腌酸鱼的做法-腌酸鱼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌酸鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腌酸鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌酸鱼的做法和步骤？
2. 小米酸鱼怎么腌制？
3. 什么是摩梭人？
4. 摩梭人是什么族？

腌酸鱼的做法和步骤？

鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。

把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。

鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，

鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。

鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。

鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。

锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。

放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；

2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；

3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；

4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。

小米酸鱼怎么腌制？

第一步、剖开鱼腹，取出肚杂，用清水洗尽血迹，将全身肌肉和尾巴还在不停扭动的鱼,展平鱼肉，将鱼腹朝下分层入进陶罐中，放进一个土坛里，放一层鱼，撒上一层由糌粑、食盐、花椒、烤酒等调合而成的佐料，

第二步、如此，直待坛满，封好坛口，放在阴凉处，半月后,便可开坛食用，生吃、熟吃，无不酸鲜可口，大振食欲，一年四季，无不相宜

这种腌酸鱼，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤，味道鲜嫩爽口，使人食欲倍增. 裂腹鱼:其排泄生殖孔和臀鳍两侧鳞片像裂开的口子而得名，肉多刺少，味道特别鲜美

什么是摩梭人？

摩梭族（又称：摩梭人）主要居住于中国四川省凉山彝族自治州盐源县和木里县与云南省丽江市宁蒗彝族自治县之间的泸沽湖畔，自称“纳”、“纳日”、“纳恒”等。云南摩梭人被划为纳西族，四川摩梭人被划为蒙古族。截至2007年，摩梭人共有4万左右人口。摩梭人有自己的语言，其文化自成一体，又与周围民族相互影响。信奉藏传佛教。摩梭人被认为是中国唯一仍存在的母系氏族社会，实行“男不娶，女不嫁”的“走婚”制度，其实走婚并非原始的母系氏族制度，而是明清两代封建土司制度下的产物，与当地处于茶马古道中心区域，古代男子多经营马帮为生有关系。

摩梭人是纳西族的分支。主要居住在***江东部的云南省宁蒗县以及四川盐源、木里等县。摩梭习惯依山傍水而居，房屋全用木材垒盖而成，当地俗称“木楞房”。

传统风味食品有猪膘肉、腌酸鱼、苏理玛酒等。摩梭人传统节日有春节、端午节、朝山节、祭祖节、祭牧神节、祭土地节等，其中以春节和朝山节最为隆重。

摩梭人生活在云南省西北，四川、云南交界处风光秀丽的丽江市泸沽湖畔，人口约五万，有自己的本民族语言，但没有文字。泸沽湖以其独特的摩梭风情和秀丽的山水风光闻名于世。

在***江东部的云南省宁蒗县以及四川盐源、木里等县，人口约四万余人。宁蒗境内摩梭人口15000多人，主要聚居在泸沽湖畔的永宁坝子。

摩梭人是一个未识别民族，该族群在国家的整个识别过程中，并未经中央***以公告的方式宣告民族族别身份。

摩梭人是什么族？

摩梭人，属纳西族，主要居住在***江东部的云南省宁蒗县以及四川盐源、木里等县，人口约四万余人。宁蒗境内摩梭人口15000多人，主要聚居在泸沽湖畔的永宁坝子。摩梭人的语言、服饰、婚姻习俗跟***江西部的纳西族有差异。

到此，以上就是小编对于腌酸鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌酸鱼的做法的4点解答对大家有用。