炝子菜的做法-炝子菜的功效和作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炝子菜的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炝子菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 呛芥末的做法？

呛芥末的做法？

宝鸡农村炝芥末菜又叫炝子宝鸡农村炝芥末菜又叫炝子菜菜的做法的做法所用材料所用材料：：研碎研碎芥末***芥末***（（芥末***用热锅热出芥油芥末***用热锅热出芥油，，再捣再捣碎碎）） 、芥末***种出的青菜、食盐、醋、油、芥末油。、芥末***种出的青菜、食盐、醋、油、芥末油。1、宝鸡农村炝芥末菜又叫炝子菜，是用芥末***种出的青菜，和萝卜同时种，打霜后剜根收割。

2、回家择洗干净，控干水、用刀切成 2 到 3 厘米段， 随后从热开水里过一下， 捞出装入洗净的编织袋扎口用大石压掉水,注意不能压的太干。

3、从袋子取出倒入提前洗干净晾干的瓷缸了，再办拌入提前压碎的芥末***（喜欢吃的多加些） ，再拌些盐盖住盖子就好了，随时就可吃。

4、吃时用干净的勺子挖到碗里，泼上油，加些醋，嫌芥末味不够的可再加些芥末油，就 OK。

食材：芥菜500克
1，芥菜洗净放入菜盆，烧一锅水60-65度。谨记，水温一定不要超过65度，呛不呛的关键就在于水温。没有温度计的注意观察，烧水的锅底开始冒泡，用手指试一下烫手就可以。
2，把约65度的水倒入菜盆，用筷子迅速翻一下芥菜，让芥菜全部淹过一次水，马上把水滤掉。盖上盖子焖20分钟：
3，焖够时间的芥菜拿出来切碎，按照喜好加入黄豆酱、酱油、香油就可以直接拌食了：
4，我这里开好油锅爆香蒜米，关火，把芥菜放锅里捞了一下，加入少量酱油、香油

食材：白菜梆子200克，芥末30克，白糖10克，米醋30毫升，盐5克

做法:　

　　1.***洗净，顶部的菜叶不用，只留***梆子。另取一只可密封的饭盒，或者是咸菜坛子，确保干净无油；

　　2.将汤锅中的水烧开，放3-4片***在漏勺上，另一手用汤勺舀起开水，淋浇在***上，淋三次即可。烫好的***迅速放入凉水中过凉，然后充分沥干水分。直到将所有***都烫完；

　　3.饭盒底部码一层***，撒上一层芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然后再盖上一层***，再撒调料，最后在表层也撒上芥末等调料，加盖密封保存，或者放入冰箱大约2-3天后即可食用，如果觉得味淡，可以在腌渍的汤里加入少许盐，浇在芥末墩上。

到此，以上就是小编对于炝子菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炝子菜的做法的1点解答对大家有用。