大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于熏刀鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍熏刀鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
原料:
刀鱼500克,黄山毛峰茶叶50克,饭锅巴200克,花椒10粒,葱150克,姜10克,精盐5克,白糖50克,醋25克,绍酒10克,麻油50克。
制作方法:
步骤1
将刀鱼洗净放钵内,加精盐、绍酒、姜块(拍松)、葱结25克腌渍30分钟左右,茶叶用温水50克浸泡。
步骤2
铁锅里先放入饭锅巴(碾碎、撒匀),撒上白糖、花椒、茶叶(连汁)倒入锅内,上面放铁丝箅子铺上葱,将腌渍过的刀鱼整齐地平铺在上面。
步骤3
盖上锅盖,用旺火烧至冒浓烟时,转小火焖熏5分钟左右取出,鱼身上刷上麻油装盘即成。
熏刀鱼做法:。 原料:净刀鱼500克,黄山毛峰茶叶50克,饭锅巴200克,花椒10粒,葱150克,姜10克,精盐5克,白糖50克,醋25克,绍酒10克,麻油50克。
主料2人份
鲚鱼(大)500g
辅料
茶叶50g(毛峰)
锅巴200g
花椒10粒
葱150g
姜10g
食盐5g
1、将带鱼洗净切成长段晾干或用厨房纸吸湿,放入加油的平底锅上煎至两面金***即可。

2、放入葱姜蒜、料酒、冰糖、香醋、酱油。煮沸后加入适量水没过鱼。

3、大火煮开后转小火,中间可以关下火,让鱼在汤汁中浸泡充分入味,最后收下汁,酸酸甜甜的熏带鱼就好了,超简单。冷却后切块装盘开吃

1、冷冻带鱼自然解冻后,用剪刀把表面修剪干净,再把带鱼肚子里的东西清理干净,最后用清水冲洗干净,剪成一寸左右的鱼段。
2、剪好的鱼段放入小盆里,加葱段、姜片和料酒拌匀,腌制2小时左右,让带鱼入味。
3、把熏汁料中的白糖、五香粉、盐、生抽、料酒和清水放在汤锅里,搅匀,烧开后关火,滴入少许香油即成熏汁,做好待用。
4、腌好的带鱼段取出来沥净水,或者用厨房纸巾把水擦干。
5、起油锅,烧到七八成热的时候,放入带鱼段炸成两面金***,捞出沥油后放入熏汁中,并把腌鱼用的葱段和姜片也放入熏汁中。
6、熏汁的量必须能没过带鱼段,如果不够就补充适量清水,然后大火烧开熏汁,转小火,盖上锅盖。
7、用小火慢慢焅到锅里汤汁快干的时候,用筷子夹出带鱼装盘,完成。
1、把带鱼洗净,切成段,两面划刀2、带鱼拿到酱油里浸泡2--3分钟3、拿出带鱼,放到通风口晾干水份即可
4、油锅烧到5--6分热,放入带鱼用中小火炸至熟透
5、沥干油份备用
6、用另一个锅,糖和醋倒入锅内,烧至糖完全溶化,倒入炸熟的带鱼翻炒一下,即可起锅
食材
新鲜带鱼1条(约300g),酱油2大勺,花雕酒5大勺,糖1大勺,盐1小勺,清水1杯,五香粉1小勺,白酒1小勺,味精少许
熏带鱼正宗的做法
1、带鱼去头、尾,剪去鱼鳍,收拾干净内脏;特别是鱼肚中一层薄膜下的血,一定要洗干净,那是最腥的;白色的鱼鳞要保留,营养价值是很高的,不会太腥
2、剪成段,加入料酒和葱姜腌制30分钟以上
3、趁腌鱼的时候,准备腌制料汁:把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中,搅拌均匀成调味汁备用
4、起炒锅,下少许花生油,爆香葱姜
5、倒入调味汁,烧开
6、加入适量清水,再次烧开,略煮5分钟
7、加入料酒
到此,以上就是小编对于熏刀鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于熏刀鱼的做法的4点解答对大家有用。
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