炒锅巴菜的做法-炒锅巴菜的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒锅巴菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒锅巴菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 巴基斯坦菜做法？
2. 川菜巴骨肉的做法？
3. 渣巴怎么做？

巴基斯坦菜做法？

巴基斯坦菜以其丰富的香料和独特的口味而闻名。下面是一道巴基斯坦菜的经典做法——咖喱鸡（Chicken Curry）：
材料：

500克鸡肉块

2个洋葱，切碎

3个大蒜瓣，切碎

1块姜，切碎

2个番茄，切碎

2汤匙植物油

2茶匙咖喱粉

1茶匙辣椒粉

1茶匙孜然粉

巴基斯坦手抓饭的做法

1. 在炒锅中加热植物油，将洋葱炒至金***。捞出一半洋葱备用，其余的继续炒至焦***。捞出沥干备用。

2. 在同一锅中，加入姜蒜末，番茄块和调味料（黄姜粉、孜然粉、肉桂粉、辣椒粉、丁香粉、绿豆蔻、香叶和肉桂棒），炒熟至香味散发。

3. 加入羊肉/鸡肉块，翻煮几分钟，使肉块均匀裹上香料。

4. 加入酸奶和适量的水，盖上盖子，用中低火煮熟肉块，直到变得嫩滑。

5. 将浸泡过的香米加入另一个大锅中，加入足够的水煮沸。加入适量的盐和香叶，煮至米饭七成熟时，捞出沥干。

用料

大鸡腿 4个

洋葱 2个

西红柿 2

（西红柿罐头可替代西红柿） 500ml

孜然 适量

香菜籽粉 1汤匙

炖肉用的玛莎拉（masala） 1.5汤匙

姜蒜泥 2汤匙

油 

巴基斯坦制作材料蒸巴野菜：配料：淫羊藿300克、花菜200克、荠菜300克；辅料：泡打粉15g调料：白糖150g教你做巴基斯坦野菜。1.加入泡打粉、面粉、白糖、清水，拌匀成面条形状；

2.把麦片叶子包在蔬菜面里卷成圆形，然后放在笼子里蒸10分钟即可

川菜巴骨肉的做法？

骨头洗净，焯水，撇去浮沫，放高压锅煲20分钟。高压锅冒汽儿转为小火。注意不要煮过了，肉肉太软没嚼劲。取出骨头待凉。

准备辣椒

待骨头凉了，撕下骨头上的肉肉。撕小一点。

起锅热油，下肉肉翻炒，下姜蒜，要炒到肉肉变成微黄，水分炒干就可以了。

放入冬菜翻炒，然后放入辣椒翻炒。

出锅装盘。

调料：菜籽油、藤椒油、青椒、小米辣、仔姜、花椒、郫县豆瓣、糍粑辣椒、白糖、味极鲜酱油、陈醋、盐、料酒、味精

制作步骤：

1.先把大棒骨上的肉和筋用小刀给它们剃下来，然后改刀切成不规则的片，这样吃起来才会过瘾和入味。

2.把肉片中加了酱油、料酒和几颗花椒抓匀去腥增香，这样生爆出来的肉香味实在太浓郁了。

3.准备配菜和料头，炒巴骨肉辣椒肯定少不了，青椒切成片，喜欢吃辣的一定要再多切点小米辣进去。做八骨肉仔姜丝当然也少不了，再来拍几个大蒜。

4.调个料汁，碗中加酱油、盐、白糖、料酒和味精调匀。

5.把锅烧热后，先把辣椒倒进去，加点盐，干煸到辣椒回软就可以先捞出来，回软后的辣椒再回锅炒，那个味道才叫香。

6.再起锅倒菜籽油，六成油温改成中火倒巴骨肉生爆，一直要爆到巴骨肉表面焦黄出油了捞出控油，这时候的肉筋非常的干香有嚼劲。

7.接下来锅中油加热到七成热，高油温下入拍蒜瞬间爆出香味。再下一点郫县豆瓣和糍粑辣椒快速炒出红亮的汤色和复合味道。



1

这个做巴骨肉。食材的选择很重要。今天选的是龙骨，因为龙骨的肉比较多，价格也很便宜。冷水下锅。加点姜片和盐。煮半个小时。如果你是高压锅的话，15分钟就可以，这个不能煮的太久，久了的话不上面的肉不好撕。



2

汤不要到掉，一会儿加点萝卜，小葱可以做一个骨头汤。



3

煮好的龙骨让它自然冷却。



渣巴怎么做？

1.清浆。***1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的下脚水(又称黄浆水)，在木桶或缸中搅拌均匀，使呈浆糊状，置常温下浸泡(酸化)，直至豆渣糊表面出现清水纹路，挤出水不再浑浊为止。浸泡时间的长短与用水多少，与气温高低有关，气温高则时间短；气温低则时间长，一般在24小时左右。气温高，加水多；气温低，加水少，一般为豆渣重量的两倍左右。

2.压榨。将已清浆的豆渣装入麻袋中，进压榨设备，压榨出多余水分。经过压榨的豆渣，用手捏紧，可见少量余水流出。

3.蒸料。将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。开始，蒸汽有轻微酸味逸出，上大汽后酸味逐渐消失。从上大汽算起，再蒸20分钟，直至有热豆香味逸出为止。

4再次压榨。将蒸熟的豆渣出锅，装袋进行再次的压榨，将多余的水分压干

5.摊晾。将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温。

6.筛匀。将结块的豆渣放筛子里筛散，随着工艺的进步，现在人工相对轻松许多。

7.成型。将筛好的豆渣均匀撒在堆砌的模块里，人工用长木尺赶压成厚度1cm左右的方块。

8.霉制。霉箱大小形状如腐乳霉箱，无底，每隔3～5厘米有固定竹质横条，横条上竖放干净单棵稻草一层，利用稻草上的霉菌自然接种，再将豆渣粑排列在稻草上，每块间隔2厘米左右，每箱装80～90个豆渣粑，霉箱重叠堆放，每堆码10箱，上下各置空霉箱一只，将其静置霉房保温发酵。

早春、晚秋季节，在霉房常温中霉制，冬天霉房要升火保温，室温在10～20℃之间。从发酵算起，间隔1～3天(室温高，时间短；室温低，时间长)后，在堆垛上层的豆渣粑上，隐约可见白色茸毛，箱内温度上升到20℃以上，就需进行倒箱。倒箱就是将霉箱颠倒堆码。豆渣粑全部长满纯白色茸毛，箱温如再上升，可将霉箱由重叠堆垛改为交叉堆垛，以便降温。再过1～2天茸毛由纯白色变为淡红***，即可出箱。

到此，以上就是小编对于炒锅巴菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒锅巴菜的做法的3点解答对大家有用。