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红烧即鱼的做法-红烧即鱼怎么做好吃

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧即鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍红烧即鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 烧鲫鱼的家常做法?
  2. 红烧鱼的做法?
  3. 红烧鲫鱼最正宗的做法?

鲫鱼的家常做法?

步骤/方式1

首先将鲫鱼处理干净,去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃,洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾,轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净,刮去粘液可去鱼的部分腥气。 然后斜刀在鱼身表面划上几刀,切记不要划到鱼骨,

红烧即鱼的做法-红烧即鱼怎么做好吃
(图片来源网络,侵删)

步骤/方式2

盘里放入拍碎的香葱, 姜, 盐, 少许料酒, 用手将葱姜揉搓出汁, 再将汁抹遍鱼身内外,腌制15分钟以上,我一般腌制半小时以上更好入味。

步骤/方式3

红烧即鱼的做法-红烧即鱼怎么做好吃
(图片来源网络,侵删)

葱姜蒜洗净,葱切成段与葱花,姜切成姜丝,蒜拍碎,辣椒切碎,备用。

步骤/方式4

红烧鱼的做法?

【材料】

红烧即鱼的做法-红烧即鱼怎么做好吃
(图片来源网络,侵删)

鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐

【做法】

1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜

一、用料

鱼 1条 姜 适量 蒜 2瓣 葱 2根 香菜 3根 生抽 2勺 老抽 1勺 米醋 2勺 盐 适量 糖 1勺 番薯粉 适量

二、家常红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净,切刀花,尽量弄干水分,(家里有吸水纸的弄干水分更好了)

材料

鱼一条,盐,油,生姜丝,豆瓣酱,葱花,香菜各适量

做法

1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味,

2.锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎,

3.鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,

4.等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边,

5.再放入豆瓣酱小炒出红油,

6.放入适量的水,将鱼焖熟,

7.起锅前洒入葱花和香菜即可。

1、将鲳鱼杀洗干净后改刀切十字花刀,鱼的两面都要打上,这样方便更好入味。

2.准备一小块猪肉去皮后切成丁,将生姜和蒜子分别切丁备用,干辣椒切节,香葱打成葱结备用。

3.锅中倒入多一点的食用油,油温烧至7成热后下入鳊鱼炸制,炸的时候不要急着翻动,时常用勺子将热油泼到鱼身上,这样能够让鱼更加受热均匀,2-3分钟左右炸至表皮金黄即可盛出备用。

4.锅中留少许底油,下入猪肉丁煸炒出油,猪肉能够增加菜的香味。

5.煸炒出油后下入生姜和蒜子爆香,接着下入一勺辣椒酱炒出红油,红油炒出来后下入干辣椒和花椒煸炒出香味,最后下入鳊鱼并倒入适量清水,水的量要能够没过鱼身。

买回来的鱼一般都是鱼档老板帮你杀好的了,你要重复清洗几次确保干净,鱼肚里黑膜要撕掉,清洗干净后放在蓝子里沥干水分

2.姜切片切丝,要多一些,蒜切丁,葱切段,喜欢辣的切点小米辣椒

3.这时,鱼差不多沥干水了,放在盘子上,淋上料酒(去腥作用),然后撒上一层盐(鱼肉容易入味),在鱼肚里和鱼背上放些姜丝(去腥作用),腌半个小时

4.起锅烧至锅冒烟,一定烧至冒烟,这样鱼不易沾锅,然后倒上食用油,油热后轻轻的把鱼放进去,这时要调小火了,一定是小火喔,煎至鱼面金***后翻别一面,待两面均煎至金***后盛开

5.别起锅烧热油,放入姜片、蒜丁、辣椒,适量的酱油、蚝油、鸡精、盐、豆瓣酱少许,炒出香味后加入适量的开水,煮开后放入刚才煎好的鱼儿,盖上盖子闷煮5分钟左右,这时撒上葱段,大火收汁,盛出盘子,美味即完成。

红烧鲫鱼最正宗的做法?

制作食材

主料:鲫鱼(1尾,420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)

调料:油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

制作流程

1、洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。

2、大葱去头尾,拍扁切成段;水发香菇去蒂,切成丝。

3、烧热1杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金***,盛起待用。

4、烧热1汤匙油,炒香姜片、香菇丝和大葱段,注入1/2杯清水搅匀煮沸。

5、加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

6、放入煎好的鲫鱼和鱼籽,加盖以小火焖10分钟,开大火收至汤汁近干,便可盛碟。

到此,以上就是小编对于红烧即鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧即鱼的做法的3点解答对大家有用。