鱼露鸭的做法-鱼露鸭的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼露鸭的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼露鸭的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼露鸭的做法？
2. 大亚湾鱼露鸭怎么做？
3. 澳头鱼露鸭做法？
4. 大亚湾鱼露鸭怎么?大亚湾鱼露鸭怎么做？

鱼露鸭的做法？

步骤 1

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鸭出水，再用冻水冲洗干净放入锅中，再加其他调味料（不用加水）大火煮沸转小火煮15分钟，然后反转

步骤 2

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小火煮每隔15分钟反转一次，煮约1小时至熟

步骤 3

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用料 鸭子 花椒 八角 姜片 蒜瓣 红干椒 葱段 生抽 麻油 米酒（ 白糖 盐 做法

1.先将鸭子斩小块泡去血水后控干水分备用

2.锅内油温五成热时依次放入花椒八角（少量）姜片蒜瓣红干椒葱段小火榨出香味

3.然后转大火放入鸭块煸炒至变色后倒入同等量的生抽麻油米酒（据说正宗的做法要放九江白酒懒得去找紧着家里的用了米酒代替）

4.我怕汤少干锅加了一点点热水如果你也放水一定要放热的哦而且要少不然肉就不香了

5.再放入少量白糖和盐翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火

6.至汤汁基本收干就OK了大约30分钟

材料

水鸭半只，生姜一块，葱两支，米酒2汤匙，鱼露5汤匙

做法

1.水鸭半只打理干净，生姜保留皮洗干净，葱洗净备用。

2.大锅烧开水，放入水鸭烫一下，洗去浮沫。

3.另起干净锅，放入水鸭和生姜青葱，加水至没过水鸭，大火烧开后转中小火炖煮30分钟后关火。不要捞出水鸭让它泡到水温凉。

4.取一个大容器，放入水鸭，倒入煮鸭的汤，生姜和葱丢弃。加入米酒和鱼露。浸泡一天即可。

大亚湾鱼露鸭怎么做？

大亚湾鱼露鸭的做法

主料：

鸭1只约700g

辅料：

姜1块，冰片糖2块，鱼露8茶匙

鱼露鸭的做法：

1.鸭子洗净晾干水分，姜切成姜片；

2.将鸭子、姜片、鱼露和冰片糖一起放进锅里；

3.盖上锅盖，开大火煮，直至把鱼露烧开；

4.然后转小火炖煮，每15分钟开盖翻一次鸭身，让鱼露均匀沾到鸭身上；

澳头鱼露鸭做法？

准备食材：光鸭半只，约600克（如果放不下网兜，建议切块）。

将光鸭放入锅中，用5分钟、50度、速度5洗两次。

将洗好的鸭放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，煮至鸭肉熟透。

将煮好的鸭肉捞出，晾凉后切成小块。

将切好的鸭肉放入锅中，加入适量油，煸炒至金***。

倒入鱼露，翻炒均匀即可。

以上做法仅作参考，请根据自己的口味进行适当调整。

大亚湾鱼露鸭怎么?大亚湾鱼露鸭怎么做？

大亚湾鱼露鸭是广东传统名菜，以鸭肉和鱼露为主要食材，口味鲜美，香气扑鼻。以下是制作方法：

原料：

1. 鸭肉500克

2. 鱼露150克

3. 姜片5片

4. 葱段2根

5. 料酒30克

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 食用油适量

做法∶

选水鸭，主要是看身体，鸭身比较硬比较老一点，还有脚蹼有黑点的。这个脚比较硬，一百二十五天的鸭比较好吃，做出来比较滑、比较香。

先将洗净的鸭子做一下简单处理，剁下翅膀与鸭腿，去除臀尖以及脖子上的皮。与许多东江菜类似，鱼露鸭在入锅之前，也需要用酱油稍微腌制一下。

四个月左右的水鸭已经成熟，肉质紧致。通过快速煎炒，表皮的脂肪渗透出来，在热油的作用下，转为金***的胶性物质，随之散发出一股肉香。

与许多东江菜一样，鱼露鸭的佐料也极为简单，除了鱼露之外，仅仅有葱头、胡椒粉和冰糖三味。

淋鱼露很有技巧，一定要沿着锅壁 ，烹下去，比较香。

鱼露与鸭肉，本身都有一定的膻腥味。而两者在交融和碰撞中，氨基酸与蛋白质反应，腥味消失了，取而代之地是直扑鼻腔的鲜香。随后放入的胡椒粉，更是将这一特点进行了强化。用来焖鸭的水，是山泉水。

用慢火慢炖。通过慢炖，鱼露的味道和鸭肉的味道慢慢渗透，味道都是比较柔和的。期间还要翻两次锅，把鸭子内腔的水分倾倒出来，保证整只鸭子的入味均匀。经过近四十分钟的小火慢炖，色香味俱全的鱼露鸭出锅了。

用料 鸭子 花椒 八角 姜片 蒜瓣 红干椒 葱段 生抽 麻油 米酒（ 白糖 盐 做法

1.先将鸭子斩小块泡去血水后控干水分备用

2.锅内油温五成热时依次放入花椒八角（少量）姜片蒜瓣红干椒葱段小火榨出香味

3.然后转大火放入鸭块煸炒至变色后倒入同等量的生抽麻油米酒（据说正宗的做法要放九江白酒懒得去找紧着家里的用了米酒代替）

4.我怕汤少干锅加了一点点热水如果你也放水一定要放热的哦而且要少不然肉就不香了

5.再放入少量白糖和盐翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火

6.至汤汁基本收干就OK了大约30分钟

到此，以上就是小编对于鱼露鸭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼露鸭的做法的4点解答对大家有用。