净儿菜的做法-净菜怎么弄

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于净儿菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍净儿菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌肉炒儿菜正宗做法？
2. 金汤鱼片的做法？
3. 重庆牛蛙鱼头火锅正宗做法？

腌肉炒儿菜正宗做法？

食材：腌肉100克，儿菜300克，红青椒一个，大蒜三瓣，花椒5克。

做法：腌肉切丝。儿菜削皮洗净切成薄片。红青椒去籽洗净切段。大蒜拍碎切末。

锅中加入一勺清油，油热后放入腌好的腌肉，快速翻炒二十秒盛出。用锅中余油爆香花椒后，倒入儿菜片、红青椒段，大火翻炒五六下后再倒入炒好的腌肉，加适量精盐、生抽、白糖、蚝油、蒜末，翻炒两三下后关火，出锅即成。

金汤鱼片的做法？

食材草鱼一条黄豆芽6两南瓜3两黄辣酱0适量浓缩鸡汁0适量油，盐适量白醋，适量白胡椒0适量姜蒜0适量制作时间：用餐人数：

步骤1，黄豆牙去根洗净备用。

2，南瓜去皮洗净切块，蒸熟到入料理机打成泥。

3草鱼去头，去骨，鱼肉洗净切片。

4，锅烧热放底油，放早辣椒，放黄豆芽炒熟下盐拌匀装汤碗内。

　原料：鲜香椿芽100克，金针菇150克．净草鱼肉300克。

调料：盐2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1个，自制料汁50克，色拉油50克。

自制料汁：将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。

做法：

1.香椿芽汆水切碎备用,鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。

2.金针菇汆水后装盘, 鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。

1· 草鱼清洗干净切片，加料酒、淀粉、蛋清、盐腌制30分钟

2· 酸汤肥牛料半包就可以了

3· 锅内加半包酸汤肥牛料和500克清水烧开

4· 下金针菇和鱼片装盘，加葱花点缀。

5.这样做出来的金汤鱼片超好吃。

食材

净鱼肉 500克 儿菜 7个 香葱 三棵 蒜 八个 姜 一块　 红椒 一个尖椒两个 海南黄灯笼酱 一大勺 淀粉 2茶匙 盐 1.5茶匙 高汤 两碗 胡椒粉 1.5茶匙

做法

1、准备好材料。

2、鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉2茶匙腌渍10分钟。

3、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。

4、锅里放少许油，炒开步骤1中材料。

5、兑入高汤，煮开。煮3－5分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。

6、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片8成熟。

7、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。

重庆牛蛙鱼头火锅正宗做法？

牛蛙火锅

步骤1 熬制红汤

锅内放入熟猪油500克、纯菜子油2500克，小火加热至三四成热时，先放入生姜片1千克、拍蒜500克、砂仁25克、郫县老豆瓣200克，中火煸炒直至姜片变成金***，再放入三五火锅底料4500克、美乐香辣酱1千克、干小米辣椒节200克、干青花椒400克，继续中火煸炒，待炒出麻辣味，放入骨头汤30千克和普通的花鲢鱼头（一切二）2千克，大火烧开，改小火熬至汤色非常红亮时，过滤料渣。

在熬制红汤的过程中，需要特别说明两点：一是生姜的用量比较多，如果使用的是老姜，用量可以降低至750克。二是熬汤过程中，一定要加入普通的花鲢鱼头（斩块后洗净即可），它可以增加汤的香味。

步骤2 处理牛蛙

重庆牛蛙鱼头火锅的正宗做法如下

1、萝卜、土豆切条，芹菜切段、藕切片（所有蔬菜洗净改刀备用）

2、牛蛙洗净切块，加入腌料抓匀，腌制15分钟

3、虾洗净，去虾线

4、腌好的的牛蛙过油炸一遍

5、土豆条过油炸3分钟

步骤1

红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用

步骤2

鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘

步骤3

土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘

步骤4

食材：鱼头 1个 ，牛蛙 5只，鸡爪 5个，土豆 1个，金针菇 1把，横山桥百叶 1张。

做法步骤：

1、超市买牛蛙，让他们帮忙剁好。回来冲洗干净就可以了。

2、建议买牛油火锅底料，一般都不会令你失望。

3、牛蛙、鱼头、鸡爪都洗干净。

到此，以上就是小编对于净儿菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于净儿菜的做法的3点解答对大家有用。