大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于来风鱼的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍来风鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
食材:
草鱼800克、生姜1块、大蒜4瓣、小葱2根、泡椒20克、泡姜1块、泡椒适量、干辣椒20克、花椒5克、盐3勺、豆瓣酱1汤匙、辣椒面1汤匙、水淀粉1汤匙、花椒面1茶匙
来凤鱼的做法:
1、草鱼洗净切块,放入碗中,再加入2勺盐、适量鸡精、胡椒粉,抓匀后加入料酒、红薯淀粉搅拌均匀;

用料
花鲢 1条
泡椒.泡姜.干辣椒段.花椒粒 .姜蒜末 .豆瓣酱 .盐 .酱油 .胡椒面 .花椒面 .白糖 .醋 .葱
正宗来凤鱼的做法
将鱼砍成大块,用盐,姜,葱,料酒腌制20分钟,用水清洗一遍。再用盐和料酒腌制10分钟。(第一次腌制为了去腥,第二次腌制为了入味)
起热锅放入菜油和少量猪油,放入姜蒜末,花椒粒,泡姜,泡辣椒,干辣椒段,爆香后加入豆瓣酱,炒出红油。(觉得不够辣的话,可以加一些辣椒面)
加入鱼块翻炒一下,加水,以刚淹没鱼为准,加胡椒面,料酒,白糖,醋,酱油,鸡精。(煮的过程中要翻锅和不停地转锅,使鱼受热均匀)
待鱼块煮熟后,用水淀粉勾芡,使汁迅速的裹在鱼块上,倒入盘中,撒上花椒面,锅烧热油,放入辣椒段,花椒炝香后淋在鱼上,撒些葱花和芝麻即可。
1、材料:花鲢一条,粉条100克,芋头100克,黄豆芽100克。
2、做法如下:将鲢鱼洗干净,改刀成鱼片,撒上盐和料酒腌制。准备好葱姜蒜,泡椒泡姜,豆瓣酱,干辣椒,花椒,一小块带皮肥猪肉。芋头洗净切块,豆芽洗净,粉条用开水泡发。
3、将猪肉切块,葱切段,姜切片,泡椒泡姜切小段小片,干辣椒切段,蒜切末备用。
4、锅洗净,开火炒猪肉,炒到吐油卷边时,再加入适量植物油,油热后,依次加入花椒,姜片蒜瓣,泡椒泡姜,豆瓣酱,炒出红油时,加少许生抽。
5、锅中加入适量清水,大火烧开,放入鱼头和鱼排骨。
6、待水再次煮开时,加入鱼片,煮到鱼肉变白,再根据自己口味加入适量食盐,酱油,白糖,醋调味。
7、坐一锅水,清水白味煮芋头,豆芽,放少许油,煮熟捞出放在盆底,将泡发好的粉条在开水里烫一下,捞出与芋头放在一起。
8、将鱼头捞出放在芋头上,撒入葱段,再把鱼片连同汤汁一起倒进盆里。在鱼肉上撒上花椒粉,蒜末,葱末。
9、锅里倒入适量食用油,待油热后放入些许花椒粒,干辣椒段,炒出香味,淋在蒜末葱末上即可,一道口味纯正,浓香扑鼻的来凤鱼就做好了!
食材:
草鱼800克、生姜1块、大蒜4瓣、小葱2根、泡椒20克、泡姜1块、泡椒适量、干辣椒20克、花椒5克、盐3勺、豆瓣酱1汤匙、辣椒面1汤匙、水淀粉1汤匙、花椒面1茶匙
来凤鱼的做法:
1、草鱼洗净切块,放入碗中,再加入2勺盐、适量鸡精、胡椒粉,抓匀后加入料酒、红薯淀粉搅拌均匀;

将鱼砍成大块,用盐,姜,葱,料酒腌制20分钟,用水清洗一遍。再用盐和料酒腌制10分钟。(第一次腌制为了去腥,第二次腌制为了入味)
起热锅放入菜油和少量猪油,放入姜蒜末,花椒粒,泡姜,泡辣椒,干辣椒段,爆香后加入豆瓣酱,炒出红油。(觉得不够辣的话,可以加一些辣椒面)
加入鱼块翻炒一下,加水,以刚淹没鱼为准,加胡椒面,料酒,白糖,醋,酱油,鸡精。(煮的过程中要翻锅和不停地转锅,使鱼受热均匀)
来凤鱼片是一道以鲜鱼肉为主料,以辣椒、花椒、蒜等为调料的传统川菜,口感鲜美,香辣可口。以下是来凤鱼片的正确做法:
所需材料:
- 鲜鱼肉 300 克
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
1、材料:花鲢一条,粉条100克,芋头100克,黄豆芽100克。
2、做法如下:将鲢鱼洗干净,改刀成鱼片,撒上盐和料酒腌制。准备好葱姜蒜,泡椒泡姜,豆瓣酱,干辣椒,花椒,一小块带皮肥猪肉。芋头洗净切块,豆芽洗净,粉条用开水泡发。
3、将猪肉切块,葱切段,姜切片,泡椒泡姜切小段小片,干辣椒切段,蒜切末备用。
4、锅洗净,开火炒猪肉,炒到吐油卷边时,再加入适量植物油,油热后,依次加入花椒,姜片蒜瓣,泡椒泡姜,豆瓣酱,炒出红油时,加少许生抽。
5、锅中加入适量清水,大火烧开,放入鱼头和鱼排骨。
6、待水再次煮开时,加入鱼片,煮到鱼肉变白,再根据自己口味加入适量食盐,酱油,白糖,醋调味。
7、坐一锅水,清水白味煮芋头,豆芽,放少许油,煮熟捞出放在盆底,将泡发好的粉条在开水里烫一下,捞出与芋头放在一起。
8、将鱼头捞出放在芋头上,撒入葱段,再把鱼片连同汤汁一起倒进盆里。在鱼肉上撒上花椒粉,蒜末,葱末。
9、锅里倒入适量食用油,待油热后放入些许花椒粒,干辣椒段,炒出香味,淋在蒜末葱末上即可,一道口味纯正,浓香扑鼻的来凤鱼就做好了!
到此,以上就是小编对于来风鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于来风鱼的做法的5点解答对大家有用。
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