湖南干鱼的做法-湖南干鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南干鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南干鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 安化干鱼怎么做？
2. 湖南香辣小鱼干做法？
3. 炒小鱼干的做法湖南味的？

安化干鱼怎么做？

安化干鱼是一道美味的湖南安化特色菜肴，下面是其制作方法：

材料：

1. 鲜鱼1尾（约500克），葱姜蒜适量；

2. 干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、小茴香各适量；

3. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐各适量。

做法：

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后斩去头尾，再切成块状备用；

2. 锅中加水，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、小茴香等调料，煮沸后加入鱼块，煮至鱼肉熟烂，捞出备用；

3. 锅中加油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，加入煮好的鱼块，翻炒均匀；

4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀后加入适量水，煮沸后转小火炖煮10-15分钟即可。

湖南香辣小鱼干做法？

1、食材：小鱼仔200克、青椒20克、蒜10克、姜4克。

2、将小鱼仔和干紫苏泡在清水里，清洗干净沥干水份备用；紫苏叶可以稍微泡久点。

3、起锅倒入稍多食用油，烧至五成热后倒入小鱼仔，中小火炸至表面金黄后装盘出锅备用；

4、锅内倒入适量食用油，油热后倒入姜末、蒜末翻炒爆香，然后放入辣椒段和紫苏继续爆炒；

5、辣椒炒制变色后，倒入小鱼仔，大火翻炒1分钟左右，这样能让食材味道混合均匀；

湖南香辣小鱼干的做法

【烹饪食材】：小鱼干半斤、辣椒适量、大蒜适量、生姜适量

【烹饪步骤】：

1、准备好小鱼干，大家可以用自己喜欢吃的种类，我们这边最常见的就是这种的小鱼干，一般农村家都会晾晒这种，因为这种鱼比较便宜，而且还比较多。

2、小鱼干用水浸泡1个小时，因为小鱼干会比较咸，所以用水浸泡一个小时以后就不会这样咸了，泡的时候最好是换一遍清水。

3、辣椒切碎，这个辣椒丝比较辣的一种辣椒，平时的时候还喜欢用这种辣椒做辣椒酱，生姜切丝备用。

4、锅中加入适量的食用油，然后放入姜蒜爆锅。

5、再将切好的辣椒放入锅中，翻炒出红油。

6、然后倒入小鱼干翻炒均匀，不用再格外加入其它的作料了，直到将小鱼干炒入味了就可以关火了，吃的时候可以撒入一点白芝麻，这样香辣小鱼干就做好了，

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

制作方法：

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

食材清单

小鱼仔 200克 、 小米椒 5个 、 生姜 1块 、 大蒜籽 1颗 、 剁辣椒 4勺 、 辣椒粉 5小勺 、 食用油 适量 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 食盐 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/11

小鱼仔，最好选肉嫩肥厚的嫩仔鱼，先用水浸泡一下，捞出沥干水分。

炒小鱼干的做法湖南味的？

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

材料：小鱼干  青辣椒  干辣椒  浏阳豆豉  姜蒜  食用油  鸡精  食盐  料酒

做法如下：

1.青辣椒洗净切末；蒜瓣剥好切末；大蒜叶洗净切段；生姜洗净切姜末；干辣椒去蒂去籽后剪成段；小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干待用;

2.炒锅中加入适量食用油，待油热后下入切好的姜蒜末和干辣椒段小火煸炒出香味；

3.接着放入小鱼小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒翻炒炒匀后铲出；

4.接着利用锅内余油，放入青辣椒末翻炒至断生，接着下入小鱼干一起翻炒均匀后，加入些许浏阳豆豉以及大蒜叶炒出香味，再根据自己口味放入适量食盐和鸡精调味即可出锅装盘！

到此，以上就是小编对于湖南干鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南干鱼的做法的3点解答对大家有用。