘鱼属鱼类的通称。有约20种，因为他们体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼。为常见的一般经济鱼类，产量不高。肉质较好，汆汤食之味鲜美，也可清炖、油炸食用。但是所包含有丰富的营养成分。此外红娘鱼也可以药用，治疗一些常见的疾病。

分布于印度洋---西太平洋热带及暖温带海域。东大西洋及地中海也产。

为近海底层鱼类，常栖息于泥沙底质海区。能用胸鳍游离鳍条在海底匍匐爬行。

到此，以上就是小编对于红绣鞋鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红绣鞋鱼的做法的3点解答对大家有用。