苏州焖肉的做法-苏州焖肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏州焖肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苏州焖肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 苏州焖肉做法？
2. 苏州浇头焖肉绝密配方？
3. 苏州焖肉面最正宗的做法？

苏州焖肉做法？

食材准备：

五花肉500克、盐10克、生抽5克、料酒5克、八角2个、姜4片、桂皮1个、葱3根、香叶3片、草果2个、冰糖4块。

第一步：

五花肉洗干净后用盐、姜片腌制5个小时。

第二步：

五花肉500克

辅料

盐2大勺生抽1大勺料酒1勺八角2个姜4片桂皮1个葱3根香叶3片草果2个冰糖4块

步骤1

五花肉用水洗干净

肉的每一面都抹上盐，腌制

步骤2

抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水，腌五、六个小时

腌好的肉洗去外面的盐和血水

步骤3

主料：大块五花肉2000g。

　　铺料：花椒、八角、香叶、丁香、糖、料酒、葱姜、桂皮、草果、老抽、盐等各适量。

　　苏州美食五花焖肉做法

　　苏式焖肉制作步骤1

　　1、先在水龙头下面冲洗，冲洗掉血水和污垢。锅内放五花肉和姜片将水烧开，水滚开后约两三分钟关火。捞出五花肉，用热水冲洗附着的浮沫。

【主料】五花肉整块1-2斤

【辅料】姜片根据口味、花椒适量、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、老抽、糖、盐、料酒各适量

步骤：

1.冲洗一下一这块五花肉，加姜片煮开，除一下水。水开后两三分钟即可关火。捞出五花肉，充分洗净附着的浮沫并沥干

2.平底锅少油烧热，加糖融化一下。五花肉中火细煎四周，并抹上融化的糖色；

原料:精品五花肉2斤、糖、生抽、老抽、鸡精、盐、黄酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香叶、草果、蛋黄面

步骤:

1、肉要挑上好新鲜的五花肉，洗净后用水冲洗20分钟，把血水和污垢冲洗干净，这样做出来的肉才会好吃

2、冲洗干净的肉放到锅子里面，等水开了在烧2-3分钟

3、烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗，要用热的水，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉了

4、另起一锅放一点点油，爆香生姜

苏州浇头焖肉绝密配方？

苏州传统面浇头焖肉配方及做法如下： 准备材料：五花肉、细面、料酒、酱油、冰糖、姜4片、八角1个、香叶1片、干山楂2片、香葱 制作步骤：

1、五花肉洗净后焯水

2、捞出沥水后切片备用（一般不切片直接整块加料焖）

3、放入慢炖锅中，加料酒，酱油，冰糖，姜，八角，香叶，干山楂

4、再加水至基本没过肉片

5、慢炖锅炖2-3个小时（也可以用普通锅子小火煮，切片时间短，整块煮要延长时间）

6、煮面（用苏式的细面最好），用煮肉的酱油汁调个面汤

7、撒一把葱花儿，可以再搁一点儿猪油，码上肉片，可以吃了

暂不能确定。
1、苏州地区有很多不同种类的浇头焖肉，每种的配方可能不同，不能确定哪一种是指定的。
2、如果有具体的绝密配方需求，可以通过向专业的餐饮或厨师进行咨询来获得更专业和详细的答案。
3、一般来说，浇头焖肉的配方涉及到厨师的秘密，这些秘密不会随意透露，而是需要有一定信赖关系才会分享。

苏州焖肉面最正宗的做法？

一、焖肉浇头制作步骤1、准备食材：五花肉、盐、八角、花椒、香叶、桂皮、姜、葱、生抽、老抽、黄酒2、做焖肉最好是选择五花肉，做出来口感最好，把五花肉切成小方块，把肉皮刮洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水。3、浸泡出血水后洗干净，控干水分，炒锅里加入一点盐，再放入花椒、八角、香叶，用小火炒制，不停地翻炒，炒至盐微微发黄，香料香味炒出来就可以了。

4、把炒的盐和香料晾凉，五花肉晾干水分后，把炒好的盐和香料均匀地抹在五花肉上面，抹均匀后放进干净的容器里，用重物压上，压一个晚上，这样做出来的焖肉吃着不柴。5、把五花肉凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来沥干水分，把五花肉放进干净的锅里。6、加入八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、黄酒，再加入适量的水，水要没过五花肉，再加入酱油、生抽，大火烧开，转小火焖煮两个小时。

7、时间到后，把肉捞出来，小心剔出肋骨，只留软骨，再把肉放进锅里，用小火慢焐两个小时就可以了，捞出来放凉放冰箱里冻两个小时切片就可以了，肉酥烂醇香。二、焖肉浇头小技巧1、做焖肉浇头，肉的选择很重要，最好选择有肥有瘦的五花肉，做出来口感最好，五花肉切成小方块，用水洗干净，浸泡出血水，这样做出来的焖肉味道更好。

2、做焖肉五花肉要用腌料抹均匀腌制一下，这样做出来的焖肉吃着不柴，炒腌料的时候，可以根据自己的喜好口味放香料。3、做焖肉火候一定要掌握好，焖肉的时候，大火烧开，一定要用小火慢煮，这样做出来的焖肉酥烂醇香，做好的焖肉要放冰箱里冻一下再切，不然容易碎。总结：焖肉浇头是苏州面馆里很受欢迎的一个浇头，做法也是挺简单的，焖肉浇头肉质酥烂，满口鲜汁，入口即化，太好吃了，只要掌握好上面的技巧，做出来的焖肉浇头入口即化，肉酥醇香，喜欢的可以试试。

到此，以上就是小编对于苏州焖肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏州焖肉的做法的3点解答对大家有用。