大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡胸肉凉拌的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鸡胸肉凉拌的做法的解答,让我们一起看看吧。
1.鸡腿两只,随喜好去掉鸡皮.
2.再去骨,撒少许盐和白胡椒粉.想特别一点可以把鸡腿肉卷起,再用线绳固定.
3.取一个小锅,放入适量清水,再放入洋葱丝,料酒,盐一起煮,煮出香味后放入鸡肉,熟后捞出.
4.鸡肉煮好后捞出,放在一边晾凉,这时可以准备蔬菜了,蔬菜拌好后鸡肉也已放凉,切成圆片摆盘.
5.把所有蔬菜洗净,黄瓜和胡萝卜切丝,并加盐和糖腌渍.
6.红黄椒切丝.
7.把蛋白和蛋黄分开,分别煎成蛋饼,然后切丝.
8.将梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,盐,香油混合,做成调味汁.
9.梨一半榨汁做调味汁用,一半切丝,并加一点糖腌渍.
10.把所有切丝的材料放入大容器.
凉拌鸡的家常做法 :
1、鸡处理干净整只放入锅中煮熟,不要煮太过了,否则鸡没有嚼劲口感不好。煮好过后捞起整只晾凉,凉了过后宰成小块,千万不要热的就宰,那样鸡皮不脆,肉质松散水份多。
2、酥花生米,锅中倒油,直接放入花生米,冷油炸不会糊。
3、白芝麻和辣椒面混合,把刚刚炸花生的热油稍微晾一下倒入,做成熟油辣椒,晾凉备用。另一边,大葱、芹菜切段,和花椒面、炸好的花生一起拌入鸡块儿中。调制拌鸡调料:取煮鸡的鸡汤,汤量大概是鸡肉的三分之一的样子。姜蒜拍碎切烂,生抽、醋、糖、鸡精、盐放入鸡汤搅拌均匀,取之前做好的熟油辣椒淋入汤中,拌鸡调理就兑制好了。
凉拌鸡胸肉主料鸡胸脯1块 笋丝1袋 黄瓜丝2条 金针菇适量 辅料盐1小匙 橄榄油2匙 凉拌鸡胸肉的做法步骤1. 鸡胸肉一块,洗净去膜去多余油脂2. 冷水入锅,放姜片、花椒和料酒,开锅后煮5分钟,用筷子扎最厚的部分不流血水和浮末即熟3. 半成品的笋丝去掉袋内的水4. 用直流水反复冲洗5. 将洗净的笋丝冷水入锅,煮沸5-10分钟,捞起过凉6. 将鸡胸肉手撕丝、黄瓜去皮去瓤切丝、麻辣金针菇,配点胡萝卜丝或木耳丝调色7. 除金针菇外先放入辅料调匀味道,再放金针菇即可8. 口味清爽,来点胡萝卜丝更美小贴士笋要焯水,黄瓜要去皮去瓤
【食材】:鸡肉、青辣椒、姜、蒜、生抽、麻油、红油辣椒、白糖、醋、盐;
1、鸡肉买回家清洗干净后,有些朋友认为反正都是煮来凉拌,直接上锅煮就行了,其实这样煮出来的鸡肉,不仅腥味重肉质也比较柴,正确的做法是,先冷水下锅加入姜和料酒焯水捞出,而焯水捞出后也不要急着煮,先用凉水冲洗一下,这样鸡皮吃起来脆爽,肉质会比较细嫩紧实,这是第一个点;
2、焯水捞出后的鸡肉,冷水下锅,水开后中小火煮20分钟左右,捞出放凉,这一步很多人喜欢开大火煮鸡肉,煮鸡肉火太大鸡肉收缩较大特别是鸡皮煮出来后不容易成型,口感也不好,第二点:中小火焖煮鸡肉,煮了鸡肉以后的汤汁先不要倒掉留下备用;
3、煮熟后的鸡肉捞出后,自然放凉再剁成小块,这一步有些朋友喜欢把煮熟后的鸡肉通过再过一道冷水降温,其实是不需要这么做的,让其自然降温剁块即可;
4、鸡肉剁好后,我们准备一些配料,青辣椒清洗干净切丝、大蒜去皮剁成蒜蓉、葱切成葱花;
1.鸡腿两只,随喜好去掉鸡皮.
2.再去骨,撒少许盐和白胡椒粉.想特别一点可以把鸡腿肉卷起,再用线绳固定.
3.取一个小锅,放入适量清水,再放入洋葱丝,料酒,盐一起煮,煮出香味后放入鸡肉,熟后捞出.
4.鸡肉煮好后捞出,放在一边晾凉,这时可以准备蔬菜了,蔬菜拌好后鸡肉也已放凉,切成圆片摆盘.
5.把所有蔬菜洗净,黄瓜和胡萝卜切丝,并加盐和糖腌渍.
6.红黄椒切丝.
7.把蛋白和蛋黄分开,分别煎成蛋饼,然后切丝.
8.将梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,盐,香油混合,做成调味汁.
9.梨一半榨汁做调味汁用,一半切丝,并加一点糖腌渍.
10.把所有切丝的材料放入大容器.
凉拌鸡的家常做法 :
1、鸡处理干净整只放入锅中煮熟,不要煮太过了,否则鸡没有嚼劲口感不好。煮好过后捞起整只晾凉,凉了过后宰成小块,千万不要热的就宰,那样鸡皮不脆,肉质松散水份多。
2、酥花生米,锅中倒油,直接放入花生米,冷油炸不会糊。
3、白芝麻和辣椒面混合,把刚刚炸花生的热油稍微晾一下倒入,做成熟油辣椒,晾凉备用。另一边,大葱、芹菜切段,和花椒面、炸好的花生一起拌入鸡块儿中。调制拌鸡调料:取煮鸡的鸡汤,汤量大概是鸡肉的三分之一的样子。姜蒜拍碎切烂,生抽、醋、糖、鸡精、盐放入鸡汤搅拌均匀,取之前做好的熟油辣椒淋入汤中,拌鸡调理就兑制好了。小贴士这个菜谱所有东西的用料我都没有写用量,大家做的时候可以根据自己的口味在做的过程中调整,喜欢吃辣可以用朝天椒做熟油辣椒,喜欢甜酸味的可以着多放糖醋,味型千变万化啊~但是做好这道菜最关键的还是熟油辣椒,不能用之前家里备好的,一定要现做现用,花椒面要确认气味没跑的。鸡里面还可以加点木耳,贡菜,嫩姜之类的,量不能太多,否则会冲淡调料的味道。
到此,以上就是小编对于鸡胸肉凉拌的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡胸肉凉拌的做法的2点解答对大家有用。
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