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松煮鱼的做法-松煮鱼的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于松煮鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍松煮鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 松鼠鱼的做法?
  2. 松鼠鱼的做法跟步骤?
  3. 四川松鼠鱼正宗做法?
  4. 广东松鼠鱼做法?

松鼠鱼的做法?

松鼠鱼1 原料:鲜活鳜鱼1条(约1250克)。 制法:鲜活鳜鱼治净,从鱼的鳃巴下刀,将龙骨和肚皮刺骨都去掉,用斜刀交叉将鱼肉剞成小方块,刀刀要剞到皮,但鱼皮不能剞破。鱼剞好后,以少量绍酒、盐水拌和略腌,将鱼拍上干淀粉,使其花纹显露。然后入8成热的油锅里炸,见外脆定型后捞出。用鱼下颌做头,拍上干淀粉油炸,形似松鼠装盘。在炸鱼的同时另起油锅 烧热,放汤汁少许及白糖100克、白醋60克、番茄酱40克,见沸勾芡,淋入热油,浇在炸过的鱼上即成。 特点:外脆里嫩,色泽红亮,酸甜适度,形如松鼠,为南京***马祥兴菜馆的四大名菜之一。

主料:鳜鱼1条、鸡蛋2个

松煮鱼的做法-松煮鱼的做法大全
(图片来源网络,侵删)

配料:盐5克、料酒5毫升、白醋100毫升、白糖80克、生粉50克、白胡椒粉3克、姜末2克、葱花2克、酸梅酱20克、番茄酱30克、松子仁10克

松鼠鱼的做法:

1、首先我们来做一个酸甜汁,锅中倒入白醋150毫升、白糖80克、酸梅酱20克、番茄酱30克、小火熬至汤汁粘稠,装碗备用。

松煮鱼的做法-松煮鱼的做法大全
(图片来源网络,侵删)

2、鳜鱼洗净,切掉头装盘,把鱼身切开,去掉鱼骨。

做法步骤

1、红红火火做年菜。

松煮鱼的做法-松煮鱼的做法大全
(图片来源网络,侵删)

2、将鱼去除内脏、鱼鳞的鱼洗干净,擦干水分。

3、将鱼头切下来,去除鱼骨。

4、将鱼肉斜着切片,然后竖着直刀切成十字刀花,千万不要切断鱼皮。

用料:

草鱼1条1.8斤左右、料酒、盐(腌鱼用)各适量、干淀粉(抹鱼身)适量

调料:

蒜末10克、番茄酱、糖100克15克、清汤180克、料酒适量、酱油、醋各8克、水淀粉适量、食用油(炸鱼用)适量、松子仁(可省略)葱丝各少许

具体步骤:

松鼠鱼的做法跟步骤?

松鼠鱼是一道广东经典的传统菜肴,下面是松鼠鱼的做法和步骤:

所需食材:

- 鲜活草鱼或桂鱼 1条

- 红椒 1个

- 青椒 1个

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、水淀粉、清油 适量

四川松鼠鱼正宗做法?

1.鲈鱼分头,去骨,鱼肉改刀,加入料酒,姜,葱腌制鱼肉,加胡椒粉,盐拌匀,入味。

2.清水加盐,倒入青豌豆焯水。

3.面粉加淀粉混合均匀,裹匀腌制好的鱼肉,鱼头,鱼肉下油锅炸。

4.番茄酱下锅,加适量白糖,盐,淀粉勾芡,红醋调色,撒下青豆拌匀。

5.鱼摆盘后,淋下酱汁。

广东松鼠鱼做法?

第14步、双手捏着鱼皮对齐,鱼肉向下,先炸鱼肉中段,再左右,将鱼肉定型。

第15步、定型后鱼肉向上丢入油锅,用筷子夹着鱼尾扯出好看的形状定型,不停地用勺子舀热油浇在鱼身上。

到此,以上就是小编对于松煮鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于松煮鱼的做法的4点解答对大家有用。