皮碱菜的做法-皮碱菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皮碱菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍皮碱菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮带皮大豆的正确方法？
2. 碱黄瓜怎么做好吃？
3. 碱水糍粑最正宗的做法？

水煮带皮大豆的正确方法？

方法如下。带皮大豆500克清洗干净在豆荚的两边各剪一刀，方便入味。

把剪好的豆荚放入水中加入八角大料香叶姜片食用盐，适量水。然后煮十分钟左右。在浸泡一小时左右，这样煮出的带皮大豆五香味浓厚。

主料：五花肉1000克 辅料：黄豆200克 调料：冰糖50克、姜1块、蒜4瓣、八角1个、桂皮1片、料酒30毫升、老抽30毫升、草果1个、香叶2片、洋葱适量、水适量 做法：

 1、五花肉洗净切块，放入锅里，清水盖过猪肉面，大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味，抹干 2、黄豆洗干净，泡水20分钟；姜洗干净，大蒜，红葱头拍扁 3、锅烧热，放五花肉用中火炒，肉中的油脂会逐渐渗出，要不断翻动，肉块变金***时，盛出备用 4、烧热电饭煲，加入桂皮、八角、草果、香叶、姜、大蒜、红葱头炒香，把炒过的五花肉和泡好的黄豆放进电饭煲里，炒匀，赞酒，加老抽和冰糖再加没过肉面的水，盖上锅盖煮60分钟，熄火焖30分钟即可

非常抱歉，之前的回答有误。水煮带皮大豆的正确方法如下：

所需食材：

- 带皮大豆：适量

- 水：足够覆盖大豆的量

- 盐：适量

步骤：

1. 清洗大豆：将带皮大豆用清水冲洗干净。

辅料：花椒适量、大料适量、香叶适量、桂皮适量、辣椒适量、盐适量、孜然适量、肉蔻适量。

1. 准备食材。

2. 大豆用水浸泡两三个小时。

3. 水锅放入花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒、孜然、肉蔻等调料。

4. 放入大豆煮。

毛豆洗净表面之后，加20g盐搓洗一会方便入味和进一步清洗毛豆。毕竟带皮吃的毛豆才是有灵魂的。

步骤2/5

准备香料，川椒、八角、花椒、香叶

步骤3/5

30g食盐加香料干锅炒出香味后加水煮沸。

碱黄瓜怎么做好吃？

第一步：先提前准备适当的冷水，水里添加小量食用碱，用木筷将食用碱拌和溶化以后将黄瓜放进碱水中泡浸一下子。

提醒：这也是本文而言的窍门，腌黄瓜加點食用碱会有独特的功效，黄瓜用碱水泡过以后会十分的碧绿，它新鮮的口感和口味也可以长期的储存了，因此用碱水泡过的黄瓜会显着脆响美味。

第二步：将泡过食用碱的黄瓜捞出去控干水份，先将黄瓜劈成四瓣的长条形再切割成小段的样子，加入适量食盐以后拌和匀称，先淹制一阵子。这时添加盐会让黄瓜有一点出水的现像，黄瓜会快速的变蔫了，做腌黄瓜的那时候也就不容易非常占地儿了。

第三步：先将一块儿生姜清洁干净以后擦干表面层水份，切割成片状，大蒜头剥掉表皮后切割成片状，再提前准备朝天椒若干、泡椒若干。

生姜等食材清洗以后必须要擦拭水份，要不然非常容易让腌渍出来的黄瓜损坏，那么长期的工作可就白干了。

材料

碱黄瓜1根.干红尖椒4个.花椒10粒.蒜2个.生抽.糖.醋.鸡精适量

做法

1、碱黄瓜用水冲洗干净，切去两头放案板上，两边放上筷子直着切成均匀的薄片。

2、再将黄瓜翻面斜切均匀的薄片，（两边同样要放筷子）再将黄瓜卷起撒少许盐腌10分钟。

3、锅放适量油下花椒炸香.再放干红椒炸香装入小碗.加蒜末、生抽、醋、糖、鸡精调匀，倒掉腌黄瓜的水，然后淋上调味料即可。

第一步：盐腌黄瓜

将黄瓜清洗后，切成挑然后撒上盐，一般来说10斤黄瓜用1斤盐足矣。腌制5个小时就可以了，不过需要黄瓜打蔫了才好。

第二步：挤出盐水

取出黄瓜，然后放在网兜里，用重物压住网兜，挤出盐水；将黄瓜条切成小块，放在碗里或者坛子里面。

第三步：调酱汁

碱水糍粑最正宗的做法？

1.食材清单

碱水糍粑 适量 、 白糖 适量 、 熟芝麻 适量

2.烹饪步骤

1.碱水糍粑改刀成1.5*1cm左右大小的条状。

2.平底锅入油烧至七层熟，入糍粑条煎至一面金黄。（或走大油捞出也可）

3.翻边再煎至另面金黄，盛出。

4.熬糖稀。锅内放适量油放入三勺左右白糖，不停搅拌直至白糖熔化变红

5.下入之前煎好的糍粑条拌匀，撒入适量熟芝麻出锅。

到此，以上就是小编对于皮碱菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于皮碱菜的做法的3点解答对大家有用。